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  • Receita Ayurvédica para Sono Profundo 2017-06-05

    Receita Ayurvédica para Sono Profundo

    Desequilíbrios e soluções de sono
    Na verdade,existem três tipos principais de desequilíbrios de sono de acordo com
    Ayurveda, causados ​​por desequilíbrios em Vata, Pitta ou Kapha  ( doshas )
    * O desequilíbrio de sono de Vata * ocorre quando a coordenação entre
    aprendizagem, memorizar e recordar se tornam fracas.
    Se alguém está tentando adormecer e sua mente está pensando em todos os
    eventos do dia e reproduzindo os sentimentos e emoções que os acompanham,
    é incapaz de se separar e descansar corretamente no sono.
    Ou não poderá adormecer, ou o sono será tão leve e inquieto que vai acordar
    cansado.
    O * Distúrbio do sono Pitta * ocorre quando não há problema em adormecer,
    mas tendem a acordar nas primeiras horas da manhã e não podem voltar a dormir
    por várias horas. As pessoas que sofrem um trauma emocional em suas vidas
    ou pessoas com desequilíbrio no Pitta são propensas a esse tipo de transtorno
    do sono.
     * O distúrbio do sono relacionado ao Kapha * ocorre quando uma pessoa
    dorme longamente e profundamente, mas se sente exausto quando ele acorda.
    Pior ainda, um sentimento letárgico e aborrecido continua ao longo do dia.
    30% das pessoas sofrem de insônia crônica, poucos percebem que a insônia
    crônica pode aumentar o risco de doenças mais degenerativas
    O que você pode fazer para dormir melhor:
    - Levantar-se antes das 6:00 da manhã. Dormindo após amanhecer, periodo de
    Kapha elevado entre (6: 00-10: 00 a.m.) causa ama (toxinas) para se acumular,
    criando uma sensação maçante e cansativa ao acordar
    - Reduza gradualmente o consumo de café.
    - Tente comer um jantar ligeiro o mais cedo possível e deitar até as 10 da noite.
    - Tente adotar uma prática de meditação de 10-15 minutos para garantir o sono
    profundo
    Beber leite quente antes de deitar tem sido usado por milhares de anos na
    ayurvédica para benefícios que atingiram muito além do sono.
    Embora muito diferente dos níveis de stress crônico de hoje, o stress ainda era
    um problema de saúde mesmo naquela época.
    De acordo com Ayurveda, o stress excessivo ou crônico esgotaria uma substância
    preciosa no corpo chamado Ojas. 
    Ojas leva 30 dias para ser fabricado no corpo.
     Em Ayurveda, há certos alimentos e ervas que são específicos para construir
    ojas, e tudo começa com leite ...
    ( Oja é a substância no corpo, que dá força, vigor, vitalidade, melhora o poder de imunidade e cuida do bem-estar do corpo e está presente em todo o corpo,
    como o ghee existe no leite ou o mel existe na flor. )
    Receita:
    Remédio para um sono bom e profundo:
    1 xícara de leite
    Tâmaras picadas (1 colher de sopa)
    Amêndoas picadas (2 colheres de chá)
    Flocos de côco (1 colher de sopa)
    Curcuma em pó (1/2 colher de chá)
    Ghee (1-2 colheres de chá)
    Cardamomo em pó (1/8 colher de chá)
    1/8 colher de chá Shatavari em pó
    1/8 colher de chá Ashwagandha em pó
    1 colher de chá de mel cru
    Método: Adicione todos os ingredientes ao leite e leve a ferver.
    Freve por 5 minutos.Remova da chama e adicione o mel no final.
    Beba uma xícara de leite quente construindo ojas todas as noites durante 3
    meses para reconstruir níveis de ojas e suporte de padrões de sono. 
    Pode-se substituir leite de arroz ou amêndoa.

     

     

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  • Frango Tandoori 2017-05-22

    Frango Tandoori
    Origens do frango Tandoori
    A história única do frango Tandoori remonta ao tempo dos Mughals.
    As grandes festas eram conduzidas pelos reis em seus palácios.
    Sua popularidade entretanto, expandiu através de India em épocas mais recentes.
    Pouco antes da divisão da Índia, havia um homem chamado Kundan Lal Gujral
    que dirigia um restaurante em Peshawar. A fim de manter os clientes interessados
    ​​e adicionar um toque de variedade ao cartão de menu, ele começou a cozinhar
    frango em um forno cilíndrico de barro, com pele crocante e um exterior
    reconhecidamente vermelho brilhante -  suculento,se tornou um enorme sucesso.
    O brilho alaranjado brilhante da cúrcuma, o cardamomo, cominho.
    Fácil de apaixonar este prato fantástico !!!
    Os clientes que visitaram o restaurante ficaram encantados com a nova
    preparação e congratularam-se com a sua chegada.
    Mais tarde, mudou-se para Delhi e seu restaurante atingiu enorme popularidade.
    Mesmo,primeiro-ministro da Índia, o Sr. Nehru ficou muito impressionado com
    essa iguaria de frango Tandoori.
    Frango Tandoori tornou-se um prato incrivelmente popular, existe em todos os
    menus de restaurantes indianos.
    Em Delhi, Gujral fundou um novo restaurante, Moti Mahal, que passou a
    popularizar em Butter Chicken  e Dal Makhani.
    Nos anos 50, era popular como visitantes celebridades e líderes mundiais.
    Muitos, incluindo Nixon, John F. Kennedy e Gandhi, visitaram-no, o que pode ser
    em parte por que o restaurante de Gujral é creditado como o lançamento da
    culinária indiana - e do tandoori - e tornou - se um prato internacional.
    Método de prepar
    Planejar com antecedência, este prato leva tempo. De facto, pelo menos 8 horas
    de marinação, mas de preferência durante a noite.
    O tempo de cozimento é de apenas 45 minutos, e vale a pena o tempo de
    preparação para alcançar o sabor máximo que apenas um bom prato
    Tandoori oferece.
    A melhor receita de frango Tandoori
    Para 4 pessoas: Tempo de preparo 8 horas: Tempo de cozimento 45 minutos:
    Ingredientes:
    1 frango
    Remova a pele e toda a gordura visível
    1 copo 125g de iogurte natural
    2 colheres (sopa) de suco de limão 
    1 colher de sopa de cominho em pó
    1 colher de chá de coentro moído
    1/2 colher de chá de pimenta caiena ou kashmiri chilli em pó
    1/4 colher de chá de cardamomo em pó
    1/4 colher de chá de cravinho em pó
    1/2 colher de chá de curcuma em pó
    1/4 colher de chá de pimenta-do-reino em pó
    1/2 colher de chá garam masala
    ou opta o nossa MISTURA de TANDOORI MASALA Moido ou Pasta
    sal a gosto
    Óleo para escovar
    Coentro fresco para enfeitar
    Fatias de pepino, cebola vermelha, tomate e limão, para decorar
    Instruções
    Com uma faca afiada, cortar barras no frango para permitir que a marinada penetre.
    Coloque o frango em um grande prato de vidro raso.
    Em uma tigela de vidro, misture o iogurte, suco de limão ou vinagre, alho, gengibre,
    cominho, coentro moído, pimenta caiena, cardamomo, cravo, pimenta preta e sal.
    Misture bem, em seguida, despeje a mistura sobre o frango e esfregue
    vigorosamente na carne, virando o frango várias vezes.
    Cobrir e refrigerar 8 horas ou para melhores resultados durante a noite, mas não
    marinar por mais de 2 dias. Remova o frango do frigorífico pelo menos 30 minutos
    antes de grelhar.
    Retire o frango da marinada, pressionando levemente para extrair o excesso de
    marinada, e escova com óleo. Coloque os pedaços de frango em uma grelha de
    bem oleada, girando 3 ou 4 vezes, durante 45 minutos ou até começar pingar os
    sucos. Se assar, pré-aqueça o forno a 200 graus C. Coloque o frango em uma
    assadeira, escove com óleo e cozinhe, virando uma vez, 25 a 30 minutos até
    que os sucos começam pingar da carne.
    Sirva com raminhos de coentro e fatias de pepino, cebola vermelha,
    tomate e limão.
    Pão Nan e Arroz Basmati não deve faltar !!!
    Desfrute !!
     

     

     

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  • Red Lentil & Spinach Dahl 2017-04-21

    À medida que saímos da escuridão e do peso do inverno, há um grande
    senso de leveza e esperança no ar .... Infelizmente, a transição para a
    primavera às vezes pode ser complicado para nossos corpos!
    Para muitos, a primavera está associada a congestão e quantidades
    excessivas de muco que pode levar a condições como sinusite, tosse,
    resfriados, asma, febre do feno, problemas digestivos, dores nas
    articulações, etc. Em uma nota positiva, a primavera é um grande
    momento para fazer uma desintoxicação, para perder peso, melhorar
    a aptidão.
    Do ponto de vista Ayurvédico, a Primavera tem tudo a ver com a
    redução do Kapha. (Kapha é pesado, pegajoso e lento)
    Este é um dos melhores momentos do ano para fazer uma
    desintoxicação! Como por exemplo Nasya e Jala Neti.

    Em Ayurveda equilibramos cada estação, aumentando certos gostos e
    reduzindo outros. Na Primavera, precisamos aumentar Pungente, Amargo
    e Adstringente. 
    Certifique-se de escolher fontes de boa qualidade desses gostos.
    (Por exemplo, picante: especiarias como pimenta preta & gengibre,
    amargo e astringente: folhas verdes, chá de dente-de-leão e urtiga). 
    Reduzir os alimentos que são pesados, pegajosos, azedo, salgado e doce.
    Agora precisamos mais leves alimentos alcalinizantes que ajudam a
    limpeza natural e processo de desintoxicação que ocorre durante a
    Primavera. Evite ou reduza o seguinte: batatas, massa, alimentos fritados,
    alimentos processados, pão, junk food, etc.
    Ame seus verdes: As folhas verdes são amargas, astringente e às vezes
    também pungente,são uma grande adição à sua dieta para melhorar o
    processo de desintoxicação durante a Primavera. Exemplos: alho selvagem, rúcula, coentro.
    folhas de mostarda, folhas de dente-de-leão, folhas de urtiga, etc
    Tente incluí-los em sua dieta diária.
    Reduza o leite: Os produtos lácteos são pesados ​​e pegajosos e aumentam
    a congestão mucosa. Se consumir leite certifique-se que é apenas em
    pequenas quantidades, fervido, quente e bem temperado (especiarias que
    você pode adicionar aos produtos lácteos: curcuma, canela, gengibre,
    cardamomo, pimenta preta, etc).
    Incluir cevada: Cevada é um dos grãos mais adequados para comer durante
    a Primavera. Cevada tem a capacidade de secar o excesso de mucosas no
    corpo, regula o açúcar no sangue e limpa o sistema linfático.
    Obtenha seu corpo em movimento: Exercício é uma necessidade absoluta
    durante a Primavera! O movimento físico é uma ótima maneira de reduzir
    o excesso de Kapha, e é um dos melhores momentos do ano para fazer
    uma desintoxicação!
    Receita para Desintoxicação
    Red Lentil & Spinach Dahl
    (Para 4-5 pessoas)
    Ingredientes
    1 xícara de lentilhas vermelhas
    5,5 copos de água
    sal
    1colher de café de curcuma em pó
    1 /2 colher de café chilli vermelho em pó
    1 cebola média
    1 tomate médio
    2 dentes de alho
    1 colher de café de pasta de gengibre 
    1colher de sopa Ghee
    1colher de café sementes de cominho
    Asofoetida (pitada por porção)
    180g Espinafre
    Método
     Em uma panela colocar 1 xícara de lentilhas vermelhas lavadas e adicionar 5,5 copos de água. Adicione curcuma, chilli seco e sal. Levar a ferver e deixar ferver até ficar cremoso.
    Corte finamente cebola, tomate, gengibre e alho.
    Em uma frigideira, derreta 1 colher de chá de ghee, quando derretido adicionar sementes de cominho frite por alguns segundos, adicionar cebolas e gengibre. O calor deve ser médio. Deixar dourar, adicionar asofoetida, tomate picado, alho e espinafre. Permitir a redução por cerca de 30 minutos. (Adicionar água conforme necessário para evitar que o molho queima ou desidrata)
    Quando o molho estiver pronto, misture as lentilhas vermelhas. Deixe cozinhar juntos por cerca de 10 minutos.
    Sirva como uma sopa ou pode acompahar com um chapati ou arroz

     

     

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  • Chettinad Chicken Masala / Dry Curry 2017-04-18

    Chettinad Chicken Masala / Dry Curry
    Chettinad é uma pequena região em Tamil Nadu famosa e amplamente conhecida
    pela sua deliciosa cozinha que muito bem reflete os sabores autênticos do sul da
    Índia. Pessoas de quase todo o mundo tornaram-se fãs de todas as receitas de
    Chettinad especialmente os pratos não vegetarianos.
    Kara kulambu, um picante e tangy degustação de caril vegetariano é outra
    especialidade desta cozinha muito popular.
    Este Masala de frango Chettinad é uma versão seca e tem sabores
    surpreendentes, devido à adição de sementes de funcho, sementes de cominhos
    e pimenta preta.
    Tostar as especiarias antes de moagem ajuda a trazer um aroma e sabores
    incrivelmente delicioso.
    INGREDIENTES
    (4 Pessoas)
    Galinha - 500 gramas (cortado em cubos grandes)
    Shallots / Cebola - 75 gramas 
    Sementes de cominho - 1 colher de sopa
    Sementes de coentro - 1 colher de sopa
    Sementes de funcho - 1 colher de sopa
    Pimenta preta em grão - 1/4  ou 1/2 colher de sopa
    Sal - a gosto
    Óleo - 6 colheres de sopa
    Folhas de coentro e folhas de curry - poucas para decorar (opcional)
    MÉTODO DE PREPARAÇÃO
    Lave os pedaços de frango bem na água e mantenha-os de lado.
    Aquecer uma panela ou wok e assar os seguintes ingredientes secos muito
    ligeiramente até obter um aroma agradável. Tome cuidado para não assar mais
    ou queimá-los.
    (Para o pó de Masala)
    1. chillis vermelhos secos
    2. Sementes de cominho
    3. Sementes de coentro
    4. Sementes de funcho
    5. Pimenta preta em grão 
    Na processadora moer os ingredientes tostados em um pó fino
    Este é o autêntico pó de masala de frango Chettinad. 
    Descasque cebolas colocá-los em um liquidificador e fazer uma pasta grosseira
    Aqueça uma frigideira, adicione o óleo e refogue a pasta de cebola por 10 minutos. Em seguida Adicione 1 colher de sopa pasta de gengibre & alho e refogue por alguns minutos.
    Agora adicione os pedaços de frango e refogue bem por 5 minutos.
    Adicione o pó de masala preparado e misture bem.
    Após 2 minutos despeje 1 xícara de água, sal necessário e mexa bem.
    Cozinhe em fogo baixo.
    Feche a panela com uma tampa e cozinhe até que o frango fique bem cozido.
    Polvilhe água se necessário e mexa ocasionalmente para que o frango não se
    queimar. Cozinhe em fogo baixo.
    Quando a água se evapora e frango parece bem cozido remover da chama e servir.
    Decore com coentro e folhas de curry, se desejar.
    Delicioso e aromático Chettinad Chicken Masala está pronto !!
    Sirva com arroz basmati ou qualquer variedade de pão indiano e divirta-se !!

     

     

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  • Veggy Burguer ( Indian Style ) 2017-03-27

    Veggy Burguer ( Indian Style )

     

    Este é um burguer vegetariano saudável, delicioso e nutritivo.
    O principal ingrediente é kala chana também conhecido como Bengal Gram  
    ( grão de bico da India ) 

    Kala chana é rico em proteínas. Adicionado com alguns vegetais e especiarias

    indianas. A fórmula de búrguer vegetariana é uma versão indiana

    Você vai adorar estes VEGGY BURGERS !!

    Comumente conhecido como 'Kala chana' (Hindi) na Índia, os grão-de-bico fazem
    parte da dieta vegetariana na Índia. 
    Estes são basicamente leguminosas pertencentes à família Fabaceae.
    As plantas são curtas na altura e são encontradas na maior parte em regiões
    tropicais e subtropicais. 
    Os grãos são excelentes fontes de proteína. Existem geralmente duas variedades
    de grão-de-bico, 'desi' e 'kabuli'. A variedade "desi" o grão é mais escuro e mais
    pequeno com uma cobertura externa áspera enquanto que a variedade "kabuli" é comparativamente maior e o grão é de cor clara com uma camada mais lisa.
    Os grãos-de-bico pretos variedade 'desi' têm um conteúdo de fibra muito mais
    elevada e índice glicêmico mais baixo. 
    Sendo uma leguminosa extremamente versátil, é amplamente utilizada em uma
    variedade de pratos do Oriente Médio como falafels, hummus e caril, bem como
    saladas, sopas e ensopados ou mesmo como um lanche rápido.
    Além de seu sabor delicioso, gosto e textura amanteigada, grão-de-bico preto
    são extremamente benéficos para a saúde.
    Sendo baixo em gordura, rico em fibras alimentares e rico em vitaminas e minerais,  (garbanzos ) kala chana podem realmente ser uma adição saudável para sua dieta. 
     Duas a três colheres de sopa destas leguminosas são equivalentes a uma porção
    das cinco porções diárias recomendadas de frutas e vegetais. 

    Veg burger é um dos alimentos mais favoritos entre crianças e jovens.

     

    Aqui está uma receita extremamente fácil de fazer Indian Veg burguer !!

     

    Ingredientes:

    1 xícara kala chana 
    1 xícara de batata cozida descascada e triturada
    1/2 xícara de cebola picada
    2 xícaras de mistura de vegetais ( cenoura, ervilhas, feijão verde )
    2 colheres de chá de pasta de gengibre & alho
    1 chilli verde cortado em 3-4 pedaços ajustar a gosto
    2 colheres de sopa de coentro picado
    2 colheres (chá) de coentro em pó 
    1 colher de café de curcuma em pó
    1/4 colher de chá de garam masala
    1/4 colher de chá de pimenta caiena
    2 xicara de pão ralado
    sal a gosto
    2 colheres de sopa de óleo
    Receita fará 8 ou 10 burguers
    Pãezinhos de burguer
    2 colheres de sopa de manteiga macia
    Método
    Lave bem o grão Bengal mudando água 3-4 vezes, e mergulhe-os em 3 xícaras de água durante pelo menos 8 ou 10 horas. Cozinhe-os em 3 ou 4 xícaras de água a cerca de 30 minutos.
    Escorra a água restante ( use para sopas ).
    Picar  o Bengal grama na sua processadora (sem adição de água)  Isto irá tornar-se granulado e mistura seca de espessura.
    Retire do processador e adicione os restantes de ingredientes. Adicione pão ralado. Misture bem.
    Divida-os em partes iguais  e forma os burguers
    Aqueça a frigideira em fogo médio, humedece com um pouco de óleo a frigideira generosamente coloque os  búrguers tostar de ambos os lados até dourar. Deve demorar cerca de 8 minutos.
    Em seguida grelhar os pães ligeiramente com manteiga.
    Prepare o burguer vegetariano, barrando com  chutney de coentros frescos ou
    chutney de tamarindo & tâmaras ou ketchup & mayonese, folhas de alface e
    1 fatia de queijo
    Delicioso burguer vegetariano está pronto para servir.
    Veggie Burger Sandwich também são práticos para lancheira
    Apreciar !!

     

     

     

     

     

     

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  • Samosas (Aperitivo) Samosas de Frango 2017-03-03

    Siga estas instruções passo-a-passo visuais para dobrar as samosas triangulares.

    (veja imagem para assar as samosas no forno)

     

    1 - Corte os cantos dos retângulos da massa para que eles se parecem como
         um topo de telhado.
    2 - Retire lentamente 1 folha da massa. Mantenha as outras camadas úmidas
         em uma toalha úmida.
    3 - Segure a folhas da massa em uma mão, a parte superior do telhado deve
         estar no topo de sua mão. Usando a outra mão, dobre uma borda.
    4 - Espalhe a farinha-pasta liberalmente na borda rolada
    5 - Agora dobre a outra borda sobre a superfície colada.
    6 - O laminado da massa da samosa deve se parecer como vê na imagem
         como uma forma de bolsa.
    7 - A mistura de enchimento deve aparecer seca
    8 - Encha a bolsa de samosa com o recheio
    9 - Uma vez recheado, pegue um pouco de farinha-pasta e espalhe-o nos dois
         triângulos para que possa fazer a dobra final.
    10-Segure a samosa em uma mão e gentilmente dobre sobre a "tampa"
         certificando-se de que não deixe nenhum buraco nos cantos.
    11-Use o seu polegar para garantir que os cantos estão bem selados.
    12-Depois de espalhar a farinha-pasta, pressione para baixo suavemente para
         fechar o selo
    13-Samosa laminada, visto de frente.
    14-Samosa laminado, visto de trás.
    15-Use óleo spray para humadecer a bandeja, pois ajuda a usar menos óleo
    16-Meça as 3 colheres de sopa de óleo em uma tigela e use isso para escovar
         as samosas ou use o spray
    17-Escove as samosas levemente com óleo em ambos os lados.
    18-Retire-os do forno quando estiverem uniformemente dourados e crocantes
    19-Sirva as samosas quentes,com fatias de limão fresco e chutney verde ou

     

    Samosas (Aperitivo) Samosas de Frango

    Ummmmmmmmmm !!
    Quem é que não gosta de SAMOSAS !!
    A samosa é uma massa frita ou assada com um enchimento saboroso,
    como batatas temperadas, cebolas, ervilhas, lentilhas,ou carne picada.
    O seu tamanho e consistência podem variar, mas tipicamente é de forma
    distintamente triangular ou tetraédrica. Indian samosas são geralmente
    vegetarianas, e acompanhadas por um molho de hortelã ou chutney.
    Hoje, samosa é um snack popular em todas as partes do mundo.
    Lanche perfeito
    Receita de Samosas de Frango
    Tempo de preparação
    15 minutos
    Tempo  de cozimento
    25 min
    Tempo total
    40 minutos
    Tipo de receita: Aperitivo
    Tipo de cozinha: Indiana
    Ingredientes
    2 peitos de frango, picado 
    chili em pó - 1½ colher de chá
    cúrcuma em pó -  1/2 colher de chá
    garam masala - 1 colher de chá
    funcho em pó - 1 colher de chá
    dhana jerra  em pó - 2 colheres de chá
    amchoor em pó 1/2 colher de chá ( manga seca em pó )
    sal - a gosto
    óleo - 2 colheres de sopa
    cebola, picada pequena - 3
    pasta de gengibre & alho 1 colher de sopa
    coentros frescos picado - ¼ xícara
    Folhas de samosa congelada  / 25 a 30   ( Descongelar )
    Óleo ou manteiga para escovar sobre samosa
    Farinha branca - 3 colheres de sopa
    Água - 3 colheres de sopa
    Óleo - para fritar 
    Método
    Em uma panela, misture o frango com todos os ingredientes acima
    mencionados "para cozinhar o frango". Cozinhe coberto até que o frango
    esteja cozido bem e se torne marrom claro. 
    Mantenha-se de lado.
    Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione óleo.
    Adicione, cebola picada, continue refoguar até ficar translúcido.
    Adicione a pasta de gengibre e alho e o pimentão verde, refogue até que as
    cebolas se tornem castanhas.
    Adicione o frango cozido à cebola, frite por alguns minutos..
    Adicione o coentro, cozinhe por um minuto, remova a panela do calor,
    mantenha de lado.
    Fritar em Óleo
    Aqueça o óleo suficiente para fritar em uma frigideira, coloque a massa recheada
    no óleo. Deve ser submerso no óleo.
    Frite até as samosas obterem a cor marrom dourado.Isso leverá 5 -7 minutos
    Transferir para uma toalha de papel de cozinha.
    Seve quente com ketchup de tomate ou molho de pimentão.

     

     

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  • Modak ( Indian Dumplings ) 2017-03-03

    Modak ( Indian Dumplings )

     

    Modak é uma iguaria típica Maharashtrian.
    Modak tradicional é um bolinho doce de massa feito com farinha de arroz cozido
    ao vapor( Uma espécie de Dumpling )
    O recheio é preparado com coco ralado e jaggery. Ambos são cozidos juntamente
    com poucos condimentos.
    A mistura é então recheada em massa de farinha de arroz para formar modak.
    Pode também preparar com um toque moderno com os modaks  do chocolate,
    da laranja e amêndoa. 
    Modaks têm uma importância especial na adoração do deus hindu Ganesha;  
    Durante a cerimônia de adoração do Ganesha, conhecida em Maharashtra como
    Ganesha Chaturthi, a puja sempre termina com uma oferta de vinte e um modaks
    para a divindade como Prasadam pois é um doce delicioso cozido ao vapor para
    toda a família, especialmente os mais jovens
    Modaks não tem GLÚTEN e é VEGETARIANO

    Ingredientes para o recheio ( enchimento )
    2 - xícara de coco ralado
    1 -  xícara de jaggery ralado
    1 colher de chá sementes de papoila
    Uma pitada de noz-moscada
    uma pitada de cardamomo em pó
    2 colheres de sopa Ghee
    Para o shell: ( concha )
    1 xícara de água
    2 colheres de chá de Ghee
    1 xícara de farinha de arroz
    Método
    Para o enchimento:
    Aquecer uma panela, adicione o ghee, o coco ralado e jaggery.  
    Adicione os condimentos, misture bem, e cozinhe em fogo médio.
    Mexa continuamente até que sejam misturados.
    Não cozinhe demais. ( mais ou menos 5 minutos )
    Retire do fogo e deixe esfriar.
    Para o modak: 
    Em um tacho profundo, ferver água com ghee. Apaga o lume.
    Adicione a farinha. Misture bem. Cubra o prato e repouse por 5 minutos.
    Espalhe um pouco de ghee na base de uma tigela de aço enquanto a massa
    ainda está quente, amasse bem. Agora pegue um pouco de massa,
    enrolá-lo em uma bola, aplainar bem, moldar as bordas em um padrão de flor.
    Coloque uma colherada do recheio sobre a massa e feche-a.
    Coloque os bolinhos em um pano de musselina e vapor-los por 10-15 minutos
    Modaks são servidos quentes ou frios. 
    Ingredientes principais: coco, jaggery, noz-moscada, açafrão,
    manteiga clarificada, farinha de arroz

    NAMASTÉ

     

     

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  • BEBIDA DE AMÊNDOAS BIOLÓGICAS 2017-02-25

    BEBIDA DE AMÊNDOAS BIOLÓGICAS  (EM PÓ) 


    Deliciosa bebida de Amêndoas, repõe a energia perdida tanto em jovens
    como em seniores.
    Reconhecida pelas suas propriedades revigorantes, a amêndoa é muito usada
    na produção de bebidas estimulantes e refrescantes, tanto após a atividade
    desportiva como no dia-a- dia. A Bebida de Amêndoas Biológicas da Maharishi
    Ayurveda combina as qualidades revitalizantes e aromáticas da amêndoa com
    plantas Ayurvédicas e especiarias selecionadas, que lhe conferem o sabor
    especial que a torna tão popular.
    Pode misturar o pó ao leite frio ou quente, aos sumos e até a água. Use
    também para dar um toque especial aos seus cereais de pequeno-almoço ou
    a qualquer sobremesa. Muito nutritiva, esta bebida é um bom começo de dia
    com o pequeno-almoço, um delicioso refresco ao longo do dia ou uma bebida
    relaxante à noite.
    Instruções:
    Misture 2-3 colheres (de chá) de pó num copo com água, sumo, leite quente
    ou frio.
    Adicione o pó aos cereais a gosto.
    Conserve a embalagem bem fechada em local seco, fresco e escuro.

    BEBIDA DE AMÊNDOAS BIOLÓGICAS   em lata 200g

    DISPONÍVEL na AYUR


    Ingredientes:
    Cana de açúcar não processada * (Saccharum officinarum), Amêndoas (5%) *
    (Prunus dulcis), Ashwagandha ou ginseng indiano * (Withania somnifera),
    Dormideira * (Papaver somnifera), Bacopa monnieri, Cardamomo * (Elettaria
    cardamomum); óleo de Pandanus odoratissimus.
    * Provenientes de agricultura biológica certificada. 

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  • Panquecas Com Bananas ( RAGGI PANQUECAS ) 2017-02-23

    Receita Vegan
    Panquecas com bananas ( RAGGI PANQUECAS )
    Ingredientes
    farinha  de raggi 1/2 xícara 
    farinha de coco 1/2 xícara
    1 banana em purê
    1 colher de café fermento em pó
    uma pitada de sal
    1 ovo grande, batido (ou farinha de linhaça substituto de ovo )
    ( Cada colher de farinha de linhaça equivale 1 ovo juntamente com 3 colheres
    de sopa de água. Mexa bem e deixe de repouso por cerca de 15 minutos.
    Este processo de descanso ajuda a mistura de farinha de linhaça desenvolver
    uma consistência gelatinosa semelhante a ovos )
    Método
    Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes.
    A massa deve ser de consistência de derramamento, mas não deve ser
    aquoso ou muito grosso.
    Aqueça uma frigideira untada com um pouco de óleo em fogo médio.
    Uma vez aquecida, despeje uma concha ou 1/4 xícara de massa de panqueca
    para a frigideira.
    A quantidade de massa que derramar vai definir o tamanho das suas panquecas.
    É melhor começar com menos massa e em seguida despejar lentamente mais
    massa para aumentar o tamanho.
    Cozinhe cerca de dois minutos ou até que a panqueca fique dourada.
    Quando se começarem a formar bolhas vire a panqueca com cuidado.
    Cozinhe do outro lado até dourar e retire.
    Se quiser mais cor nas suas panquecas acrescente mais trinta segundos
    para cada lado até que fiquem ao seu gosto
    Sirva quente com maple syrup ( xarope de ácer ) ou nectar de coco juntamente
    com algumas nozes picadas e manteiga.
    Desfrute !!

     

     

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  • Raggi - MIllet Vermelho Super Alimento 2017-02-23

    RAGGI  ( Nachinim ) - Super Alimento Millet Vermelho

    O que é Raggi....
    Grão Raggi é uma potência de nutrientes.
    Nachinim é rico em vitaminas, minerais e fibras. 
    Em comparação com o trigo e o arroz é bastante elevado em proteína.
    Tem um índice glicêmico muito baixo, é alcalino e é livre de glúten.
    Raggi é uma fonte de cálcio (344 mg por 100g) em comparação com arroz
    integral e milho. Raggi é baixa em gordura e uma fonte justa de proteína.
    O consumo regular de Raggi promove peso ideal, controla o açúcar no sangue.
    A característica interessante deste alimento é que ele fornece cálcio, fósforo,
    ferro, vitamina B1 e B2 em abundância, impedindo assim a desnutrição apesar
    da restrição alimentar.
    Vários métodos para usar nachinim Nos alimentos ......
    Farinha de Raggi é normalmente consumida sob a forma de alimentos como roti,
    panquecas, papas, dumpling, pão, bolachas ou cookies.
    Raggi pode também germinar, adicionar nas saladas.
    O consumo regular de nachinim promove peso ideal, controla o açúcar no sangue
    e promove a mente sã. Embora, rico em carbohidratos, nachinim leva um tempo
    para digerir, retardando a absorção de carbohidratos na mesma.
    Por conseguinte : é adequado para a perda de peso.
    O grão é transformado em uma bebida fermentada (ou cerveja) no Nepal.
    Puttu é um pequeno-almoço tradicional de Kerala,preparado com farinha de raggi
    e coco, cozido no vapor em um navio de bamboo. 
    Usos mágicos de Ragi
    Aumenta a hemoglobina
    Promove a perda de peso
    Boa fonte de cálcio
    Rico em fibras
    Alimento Vegan
    Controla diabetes
    Reduz os triglicéridos
    Reduz o colesterol ruim
    Reduz a pressão arterial
    Livre de Glúten
    Propriedades Ayurvédicas de Ragi 
    Rasa (Gosto) Doce
    Ushns Virya (Ação): Tem uma potência de aquecimento 
    Qualidades: seco, leve
    Doshas: 
    Equilibra Kapha
    Aumenta Pitta e Vata em quantidades excessivas
    Promove Sattva e Rajas na mente
    Receita de papa de Farinha de Raggi
    Ingredientes
    2 colheres de chá de farinha Raggi 
    1 copo leite de amêndoas sem açúcar (leite de arroz ou leite de vaca)
    1 colher de chá amêndoas esmagadas (ou nozes, castanha de caju etc)
    Mel ou Jaggeri a gosto
    Método
    Misture os ingredientes em uma panela média.
    Leve para ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar grumos.
    Retire do fogo.
    Adicione o mel ou (jaggery)
    Coma quente.
    Desfrute a papa de Raggi como um pequeno-almoço. 
    NAMASTÉ
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  • Thepla Ou Paratha ( Uma Variedade De Pão Indiano ) 2017-02-23

    Thepla ou Paratha ( uma variedade de pão indiano )
    Prato Vegetariano
    O que é Gujarati Thepla?
    Gujarati Thepla é um pão indiano achatado feito de folhas de feno-grego,
    farinha integral + farinha de grão + algumas especiarias indianas, torna - se  
    um prato nutritivo e delicioso
    Methi Parathas ou Thepla  é um delicioso prato que se adapta bem para uma
    refeição principal, um lanche na hora do chá ou para picniques.
    Theplas são inerente de Gujarat
    Pode ser apreciado quente ou frio.
    Tempo de preparação:
    10 mins
    Tempo de cozimento:
    20 minutos
    Ingredientes para 6 parathas
    1  - farinha integral - 1 chávena
    2  - 1 colher de sopa farinha de grão ( besan )
    3  - chilli vermelho em pó ½ colher de chá
    4  - curcuma em pó - ½ colher de chá
    5  - uma pitada de assa-fétida
    6  - ajwain  ½ colher de chá
    7  - dhana jerra em pó 1 colher de chá
    8  - fenugrego em folhas secas 1 colher de chá
    yogurte natural 1 colher de sopa
    sal a gosto
    óleo para assar theplas
    Método:
    Misture todos os ingredientes em uma tigela grande, amasse até obter uma
    massa macia. Adicione água apenas se necessário.
    Deixe descansar por 15 min.
    Divida a massa em seis partes iguais. Roll-los separadamente, com um rolo em
    uma forma redonda, rolar em 5 "rodadas de diâmetro.
    Aqueça a frigideira e asse um de cada vez usando um pouco de óleo ambos os
    lados até manchas marrons aparecem nelas.
    Quando estiverem uniformemente tostado removê-lo da chapa.
    Repita este procedimento para todas as bolas.
    Sirva quente com uma combinação de Chutney ou Pickle e Yogurte Natural
    NAMASTÉ

     

     

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  • Chutney De Batata Doce 2017-02-23

    Chutney de Batata Doce

    Um delicioso chutney de batata doce, esta é uma versão do

    Sul da Índia ( Kerala )

    Chutney de batata doce é um chutney muito saboroso e saudável

    feito com batata doce crua. A batata doce é moída em pasta grossa

    juntamente com especiarias, tamarindo e jaggery.

    As batatas doces são uma excelente fonte de vitamina A na forma de

    Beta-Caroteno, também são uma boa fonte de vitamina C, manganês,

    cobre, ácido pantotênico e vitamina B6. Além disso, são uma boa fonte 

    de potássio, fibras dietéticas, nascina, vitamina B1, vitamina B2

    e fósfero.

    Este chutney tem uma textura suave e enveludada e adiciona uma

    certa doçura natural que equilibra outros sabores no prato.

    Ingredientes

    1  - 2 batatas doces médias ralada finamente

    2  - 2 colheres sopa de urad dall

    3  - 2 - 4 kashmiri chilli seco inteiro

    4  - 1/4 colher de chá de sementes de fenugrego

    5  - 1/2 colher de chá de sementes de mostarda

    6  - 1/2 colher de chá de sementes de cominho

    7  - uma boa pitada de asafétida

    8  - algumas folhas de curry

    9  - 1 colher de sopa de jaggery

    10 - 3 colheres de sopa de côco ralado

    11 - 1 colher de sopa concentrado de tamarindo

           sal conforme necessário

    Mêtodo de preparar

    Descasque, lave e pique finamente a batata doce.

    Em uma panela ou Wok sem óleo tostar urad dall e kashmiri chilli 

    em fogo médio, deixe os esfriar, a seguir moer todos os

    ingredientes na processadora excepto mostarda, cominho,

    asafétida, folhas de curry e alguns chillis secos.

    Moer até formar uma pasta lisa.

    Certifique-se de adicionar pequenas quantidades de água para

    obter uma consistência certa ( consistência espessa mas solta )

    Ajuste a doçura e açidez, se necessário neste momento.

    Tranferir para uma tigela.

    Preparo de Têmpero ( TARKA )

    Aquece o óleo em uma panela pequena, frite as sementes  de

    mostarda ( permitir-lhes a crepitar ), em seguida as sementes de

    cominho, asafétida, no final as folhas de curry, desligue o fogo,

    transferir a têmpera no chutney.

    Servir o chutney de batata doce com chapatis, arroz ou como

    um acompanhamento com o seu prato preferido.

    Exprimente simplesmente barrar no pão ou nas tostas.

    Ummmmmmmmm...  YUMMY

    Namasté

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  • Snack Saudável De Lotus Seed 2017-02-23

    Snack Saudável de Lotus Seed ( NÂO CONTÉM GLÚTEN )

    VEGAN, VEGETARIANO 

    Phool Makhana, Foxnut, Sementes de Lótus, nomes diferentes,com vários

    benefícios á saúde

     

    Esta é uma planta de água de nativa asiática e é cultivada principalmente por
    suas sementes comestíveis.
    Elas parecem realmente bonitas ! Quase como pipoca.
    Sementes de Lotus são conhecidas como Makhana na Índia. Estas sementes são extremamente úteis em termos de benefícios nutricionais. 
    Makhana é superior aos frutos secos como amêndoas, nozes, coco e castanha
    de caju em termos de açúcar, proteínas, ácido ascórbico e teor de fenol.
    Phool Makhana são sementes de Lotus que é considerado um alimento super saudável.  Makhana é anti-oxidante. Pode também tratar insônia, palpitações
    e irritabilidade. Makhana ajuda na proteção cardíaca.
    Sementes de Lotus contêm flavonóides que são antioxidantes e inverte os efeitos
    adversos de radicais livres no corpo. Estas sementes são pobres em gorduras
    saturadas, sódio e colesterol e são ricas em potássio, magnésio e fósforo
    tornando-se um lanche perfeito para as crianças.
    De acordo com a ayurveda diminui os doshas vata e pitta, que são os
    desequilíbrios de ar e fogo. Estes desequilíbrios podem ainda levar a muitos
    problemas de saúde.
    As sementes (Makhana // Fox Nuts) podem ser consumidas crus, cozidas,
    assadas ou fritas. Na Índia, maioritáriamente são assadas adicionando
    alguns temperos.
    É muito, muito melhor do que a pipoca !
    Podem ser usadas em pudins e outros doces à base de leite, etc.
    Podem ser adicionadas no Dal Makhani & Curry de Legumes para obter
    espessamento, ou simplesmente adicionar nos iogurtes ou no leite
    Preparação de tempo de 5 minutos
    Tempo de cozimento de 10 minutos
    Serve 2
    100 gramas de Phool Makhana  / sementes ( MIOLOS ) de Lótus
    sal e pimenta preta em pó a gosto
    1 pitada de curcuma em pó
    1 colher de chá de ghee
    Método de assar Phool Makhana
    Em uma tigela pequena, misture o ghee derretido, curcuma em pó, sal e pimenta.
    Em uma panela de fundo pesado, sem gordura nenhuma assar  Phool Makhana
    em fogo baixo ou médio. O processo de torrar leva um tempo, já que tem de ser
    uniformemente assadas de dentro também (cerca de 8 a 10 minutos).
    Uma vez bem tostadas, adicione o ghee derretido e mistura de pimenta ao  Phool Makhana assadas. Assar mais por um minuto. Uma vez bem tostadas e
    revestidas bem com sal e pimenta, deixe esfriar completamente e guarde em
    um recipiente hermético.
    Sirva o Roasted Phool Makhana como um lanche saudável para as crianças,
    que certamente é a opção mais saudável do que as batatas fritas e outros
    pratos fritos.
    NAMASTÉ
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  • Muthia ( Dumpligs Indianos ) 2017-02-23

    Muthia ( Dumpligs Indianos ) RECEITA VEGAN & SEM GLÚTEN

    Muthia é um prato vegetariano de Gujarat. O nome é derivado da forma 

    como é feito, a partir da ação "agarrar" da mão.

    Assemelha - se a salsicha mas é um prato VEGAN e é composto de farinhas,

    methi (fenugrego) e várias outras especiarias. Este prato é suposto ser bom

    para manter normal o movimento dos intestinos, porque inclui feno-grego,

    legumes ralados são misturados com farinha e especiarias para obter uma

    massa macia e, em seguida é moldada em rolos e cozido no vapor e é baixo

    em calorias. Em seguida as fatias de Muthias são temperadas em várias

    sementes para dar sabor.

    Muthias é um lanche, geralmente é servido com CHAI.

    Uma combinação perfeita!!! Ummmm

    Tempo de preparação: 20 min.
    Tempo de cozimento: 15 minutos.
    Serve 2
    Ingredientes :
    1     xícara de rabanete ralado (mooli)  Nabo
    2     colheres de sopa de coalhada (dahi) yogurte
    3     colheres de sopa de coentro picado (fresco)
    1/2  colher de sopa de suco de limão
    1     colher de chá de óleo de sésamo
    1     colher de chá de pasta de gengibre e alho
    2     chillies verdes picados ou 1 colher de chilli em pó
    1/2  colher de chá de curcuma em pó
    1     colher de chá de dhana jeera powder (coentro & cominho em pó)
    1     pitada de bicarbonato de sódio
    2     colheres de sopa de folhas secas de fenugrego
           sal a gosto
    Para a têmpera ( tadka )
    1     colher de café de sementes de cominho (jeera)
    1     colher de café de sementes de mostarda castanha
    1     colher de chá de sementes de sésamo
    1/4  colher de café asafoetida (hing)
           algumas folhas de curry
    2     colheres de sopa de óleo de sésamo
    Para decorar
    2 - colheres de sopa de coentro picado (fresco)
    Outros ingredientes
    óleo para untar
    Método
    Misture todos os ingredientes em uma tigela e amasse até formar uma massa
    macia. Dividir em 3 ou 4 partes iguais e cada porção rolar numa forma cilíndrica
    de cerca de 125 mm. (5 ") de comprimento.
    Coloque em um prato fumegante untado em óleo e coze no vapor durante 15 a 20
    minutos até que firme.  Pode usar ( navio de bamboo )
    Remover, esfriar e corte em 25 mm. (1 ") fatias grossas.
    Como proceder
    Aqueça o óleo em uma panela e adicione as sementes de mostarda, quando
    começam crepitar, adicione as sementes de cominho e sementes de sésamo,
    no final assa-fétida e curry leaves 
    Adicione as fatias de muthias e refogue em fogo baixo até que sejam levemente
    douradas.
    Sirva quente,decorado com folhas de coentro e chutney de hortelã
    Pode substituir qualquer vegetal de sua escolha) por exemplo 
     abóbora, zuccini, couve lombarde, espinafre,etc
    NAMASTÉ
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  • Sopa DETOX De Espinafre & Moong Dall 2017-02-23

    Sopa DETOX de Espinafre & Moong Dall

    Receita Vegan & Sem Glúen

    Esta é a estação de VATA. Nós todos sabemos como o stress pode prejudicar a nossa

    vida. Quando começamos a sentir fora de controle, começar pular as refeições,

    começe acelarar a mente, dificuldades em dormir, estes são os primeiros sintomas

    de desequilíbrio de VATA. Este é o momento de acalmar, tempo de descansar, 

    desfrutar da Natureza e saborear sopas calmantes e suaves. Ayurveda recomenda

    os seis sabores distintos para formular uma dieta equilibrada. Entre os seis sabores,

    três dos quais reduzem um DOSHA e três dos quais aumentam o mesmo DOSHA.

    Sabores que aumentam VATA são adstrigente, amargo e picante, sabores que 

    reduz ou pacifica VATA são doce, azedo e salgado.

    É bem dito que os olhos também comem. Sopa de espinafre & moong dall, a sua cor

    vibrante e atraente provará igualmente boa como a sua aparência.

    Sopa de espinafre & moong dall é warm soothing  ( de conforto ), cremosa, 

    moderadamente pesada, calmante e nutritva para o nosso corpo e mente, se encaixa

    bem para equilibrar o nosso VATA.

    Combinação de lentilhas e espinafre torna - se este prato não só rico em proteína,

    mas uma refeição equilibrada e nutritiva.

    Na Ayurveda quando comemos de acordo com a constituição do nosso corpo e em

    sintonia com a mudança das estações, o resultado natural é a Desintoxicação

    e Perda de Peso.

    Ingredientes  ( para 2 - 3 pessoas )

    1   - 1 xícara moong dall cozido

    2   - 2 colheres de chá óleo de sésamo

    3   - 1 colher de sopa pasta de tâmaras

    4   - 2 colheres de sopa pasta de noz e sementes de abóbora

    5   - 1 colher de chá pasta de gengibre

    6   - 2 dentes alho picado

    7   - 1/2 colher de chá pimenta preta esmagada

    8   - uma pitada flocos de chilli ( opcional )

    9   - 1 colher de chá cominhos em pó

    10 - 1/4 colher de chá cardamomo em pó

    11 - 1/2 colher de chá all spice ( pimenta jamaican ) em pó

    11 - 1 xícara espinafre picado grosseiramente

    12 - 1/2 xícara aipo picado

    13 - 1/2 xícara alho francês picado

    14 - 1/2 xícara cenoura cortada em cubos

    15 - 1/2 colher de chá suco de limão

    16 - sal a gosto (sal preto)

    3 - 4 xícaras água ( pode usar caldo de legumes )

    Método de preparar

    Em uma panela adicione o óleo e refogue legumes picados juntamente com todas

    as especiarias excepto espinafre. Refogue por 10 minutos, sua cozinha vai estar

    preenchida com aromas apetitosos. Agora o espinafre e adicione água á mistura.

    Refogue por mais 5 - 7 minutos. No final adicione moong dall e cozinhe até que

    tudo esteja bem incorporado. Triture com varinha mágica, a consistência deverá

    ficar cremosa. quando estiver pronto para servir decore com salsa, tomate.

    ( Pequenos cubos de abacate vão bem com esta sopa )

    Durante a temporada de VATA, Ayurveda recomenda nos para comer verduras

    cozidas em moderação e ficar longe de comer saladas crus, pode aumentar

    secura no nosso corpo que eventualmente leva á prisão de ventre e inchaço.

    NAMASTÉ

    OM SHANTI

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  • Kichadi De Quinoa 2017-02-23

    Kichadi de Quinoa

    Quinoa é um excelente alimento cheio de nutrição e vitaminas, é um super

    grão sem glúten.

    kichadi é um prato Ayurvédico, tradicionalmente Kichadi é preparado com

    arroz basmati e Moong dall. Este prato leve um toque Ocidental com quinoa

    rica em proteínas e baixo teor de ámido, substituindo arroz basmati, o que

    se torna este prato extra nutritivo e saboroso, preparado com especiarias.

    Este prato equilibra os três DOSHAS - Vata, Pitta e Kapha.

    Benifícios de comer Kichadi :

    Recomendado para celíacos, é VEGAN

    Fácil de preparar

    Fácil de digerir

    Rico em nutrientes

    Energético

    Excelente prato DETOX

    Usando as especiarias acrescenta um aroma e sabor delicioso e desperta

    o fogo digestivo ( AGNI )

    Purifica toxinas a partir de tecidos corporais

    Restaura energia flácida

    Um prato versátil e de conforto

    Ingredientes : ( 2 -3 porções )

    1 -   1 xícara de quinoa ( de preferência embebida por 3 - 4 horas )

    2  -  1 xícara de moong dall ( de preferência embebida por 3 - 4 horas )

    3  -  2 colheres de sopa de ghee

    4  -  1 colher de chá de sementes de mostarda

    5  -  1 colher de chá de sementes de cominho

    6  -  1 /2 colher de café de asofeitida em pó

    7  -  1 colher de café de chiili vermelho em pó

    8  -  1 colher d café de curcuma em pó

    9  -  1 / 2 colher chá de funcho em pó

    10 - 2 - 3 colheres de sopa coentro fresco picado

    11 - 1 colher de chá suco de limão espremido na hora

           sal a gosto

     2 - 4 xícaras de água aproximadamente

    Método de preparar

    Adicione o ghee em uma panela, deixe o aquecer suficientemente, refogue

    mostarda, em seguida cominho e por fim asafoeitda, adicione quinoa e moongdall

    misturando lentamente os temperos em pó acima mencionados.

    Refogue por 1 minuto, até que voçé sente o aroma incrível. Adicionar

    água e coze por 15 - 20 minutos,

    A consistência deve ser grossa e mole.

    Ingredientes cru para Topping :

    1  - 1 xícara de legumos variados cortados ( pimentos coloridos, zucchini,

    cebola, abacate, tomate cherry )

    2  - 1 colher de café caril em pó

    3  - 1 colher de chá óleo de coco

    4  - 1 /2 colher de chá de maple syrup

    sal a gosto

    1 colher de chá suco de limão

    Misture todos os ingredientes em uma tigela.

    Para obter os melhores sabores manter estes legumes marinados durante a

    cerca de 30 minutos

    Misturando o Kichadi com esta cobertura de legumes cru cheio de aromas,

    torna - se este prato com uma nova dimensão de sabor e nutrição.

    DIVIRTA - SE !

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  • Corn On The Cob With Coconut Sauce - Espigas De Milho Com Molho De Coco 2017-02-23

    Corn on the Cob with Coconut Sauce  

    Espigas de Milho com Molho de Côco 

    Receita vegetariana

    Este prato é um prato de conforto nos dias de frio ou chuva.

    Simples de preparar com especiarias exóticas, pode servir este maravilhoso prato

    com molho enveludado como um acompanhamento.

    Ingredientes :

    1  - 2 ou 3 colheres de óleo de côco

    2  - 1 colher de chá de sementes de mostarda

    3  - 1 colher de chá de sementes de cominho

    4  - 1/2 colher de café de asafoeitida em pó

    5  - algumas folhas de curry

    6  - 1/2 colher de chá de garam masala

    7  - 1/2 colher de chá de curcuma em pó

    8  - 1 colher de sopa de dhana jeera em pó

    9  - 1 colher de chá flocos de chilli vermelho

    10 - 2 pimentões verdes esmagado

    11 - 2 dentes de alho picado finamente

    12 - 1 colher de chá pasta de gengibre

    13 - 25g de amendoim sem pele e 25g de castanhas de cajú moidos em pasta

    14 - 1 lata leite de côco

    15 - suco de 1 limão

    16 - 4 milho em espiga divididos em 3 ou 4 pedaços

    17 - sal a gosto

    punhado de folhas de coentro fresco para guarnecer

    Método de Preparar

    Aqueça o óleo em uma panela grande quando estiver quente frite as sementes

    de mostarda até elas abrirem, em seguida frite as sementes de cominho, adicione

    asafoeitida, folhas de curry, em seguida refogue cebola até que se transformam

    translúcida, adicione alho, em seguida gengibre, as especiarias, pasta de cajú e

    amendoim, leite de côco, por fim espigas de milho, coze durante 20 minutos ou

    até o milho estiver cozido, se precisar adicione um pouco de água.

    Por fim adicione suco de limão, coentros frescos picados e flocos de chilli.

    Para complementar o curry sirva com arroz basmati.

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  • Bebida Refrescante & Calmante De Sementes De Funcho 2017-02-23

    Bebida Refrescante  & Calmante de Sementes de Funcho

    Uma bebida saudável para combater o calor de verão.

    Sementes de funcho são das mais armáticas ervas e saborosas com muitos usos

    culinários e medicinais, são usadas como um tónico digestivo, um laxante suave e

    um diurético, ajuda eliminar toxinas do corpo.

    Sementes de funcho são ótimas para a digestão e são de arrefecimento para o corpo

    de acordo com a Ayurveda, principalmente para as pessoas que têm PITTA elevado.

    Funcho contém uma variedade de antioxidantes, vitaminas, minerais e fibras

    dietéticas, são uma boa fonte de vitaminas B - 3 e C, potássio, magnésio, manganês

    e ferro.

    Tempo de Preparar - 10 minutos

    Serve - 2

    Ingredientes 

    sementes de funcho esmagado,  em pó ou funcho em gotas

    açucar, mel ou melaço de cana de açucar

    Método de Preparar

    Misture o funcho em pó em 2 chávenas de água durante a noite ou por pelo

    menos 2 horas. 

    Coe o líquido e adicione o açucar e misture bem.

    Despeje em copos altos, adicionar alguns cubos de gelo e sirva.

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  • Gulab Jamun 2017-02-23

    GULAB JAMUN
    Gulab Jamuns !!!!!  Quem não gosta de Gulab Jamuns? Qualquer um seria um
    grande fã desta sobremesa  YUMMILICIOUS.
    Esta é uma rica sobremesa indiana muito especial, preparada durante os dias
    festivos e em todas as ocasiões especiais. 
    Bolinhos de massa são preparados com sólidos do leite, como queijo cottage ou
    Khoya, ou usando leite em pó e farinha, em seguida, é frito em Ghee e mergulhado
    na calda de açucar tipo ( Golden Syrup ) com cardamomo e água de rosas.
    Assim as bolas tornam se super macias, fofas e suculentas.
    Cada dentada desta deliciosa sobremesa o sabor é divinal !!.
    Após as bolas absorverem bem, são servidas quentes ou frias.
    Versão moderna são servidas com Chantily ou Gelado de Baunilha.
    Ingredientes :

     

    Faz 8-10 Gulab Jamuns
    Tempo de Preparação - 15 minutos (mais uma hora de imersão)
    Leite em pó - quase um copo ( 100 gramas ) 
    Farinha de araruta 50g gramas 
    Ghee - 1 colher de sopa
    Bicarbonato de sódio - ¼ colher de chá
    Leite - ¼ copo   ( 80 ml )
    Para Calda
    Açúcar - 1 xícara  ( 100 gramas )
    Água - 1 xícara  (150 ml )
    Cardamomo -  1/2 colher de chá de cardamomo em pó ou issência de cardamomo
    Alguns filamentos de saffron ou issência em gotas
    Issência de rosa  - 1/4 colher de café   
    Ghee - para fritar
    Método de Preparar
    Pegue uma tigela e misture leite em pó, araruta em pó e bicarbonato de
    sódio,e peneira.
    Adicionar ghee e misture bem,vai adicionando leite aos poucos e amasse
    até formar uma massa pegajosa e macia.
    Divida em pequenas porções e enrole entre as palmas das mãos para
    fazer as bolas.
    Leve o açucar, 200 ml de água em uma panela, adicionar cardamomo em pó,
    coloque em fogo baixo. Mexa bem até que o açúcar se dissolva e a calda 
    engrosse ligeiramente, isso pode levar 5 - 7 minutos.
    Em seguida, retire do fogo e adicione essência de rosas e filamentos de
    saffron. Reserve.
    Coloque uma frigideira em fogo, aquece o ghee para fritar as bolas em lume 
    médio. 
    As bolas vão afundar até o fundo e, em seguida, vai subir levemente
     
    para cima. Lentamente, vire cada bola com uma escumadeira, em intervalos
     
    frequentes para se certificar de que as bolas se transformam em cor marrom uniformemente. 
    Remover bolas de fogo e coloque em um lenço de papel para remover o
    excesso de Ghee.
    Após as bolas arrefecerem, coloque no xarope de açúcar preparado e
    reserve por uma.
    Sirva !!
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  • Moong Dall Pancakes 2017-02-23

    Moong Dall Pancakes ( Um prato Vegan, Sem Glúten )

    É uma ótima maneira de adicionar proteínas saudáveis na sua dieta.

    Esta refeição visualmente atraente é cheia de fibra e hidratos de carbono

    complexos, que irão manter o seu nível de açucar no seu sangue sob controle.

    Moong dall cheela ( pancakes ) é uma espécie de crepe comumente consumidas

    como pequeno almoço ou como uma refeiçao ligeira.

    Ingredientes :

    1 xícara de moong dall com casca (embebido em água durante a noite)

    1 colher de café de pasta de gengibre & alho

    1/2 colher de café curcuma em pó

    1 colher de café de dhana jeera em pó

    1/2 colher de sementes de ajwain

    1/4 colher de asofetida em pó

    sal a gosto

    1 - 2 chilli verde picado ajustá lo de acordo ao seu gosto

    óleo para grilhar pancakes ou azeite em spray

    Como fazer :

    Escorre moong dall, os ingredientes todos mencionados acima, moer na sua

    processadora até obter uma massa, uma textura espessa e macia,

    ( pode adicionar um pouco água ) a massa não deve ser muito fina ou muito

    grossa, deve ter a consistência adequada.

    Repouse 15  - 20 minutos.

    Aqueça o tawa ( chapa antiaderente ), adicione óleo ou óleo em spray,

    espalhe a massa com uma concha em circulo de tamanho desejado.

    Despeje um pouco de óleo nas laterais e no topo da pancake e cozinhá - lo

    até que ambos os lados estajam dourados.

    Sirva com chutney verde de coentros ou com chutney de tamarindo

    e iogurte natural.

    DESFRUTE

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  • Receita Caseira De Doodh Peda (Milk Peda) 2017-02-23

    Dooth Peda é uma receita de doce indiano fácil feito com leite condensado e leite

    em pó aromatizado com cardamomo e pistáchios. A receita tradicional requer

    para condensar o leite em casa, mas esta receita de Dooth Peda torna o

    processo mais fácil usando o leite condensado pronto. É um doce clássico,

    delicioso com uma textura suave e sedosa quase que derrete na boca. Umhhh !!! 

     

    Ingredientes :

    2 xícaras de leite em pó 

    400 gramas de leite condensado

    1/2 colher de chá de cardamomo em pó

    1/4 xícara de ghee, derretido

    Poucos pistachios cortados

    Método de preparar

    Leve ao lume um tacho largo antiaderente, misture o leite condensado,
    leite em pó, ghee e cardamomo em pó,mexendo continuamente até
    formar uma pasta lisa e sem grumos e até obter uma massa grossa.
    Desligue o fogo assim que a mistura engrosse e torna espessa e deixa
    os lados da panela. A mistura vai engrossar ainda mais quando se está
    a arrefecer. Uma vez arrefecida, sove a massa até ficar lisa e fofa.
    Você pode adicionar um pouco de ghee para amassar.
    Divida a massa em bolas de tamanho de pequeno limão.
    Faça uma pressão com o polegar no centro e coloque um pedaço
    de pistáchio no centro. 
    NAMASTÉ
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  • BARFI - Besan Ki Burfi ( Fudge De Farinha De Grão ) 2017-02-23

    BARFI

     

    Barfi é uma confeitaria doce do subcontinente indiano.
    Algumas das famosas variedades de barfi incluem Besan Barfi
    (feito com farinha de grão), é a versão original,
    Barfi é extremamente saboroso. Descubre aqui a receita fácil de fazer.

    Besan Ki Burfi ( Fudge de farinha de grão )

    Ingredientes:
    2 xícaras de ( besan ) farinha de grão
    2 xícaras de  coco ralado 
    3 xícaras de açucar damerara
    1 xicara de GHEE ( manteiga indiana )
    1 xícara de água
    12 - 15 amêndoas laminadas
    15 - 20 pistáchio laminado 
    1 colher de chá de cardamomo em pó
    6 - 8 filamentos de SAFFRON
    Método de preparar :
    Em uma panela, aqueça ghee, adicione gradualmente besan,
    mexendo delicadamente.
    Mexendo sempre em fogo baixo até dourar, retire e reserve.
    Em uma outra panela aqueça o açucar e a água, ferva em fogo baixo até
    que o açúcar se dissolva.
    Aumente a chama e cozinhe até obter um xarope espesso.
    Adicione o coco desidratado e farinha de grão.
    Mexa até que os solidifica a mistura e começa a sair dos lados da panela.
    Retire do fogo, adicione cardamomo, amêndoas, pistáchios e saffron, misture bem.
    Despeje no prato ou na travessa untado com ghee, permite esfriar,
    corte em quadrados de 1,5 polegadas.
    Esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético.
    DESFRUTE
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  • Dokla - Prato Vegetariano Sem Glúten 2017-02-23

    DOKLA


    Dokla é um prato vegetariano sem glúten cozido no vapor,
    originário da região de Gujarat, embora sua popularidade
    se espalhou por toda a Índia
    A base para dhokla consiste em arroz e grão de bico, 
    ou uma farinha de grão, que é conhecido como besan.
       
    A massa é preparada com iogurte. Todos estes ingredientes são 
         
    primeiro embebidos durante várias horas, geralmente durante a noite. 
       

    Após a fermentação, são adicionadas as especiarias, como gengibre, 
       

    chilli  em pasta à massa. A massa coze se durante 10 minutos.  
       

    Em seguida, é cortada em pedaços quadrados.
       

    Pode ser comido no café da manha, como um prato principal ou 
       

    como um lanche. 
     
    É delicioso e nutritivo com sabor um pouco ácido 
       

    derivado á sua fermentação, tem uma 
     
    textura esponjada e fofa. 
    É um prato leve com poucas calorias.

    Tempo de Preparação: Para fermentação 24 horas

    Tempo de cozedura: 10 minutos
    Serve: 6
    Ingredientes :
    500 gramas de farinha de Dokla ou semolina
    ( mistura de farinha de arroz & lentilhas de grão )
    1 1/2 xícara de iogurte azedo
    1 colher de chá de gengibre em pasta
    1 colher de chá de chilli verde em pasta
    (adicionar mais se você gosta mais picante)
    1/2 colher de chá de curcuma em pó
    1 colher de chá de suco de limão 
    2  colheres de café de sal de fruta ( ENO )  / bicarbonato de sódio
    sal a gosto
    Para temperar : 
    1 colher de chá de sementes de mostarda preta
    1 colher de chá de sementes de sésamo
    1 pitada de asofetida 
    Para decorar: 
    1/2 xícara finamente picada folhas de coentro fresco
    coco ralado para decorar
    Adicione na farinha gengibre, chilli verde em pasta, curcuma,
    sal, iogurte, suco de limão e água quente o suficiente para fazer
    uma massa de consistência lisa e espessa, sem criar grumos.
    Misture bem. Fermentar o conteúdo durante a noite.
    Na hora de preparar, divida a massa em 3 partes iguais.
    Prepare cesta de bambo ou a panela de vapor.
    Dividir o sal de frutas em 3 porções iguais e adicionar uma porção
    de cada vez no cozimento. Misture bem.
    Despeje essa massa no tabuleiro ou travessa de inox untada com óleo
    e coloque na panela de vapor.
    Cozinhe por 10 a 12 minutos. no fogo médio.
    Repita com a massa restante, acrescentando sal de frutas  para cada
    lote de massa apenas antes de cozinhar.
    Para temperar:
    Aqueça o óleo em uma panela, refogue as  sementes de
    mostarda, adicione sementes de sésamo, uma pitada de asofétida e
    folhas de caril. Desligue o fogo. 
    Despeje o tempero no dhokla preparado e permitir que dhokla esfrie
    um pouco antes de cortá-los em formas desejadas.
    Decore com folhas de coentro e coco ralado e sirva com
    chutney de tamarindo ou chutney de hortelã.
    NAMASTÉ
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  • Chappatis ( Rottis ) De Farinha De SORGO ( Sem Glúten ) 2017-02-23

    Chappatis ( Rottis ) de farinha de SORGO ( sem glúten )

     

    Sorgo não tem Glúten.

     

    Farinha de sorgo é uma potência de nutrição e acrescenta grande sabor
    de cozimento sem glúten.
    Sorgo é rico em proteína, ferro e fibra alimentar.
    Farinha de sorgo é rico em antioxidantes, que apoiam a saúde cardíaca. 
    Além disso, o amido e a proteína em sorgo demora mais tempo do que
    outros produtos semelhantes para digerir, e tem um índice glicemico
    que está entre os mais baixos de todos os grãos de alimentos.
    Ingredientes
    2 chávenas de farinha de sorgo
    sal
    água 
    Método de Preparar os Rottis
    Colocar a  água em uma panela, adicione o sal e deixe ferver.
    Reduza o fogo, adicione a farinha, não se mistura, deixe cozinhar por
    1-2 minutos. Desligue o fogo e, agora, misture a farinha com a colher
    até que absorve toda a água.
    Ponha de lado, Permitir que a farinha arrefece o suficiente para ser
    manuseado confortavelmente .Coloca a massa em sua superfície de
    trabalho ou um grande prato e sove a massa com as mãos até ficar macia
    e suave (cerca de 3 a 5 minutos).
    ( Em seguida, cubra a farinha no pano úmido). 
    Divide a massa em 15 bolas. Se a massa estiver pegajosa, levemente
    molhar as mãos com água antes de formar a massa em bolas. 
    Alise a bola e rolar em um disco circular a grossura que deseja,
    poeire muito levemente com um pouco de farinha ao rolar a massa. 
    Aqueça um ( tawa ) frigideira de ferro ou frigideira antiaderente.
    Quando estiver quente, reduz o calor para baixo médio. 
    Suavemente levantar chapati e coloque-o sobre Tawa. Pincele água em cima.
    Quando o roti parece estar cozido e começa a desenvolver manchas
    acastanhadas, vire-o de modo que o outro lado permite a cozinhar.
    Dobre um pano usando para pressionar o roti em curtos intervalos de
    tempo, isso garante que os rotis incham como uma bola e que estejam
    bem cozidos.
    Pode também usar uma espátula com uma longa alça.
    Uma vez do outro lado também estiver cozido, retire e reserve.
    Repita o procedimento com as bolas de massa. 
    Pode barrar a parte superior de cada roti com manteiga ( GHEE ). 
    Esta receita faz cerca de 15 rotis de Sorgo.
    Sirva com Dall, Cari, Pickles ou com uma salada simples.
    NAMASTÉ
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  • Bombas Energéticas Com Sabor Total De CÔCO 2017-02-23

    Bombas Energéticas com sabor TOTAL de CÔCO ( sem glúten )

     

    Aproveite este lanche energético em sua dieta,
    após os exercícios e em longas caminhadas.

     

    Estas bombas de energia são deliciosas com o sabor total de côco.
    Óleo de côco, creme de côco concentrado, e flocos de côco! 
    Adoçado com açucar de côco,e tem a vantagem adicional de sementes de chia.
    Dose: aproximadamente 15, 20
    Tempo de preparação: 15 - 20 minutos
    1/2 xícara de água
    3 colheres de sopa de sementes de chia
    1/2 xícara de açucar de côco
    1/2 xícara de óleo de côco 
    3 xícaras de flocos de côco
    1 colher de café de baunilha em pasta
    cacau em pó, opcional
    Demolhe em água as sementes de chia por 10 minutos.
    Em fogo baixo, aquece creme de côco concentrado até ficar homogêneo,
    em seguida, retire do fogo e adicione o açucar de côco e óleo de côco.
    Misture bem.
    Combine mistura de côco cremoso com baunilha, flocos de côco e sementes
    de chia. Adicione cacau em pó. Misturer completamente. 
    Você pode usar uma batedeira, ou misturar com a mão.
    Formar em bolas do tamanho médio, se desejar enrola em pó de cacau. 
    Sirva imediatamente, ou guardar para mais tarde e desfruta pós-treino.
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  • Masala Chai 2017-02-23

    MASALA CHAI

    Comemore a época natalícia com uma xícara de delicioso Masala Chai, com a

    tonalidade de canela, cravinho, gengibre, cardamomo, pimenta preta. É a

    bebida perfeita para aquecer após um dia de diversão de inverno ou além da

    lareira com os entes queridos. Adoçar com açucar é decadente suficiente para

    ser servido após uma refeição deliciosa.

    Benefícios do chá preto

     · Tem sido mostrado em estudos para reduzir a pressão arterial, da glicose no sangue inferior e melhorar a função dos vasos sanguíneos

    · Tem um efeito estimulante delicadamente

    · Ajuda a facilitar a respiração

    · Ajuda com dores de cabeça, particularmente aquelas causadas por tensão

     · E é embalado com antioxidantes, ajudando a proteger o corpo contra os efeitos nocivos dos radicais livres.

     Especiarias misturadas proporciona um sabor quente, aromático e refrescante. Durante séculos, as especiarias utilizadas nesta mistura tradicional têm sido usados para ajudar na digestão.

     Nossos benefícios mistura de especiarias:

     Promove a calma, clareza e vitalidade

    · Aquece gengibre, auxilia a digestão e aumenta a circulação
    · O cardamomo é de aumento de humor, facilita a digestão e auxilia a respiração
    · Canela melhora a circulação e reduz a fadiga.
    · Pimenta possui absorção circulação e de nutrientes
    · Cravo aquece e alivia a dor
    · Moscada facilita a digestão

    · Tem sido mostrado em estudos para reduzir a pressão arterial,

    baixa glicose no sangue e melhora a função dos vasos sanguíneos.

    · Tem um efeito estimulante delicado.

    · Ajuda a facilitar a respiração.

    · Ajuda nas dores de cabeça, particularmente aquelas causadas por tensão

    Especiarias misturadas proporciona um sabor quente, aromático e

    refrescante. Durante séculos, as especiarias utilizadas nesta mistura

    tradicional têm sido usadas para ajudar na digestão.

    Benefícios de mistura de especiarias:

    Promove a calma, clareza e vitalidade

    · Gengibre aquece, auxilia a digestão e aumenta a circulação.

    · Cardamomo aumenta o humor, facilita a digestão e auxilia a respiração.

    · Canela melhora a circulação e reduz a fadiga.

    · Pimenta aumenta a absorção de nutrientes e circulação.

    · Cravo aquece e alivia a dor

    · Noz Moscada facilita a digestão

     

    Ingredientes :

    1  - água filtrada 3 xícaras

    2  - 1 xícara de leite 

    3  - 1 1/2 de sopa de chá preto em folhas ou 3 saquetas de chá preto

    4  - 1 colher de chá mistura de chai masala

          açucar a gosto 

    Serve  ( 3 - 4 )

    Método de preparar

    Em uma panela média leve água filtrada para ferver, adicione chá em folhas ou

    saquetas, chai masala e deixe ferver.

    Adicione o leite. Ferva todos os ingredientes até obter a cor de caramelo,

    cerca de 3 - 4 minutos,

    Coe em um bule ou chávenas de chá.

    Sirva quente, adoçar com açucar ou qualquer outro adoçante de sua escolha.

    Divirta - se.

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  • Almond Halwa ( Pudim De Amêndoas ) 2017-02-23

    Almond Halwa  ( Pudim de Amêndoas )

    Uma rica sobremesa nos dias Frios.

    Amêndoas é dito que tem as qualidades de ser vrishya ( afrodisíaco ),
    bhringan ( que dá estabilidade aos tecidos do corpo), balya ( proporciona
    resistência aos tecidos do corpo ) e ruchikar (deliciosos). Amêndoas ajudam
    na formação de novas células do sangue, hemoglobina e desempenham um
    papel importante na manutenção das funções fisiológicas lisas do cérebro,
    nervos, ossos, coração e fígado. Portanto, são altamente benéficas para a
    preservação da vitalidade do cérebro, no fortalecimento dos músculos e no
    prolongamento da vida. É uma boa fonte de proteína e gordura e é
    conhecida por diminuir o colesterol, também são boas para o coração.
    Amêndoas são uma rica fonte de vitamina E, manganês, cálcio, fósforo, ferro
    e magnésio, contém zinco, riboflavina (vitamina B2) e niacina (vitamina V3).

    Propriedades Ayurvedicas de Amêndoas 

    Sabor : Madhur (doce)

    Qualidade : Guru (pesado), snigdh (oleoso)

    Potência : Ushna (quente)

    Efeito pós-digestivo : Ushna (quente)
    Análise de Doshas :
     Amêndoas pacificam vata e kapha. Tem tendência de aumentar o pitta.
    Halwa de Amêndoas é difícil de digerir. Assim, as pessoas com kapha
    devem ingerir em menor quantidade e as pessoas que têm baixo poder
    digestivo, também devem ingerir em menor quantidade.
     
    Badam Halwa é uma receita muito simples, fácil e rápido de fazer, delicioso
    e uma boa maneira de garantir que todos os membros da sua família irão
    beneficiar dos bons nutrientes de Amêndoas.
    Ingredientes :
    1  - 1 xícara de amêndoas moídas ( farinha de amêndoa )
    2  - 1 xícara de leite 
    3  - 3 colheres de sopa Ghee
    4  - 1/3 de açucar demerara
    6  - 1/2 colher de chá de cardamomo em pó  ou extrato puro 2 gotas 
    Método de Preparar :
    Aqueça o ghee (manteiga clarificada) em uma panela em fogo médio.
    Uma vez quente, adicione a farinha de amêndoas, cozinhá-lo com agitação
    contínua, apos alguns minutos adicione o leite e o açucar.
    Mantenha cozinhar até que todo o leite ou humidade se evapora e começa a
    deixar as laterais da panela e o ghee começa escorrer, irá levar a cerca de 10
    minutos. Adicionar saffron em filamentos e cardamomo em pó.
    Misture bem. Desligue o fogo de gás.
    Pode decorar algumas castanhas de cajú tostadas ( opção )
    NAMASTÉ
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  • Rava Uttapam ( Panquecas De Semolina ) 2017-02-23

    Rava Uttapam ( Panquecas de Semolina )

    Rava Uttapam é um prato muito popular de Sul da India. Uttapams são

    feitas com a massa fermentada. Uttapams são panquecas grossas.

    Tradicionalmente cebola, tomate e chilli verde são adicionados na

    massa. Uttapams são servidos com acompanhamentos típicos de

    Sul da India como Sambar ( sopa de lentilha ), chutney de coco,

    ou de tomate ou de cebola. pode servir uttapam simples como por

    exemplo no pequeno almoço ou um snack simples.

    Uttapam é uma refeição completa.

    Tem proteinas, vitaminas, carbonoidrato, ferro e muitos outros 

    nutrientes que o nosso corpo necessita. Este é um prato de baixo

    teor de gordura. Uttapam é caracterizada muitas vezes como uma 

    pizza indiana. É um prato versátil e fácil de preparar sem muitas

    pré-preparações. A vantagem é que pode adicionar uma grande 

    variedade de legumes, simplesmente todos os legumos têm de ser

    picados, como por exemplo cogumelos, feijão verde, cenoura, 

    azeitonas, espinafres, etc. As cores vibrantes em comida não só

    atrai mas tornam se os pratos mais saborosos.

    Ingredientes: ( faz 8 aproximadamente )

    1  - semolina fina 1 xícara

    2  - 1/2 xícara de iogurte natural

    3  - água a cerca de 1/2 xícara

    4  - 1/4 de colher de chá Eno /Alka Seltzer

    5  - 1 tomate médio picado

    6  - 1 cebola média picada

    7  - 2 chilli verde picado ( opção )

    8  - 1/2 pimento verde pequeno picado

    9  - 1 colher de sopa de coentros frescos picados

    10 - sal a gosto

    11 - óleo

    Método de Preparação

    Em uma tigela misture bem a semolina, sal, iogurte e pouca água.

    Repouse a massa por 15 minutos. 

    Semolina irá absorver a água, verifique a consistência da massa

    se for preciso adicione pouca água.

    Adicione os legumos picados na massa e misture bem, em seguida

    adicione o sal de fruta ( Eno ).

    Aqueça uma chapa ( tawa ) em fogo médio-alto, limpe a chapa com

    um pano húmido ou toalha da cozinha. Agora pegue uma concha

    cheia de massa e coloque-o no centro da frigideira e espalhar com

    a ajuda de concha no circulo a cerca de 4-5 polegadas de deametro.

    Polvilhe um poco de óleo e cozinhá-los de ambos os lados até que

    fiquem dourados e com pintinhas avermelhadas.

    Sirva com chutneys.

    Namasté

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  • Salmão Com Molho De Mostarda Bengali 2017-02-23

    Salmão com molho de mostarda Bengali

    Ingredientes :

    1  - 4 filetes de salmão sem pele

    2  - 1/2 colher de chá curcuma em pó

    3  - 1/2 colher de chá chilli em pó

    4  - 1 colher de sopa mostarda em pó

    5 -  sal a gosto

    6  - 2 colheres de sopa azeite extra virgem

    7  - 1/4 de sementes de mostarda

    8  - 1/4 de sementes de cominho

    9  - 2 chillis verdes divididos ao meio ( opção )

     

    Método de Preparar

    Serve : 2

    Corte salmão em pedaços a cerca de 2,5 x 5cm, esfregue-os

    uniformamente com a metade da quantidade de curmuca em pó,

    chilli em pó e sal, misture bem e leve ao frigorífico por pelo

    menos 30 - 45 minutos.

    Coloque mostarda em pó em uma tigela pequena e os restantes de 

    cucuma e chilli em pó e sal. Adicione pouca água ( a cerca de 6

    colheres de sopa ), misture bem até formar uma pasta, Reserve. 

    Coloque azeite em uma frigideira média em fogo médio-alto.

    Quando estiver bem quente, coloque as sementes de mostarda.

    Assim que as sementes começem abrir em questão de segundos,

    adicione as sementes de cominho e sementes de funcho, mexe 

    uma vez e despeje rápidamente na pasta de mostarda, adicione

    chilli verde e a cerca de 1/2 de chávena de água e leve para

    ferver em lume brando. Adicione salmão marinado, coze por 5 - 8

    minutos ( até estar cozido ), vire uma vez regando delicadamente 

    o molho.

    Este prato indiano tradicional pode servir com arroz basmati simples,

    com dall ou com legumes.

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  • Camarão Temperadas Com Especiarias Indianas 2017-02-23

    Camarão Temperados com Especiarias Indianas.

    Receitas Indianas são infundidas com sabores assertivos.

    Gengibre, cebola, alho e especiarias sutis - cravinho,

    canela, cardamomo, macis, pimenta preta, fenugrego,

    cardamomo preto, cominho, louro, etc.

    Embora a lista de especiarias e técnicas utilizadas para 

    preparar algumas receitas indianas podem ser intimidantes.

    Especiarias fornecem camadas de sabores irresistíveis em

    questão de minutos. Estas receitas de comida indiana são

    fáceis de fazer do que as pessoas imaginam.

    Desperte o seu paladar repleto de sabores divinais.

    A magia deste prato está na mistura de especiarias

    moídas que criam um sabor fantástico e o aroma mesmo 

    antes de cozinhar.

    Serve .: 3 - 4

    Tempo de preparação : 15 minutos

    Tempo Total : 45 minutos ( incluido 30 minutos tempo

    de marinar )

    Ingredientes :

    1  - 1 colher de sopa de lentilhas de grão

    2  - 1 colher de sopa de sementes de coentro

    3  - 1 colher de chá de sementes de cominho

    4  - 1/4 de colher de chá de pimenta preta em grão

    5  - 1 - 2 chilli seco

    6  - 1 colher de sopa de pasta de tamarindo

    7  - sal a gosto

    8  - 600g ( 16 - 18 ) camarão descascado

    9  - 1 colher de sopa de óleo de colza ou de girassol

    10 - 1 colher de chá de sementes de mostarda castanha ou amarela

    11 - 1/4 de chávena de shallot picado

    12 - 2 colheres de sopa de coentros frescos picados

    Método de preparar 

    Torrar as lentilhas e especiarias em uma frigideira grande em fogo

    médio mexendo de vez em quando até que as lentilhas começam

    mudar de cor e as especiarias começam libertar o aroma

    ( não queimar ). Transfira num prato para arrefecer durante 

    5 -6 minutos. Moer num moedor das especiarias ou no almofariz

    até obter uma textura fina ( pó ).

    Misture coentros frescos picados, pasta de tamarindo, sal,

    especiarias moídas em uma tigela média. Adicione o camarão,

    revestir para marinar. Cubra e leve ao frigorífico por 30 minutos,

    ( não deixe marinar por mais de 2 horas porque a açidez no 

    tamarindo vai afetar na textura de camarão ).

    Aqueça o óleo na panela em fogo médio - alto, adicione as 

    sementes de mostarda, quando pararem de pipocar adicione

    cebola e camarão. Cozinhe por 5- 7 minutos ( adicionar pouca água 

    no caso se ficar seco ). sirva imediatamente com arroz basmati 

    integral e salada.

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  • Dal Makhani 2017-02-23

    Dal Makhani é uma iguaria de Punjab cheio de proteínas ricas e

    fibras. Tradicionalmente feijão urad e feijão kidney são 

    embebidos durante a noite ou por pelo menos oito horas e

    gentilmente cozidos em fogo baixo juntamente com gengibre,

    alho e garam masala. Estes são, em seguida combinados com

    uma base de masalas que inclui cebola, tomates, manga seca 

    em pó ( amchoor powder ) e no final adicionando natas para um

    toque final. Dal makhani é um prato incrível da culinária

    Punjab. Tem uma textura aveludada, cremosa, e é o que realça

    o sabor de prato. Dal makhani é hoje universalmente

    reconhecido como um prato essencial e amplamente servido

    nos restaurantes internacionais. A sua popularidade se deve

    á sua versatilidade e os seus ricos sabores, um prato

    vegetariano e que pode ser servido como uma refeição

    principal.

    Ingredientes

    1  - 1 xícara de urad ( feijão preto )

    2  - 1/3 xícara de feijão kidney

    3  - 1 colher de chá de pasta de gengibre & alho

    4  - 1 colher de café de curcuma em pó

    5  - 1 colher de kashmiri chilly em pó ( ajustável )

    6  - 3 olheres de sopa de ghee

    7  - 1 colher de café de sementes de cominho

    8  - 1/2 colher de café de pó asofeitida

    9  - 1 colher de café de garam masala

    10 - 1/2 colher de amchoor powder

    11 - 1 cebola média finamente picada

    12 - 2 ou 3 tomates médios finamente picados

    13 - 1/2 xícara de natas

    14 - poucas folhas de coentro fresco picados

    sal a gosto

    Procedimento

    Lave os feijões e deixe demolho durante a noite.

    Cozinhe com água, sal, garam masala, gengibre e alho até ficarem

    macios ( 40 ou 50 minutos aproximadamente )

    Na panela de pressão 12 - 15 minutos.

    Para Tarka ( refogar )

    Aquece o ghee em uma panela de fundo grosso. Frite as sementes de

    cominho, asofeitida, gengibre & alho, cebola e tomate. Tempere com

    as restantes das masalas e deixe cozinhar até formar uma pasta.

    Adicione os feijões e garam masala. Adicionar um pouco de água

    se a mistura for demasiada espessa. Adicione metade das natas,

    cozinhe por 5 minutos. Desligue o lume. Decore com natas e coentro

    fresco picado.

    Sirva com Nan, Chappatis ou arroz basmati.

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  • Aveia Com Limão - Um Pequeno Almoço Saudavel & Energético 2017-02-23

    PEQUENO ALMOÇO SAUDÁVEL & ENERGÉTICO  
    Aveia com Limão & Fantásticas Especiarias  
    A maneira mais saudável para começar o seu dia
    Versátil & Super Saudável AVEIA ​​são consideradas a
    melhor maneira de quebrar o seu jejum
    Uma versão diferente de preparar aveia
    A variação de mesmos flocos de AVEIA com um pouco de
    aroma de limão e especiarias não são só fácil de fazer mas
    também tem muito bom gosto 
    Sim, aveia com limão é um alimento saudável, vibrante e saboroso
    e os beneficios da aveia com super especiarias indianas como
    curcuma, fenugrego, mostarda e curry leaves, suco de limão e
    pimentão verde, resumindo - é um pequeno almoço perfeito e
    satisfatório.
    Para preparar este delicioso pequeno almoço, você só precisa
    de aquecer 2 colheres de ghee em uma panela, frite as
    folhas de curry, amendoim, no final pimentão verde, adiocione
    1/ 2 colher de chá de curcuma e suco de 1/2 limão e água,
    deixe o fervê-la. Finalmente, coloque a aveia tostada, misture
    bem e em seguida, cozinhe em fogo baixo por apenas três
    minutos. O delicioso & saudável pequeno almoço está pronto.
    Limões são ricos em muitos nutrientes, como a vitamina C,
    pectina, flavonóides antioxidantes , vitaminas do complexo B,
    potássio e cálcio e, portanto, faz uma combinação maravilhosa
    com aveia e as propriedades digestivas, tanto ajuda a se
    sentir rejuvenescido e revitalizado durante todo o dia.
    Este poderoso pequeno almoço é pobre em calorias,
    este prato ayurvédico pode acrescentar na lista de dietas de
    todos os vigilantes do peso.
    Cúrcuma é também ingrediente altamente benéfico adicionado
    a este prato delicioso para os beneficios da sua saúde.
    Este tempero quase não tem calorias ( 1 colher de sopa = 24
    calorias ) e zero de colesterol.
    É rico em fibras dietéticas, ferro, potássio, magnésio e
    vitamina B6. 
    O Fenugrego é usado para problemas digestivos tais como dor
    no estômago, prisão de ventre e inflamação do estômago
    ( gastrite ), é benéfico para  a saúde do coração, tais como
    " endurecimento das artérias " ( arteriosclerose ) e para
    os níveis sangueínos elevados de certas gorduras, incluindo
    o colesterol e triglicérides.
    Mostarda ajuda a reduzir a obstipação e pode aliviar os
    sintomas de hemorroídas e fissuras, reduz o colesterol,
    alivia a dor reumatóide, artrite e músclos, protege contra
    o câncer gastrointestinal, pode retardar o envelhecimento,
    pode ajudar os sintomas da asma. 
    Folhas de Caril são uma rica fonte de ferro e ácido fólico.
    Protege o fígado de danos, mantém os níveis de açucar no
    sangue sob controlo - combate a diabetes, fortalece os orgãos
    do estômago e ajuda a digestão.
    Vantangens & Beneficios deste poderoso pequeno almoço : 

    1 -  Ajuda na perda de peso : A fibra alimentar contida na aveia
    e pectina, um tipo de fibra solúvel encontrada em limões, pode
    ajudá-lo a se sentir mais completa e comer menos entre as
    refeições. Assim, ajuda na perda de peso.

    2 -  Bom para a digestão : Aveia com Limão é muito rica em
    fibras e os ácidos que auxiliam na digestão fácil e evita
    prisão de ventre.

    3  - Fornece a função para manter o coração saudável:
    A grande quantidade de antioxidantes e fibras previnem os
    radicais livres atacarem o bom colesterol, o que também ajuda
    a reduzir o risco de doença cardiovascular. Assim, contribui para
    funcionamento de manter coração saudável.

    4 - Ajuda a manter os níveis de colesterol : Uma substância na
    aveia chamados beta - glucana, reduz significativamente o
    colesterol ruim em seu corpo.

    5 - Mantém o nível de açucar no sangue : Aveia contém altas
    quantidades de magnésio, que ajudam o organismo a usar 
    corretamente a glicose e secretam insulina. Assim, mantém o
    nível de açúcar no sangue.

     6 - Combate o câncer : Alto teor de fibra em aveia é
    anti- cancerígena eficaz, especialmente para câncer de cólon.

    7  - Reduz hipertensão : Aveia rica em fibras solúveis pode
    reduzir a hipertensão, ou pressão arterial elevada.

    8 - Desenvolve imunidade : Beta glúten contido neste super
    alimento também pode amplificar seus sistemas imunológicos
    e ajudam a combater infecções bacterianas, ajudando as
    células imunológicas não - específicas, chamadas neutrófilos
    localizam e curam tecidos infectados rapidamente.

    9 - Fornece a energia : A dieta rica em proteína mantém
    preenchida e fornece energia para mantê-lo vibrante durante
    todo o dia.

    O super alimento ( TANGY ) picante saudável com muitas
    baixas calorias também podem ser preparadas em muitas
    variantes adicionando uma variedade de frutos secos e nozes
    nutritivas. A aveia com Limão fornece muita energia e, assim,
    age como um impulso ideal para o seu dia inteiro.

    NAMASTÉ

     

     

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  • Caril De Banana Cru ( Plantain ) Estilo Kerala 2017-02-23

    Caril de Banana Estilo Kerala faz uma rica adição das refeições

    de rotina. Caril de banana é simples de preparar, mas muito saborosa.

    Leva apenas alguns minutos para se preparar, voçê vai se supreender

    com a simplicidade deste prato. Normalmente caril de banana

    é feito com PLAINTAINS, são um membro de bananas, é origem da

    Índia, Áfrika Ocindental e os paises de Caraibas. Plantains são usadas 

    em muitos pratos salgados um pouco como uma batata normal seria

    usada. Plantains são ricas em ámidos, não doces e são usadas como um

    vegetal. Os Plantains são vendidos na seção de produtos frescos do

    supermercado ou encontra se nos supermercados africanos. Podemos 

    optar por bananas verdes crus.

    Tempo de preparar : 10 minutos

    Tempo de cozimento : 20-25 minutos

    serve : 3-4

    Ingredientes :

    1  - 4 bananas verdes cru

    2  - 2 colheres de chá de pasta de tamarindo

    3  - 1 xícara de coco ralado

    4  - 3-4 pimentões secos vermelhos

    5  - 1 colher de sopa de coentros em pó

    6  - 1/2 colher de sopa de cominhos m pó

    7  - 1/2 colher de chá de curcuma em pó

    8  - 1/2 de colher de sopa de kashmiri chilli em pó ( ajuste o picante)

    9  - 1 colher de chá de sementes de mostarda

    10 - 1/2 colher de chá de asofeitida em pó

    11 - 12-15 folhas de curry

    12 - sal a gosto

    13 - 7-8 dentes de alho esmagados

    14 - 4 colheres de sopa de óleo ( de preferência óleo de coco )

    Método:

    Lave as bananas, retire a pele cuidadosamente ( de modo a não

    danificar a carne ), corte em cubos de tamanho médio e molhe em

    água ( para evitar que não escurecem ).

    Em uma panela leve 2 xícaras de água para ferver, adicione a

    pasta de tamarindo, sal e cozinhe os cubos de banana até ficarem

    macios mas não moles. A seguir adicione os tempêros em pó e coco

    ralado. Ajuste a consistência do caril como desejar, se voçê quiser

    comer como um acompanhamento então manter uma consistência

    semi seca. Cozinhe por 2 minutos, ajuste o sal ( lembre-se que o

    sal foi adicionado no pré cozimento da banana.

    Em outra panela para TARKA ( tempêro ) aquece o óleo. Adicione a

    mostarda, deixe os  picocar, adicione as folhas de curry, asofeitida,

    pimentões secos e alho esmagado, imediatamente retire do fogo

    antes de o queimarem, adicione este tempêro no caril e cobrir a

    panela de imediato de modo a reter os aromas dos tempêros.

    Desligue a chama.

    Sirva quente com Chappatis ou com arroz Basmati

    BON APETITE

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  • Poha Phirni ( Pudim De Flocos De Arroz ) 2017-02-23

    Poha Phirni ( Pudim de Flocos de Arroz )

    Phirni é uma sobremesa cremosa sem Glúten & Vegana,

    pode ser preparada com leite de Amêndoas ou leite de Cevada.

    É um doce fresco , leve, delicioso, irresistível que é simples

    e rápido de preparar.

    Tempo de cozimento : 10 - 15 minutos

    Porção : 4

    Tempo de preparação : 10 - 15 minutos

    Ingredientes :

    1  - 1 xícara de flocos de arroz 

    2  - 4 xícaras de leite meio gordo

    3  - 5 colheres de sopa de açucar ou a gosto

    4  - pistáchio picado

    5  - saffron em filamentos

    6  - cardamomo em pó

    7  - amêndoas picadas

    Método de Preparar

    Tostar os flocos de arroz em uma panela antiaderente até 

    ficarem crocantes, retire do fogo, deixe os esfriar, triturar

    na processadora ( moer grosseiramente ).

    Ferva o leite, açucar e o cardamomo em pó, manter a

    agitação para que o leite não queima no fundo da panela,

    adicione os flocos de arroz triturado, cozinhe por 4 -6

    minutos continuamente, phirni torna-se espesso. 

    Retire  do fogo. Arrefecer e colocar no frigorifico.

    Sirva Phirni frio coberto com amêndoas, pistáchios e saffron.

    Desfrute o rico sabor de PHIRNI.

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  • Khichdi - Alimento De Conforto ( TRIDOSHIC ) 2017-02-23

    Dietas Ayurvedicas são baseadas em DOSHAS

    ( vata, pitta, kapha ), cada um tem de consumir alimento

    adequado da sua natureza ( Prakruti ).

    Uma receita Tridoshic é adequada para os três doshas.

    Moong dall khichdi é uma receita TRIDOSHIC, que é 

    calmante e efeito de aquecimento. Khichdi é um guisado

    simples, fácil de digestão que pode preparar o corpo

    para a limpeza. Khichdi é servido durante o progama de 

    PANCHKARMA e é uma das receitas mais saudável

    que é recomendada pelo Ayurveda. Khichdi  é um alimento

     "SATTVIC " ( Puro & Natural ), fácil de digerir e para purificar

    a digestão e purificar as tóxinas do corpo, bem como outras

    dietas de limpeza. Ayurveda reverencia feijão Moong o melhor

    entre todos os membros da familia dos feijões, sendo nutritiva

    e ainda leve de ingerir.

    Kichdi é um equilibrio de carboidratos e proteinas,

    adicionando o feijão Moong são uma boa fonte de fibra

    dietética, vitamina C, cálcio, magnésio, fósforo e potássio,

    todos têm 10 aminoácidos essenciais tornando-se uma

    proteina completa. Khichdi cozido fresco comido com Ghee

    puro fornece a quantidade certa de macro-nutrientes,

    carboidratos complexos, proteina e gorduras.

    Adicionando vegetais torna-se uma refeição completa.

    Pessoas que sofrem de sensibilidade ao glúten ou doença

    celiáca podem optar por comer khichdi poque é livre 

    de glúten. Este prato pode ser servido a qualquer hora do dia

    É um prato delicioso, nutritivo de arroz e Moong ou

    moongdall com ghee, sal e haldi ( curcuma ), acrescenta o

    equilibrio de elementos básicos - Terra e Água para

    aumentar a energia e imunidade, Fogo para estimular as

    enzimas digestivas. Khichdi é uma refeição saudável repleta

    de nutrientes e fácil de digestão.

    Ingredientes :

    1  - 1 1/2 xícara de arroz basmati branco ou integral

    2  - 1 xícara de feijão moong ou moongdall

    3  - 1 colher de chá de sementes de mostarda

    4  - 1 colher de chá de sementes de cominho

    5  - 1 colher de café de curcuma em pó

    6  - 1/2 colher de café de asofeitida

    7  - 10 / 12 grãos de pimenta preta

    8  - poucas folhas de caril

    9  - sal marinho ou sal ayurvédico ( SANCHAR ) sal preto

    10  - 3 colheres de Ghee ou óleo de coco

    11 - poucas folhas frescas de coentro

    12 -gengibre raspado ou em pasta 1 colher de café 

    7 / 10 xícaras de água

    Pode adicionar os vegetais se você quiser 

    ( cebola, cenoura, zuccini, feijão verde ou ervilhas )

    Você pode ajustar as especiarias ao seu gosto

    Método :

    Lave e guarde  lentilhas & arroz por 1/2 hora.

    Em uma panela grande aquece o ghee, frite mostarda e deixe os

    pipocar, frite as sementes de cominho, em seguida adicione 

    asofeitida, curry leaves, adiione as lentilhas & arroz,tempere com

    curcuma e sal, ferve 10 minutos. Abaixe o fogo médio, tampe, 

    cozinhe por aproximadamente 25 / 30 minutos até ficar macio, sua

    consistência deve ficar como papa.

    Sirva bem quente decorado com ramos de coentro.

    NAMASTÉ

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  • Rolos De Papeis De Arroz 2017-02-23

    Rolos de Papeis de Arroz

    Descruba os segredos de preparar os rolos de Primavera/Verão.

    Rolos de papeis de arroz é um processo muito fácil e muito

    pobre em gordura e calorias. Os rolos de papeis de arroz 

    é um aperitivo fresco no verão e saudável porque não é

    frito. Vale a pena o esforço - eles são fantásticos.

    Os rolos são servidos com Dipping Sauce - molho picante

    ou molho agridoce.

    Recheios Variados : pode rechear com camarão cozido, frango

    ou porco, o objectivo básico é usar os ingredientes frescos.

    A versão mais popular é de camarão cozidos.

    Ingredientes :

    1  - 10 / 12 folhas de papeis de arroz

    2  - 20 camarão médio cozidos, descascados e divididos ao meio

    3  - 1 xícara de vermicelli cozidos conforme as instruções no pacote.

    4  - 1 colher de chá de pasta de lemongrass 

    5  - 1 pepino picado

    6  - 1/2 xícara de amendoim tostado

    7  - folhas de hortelã e coentro - frescas e picadas

    8  - cebolinho picado ( folhas verdes )

    9  - 1 cabeça pequena de alface iceberg lavado e rasgado em tiras

    Método :

    Mergulhar uma folha de papel de arroz em um prato grande

    raso de água morna por cerca de 15 segundos, depois escorra bem.

    Delicadamente coloque a folha de papel de arroz em cima de um

    pano limpo e seco. Coloque as folhas de alface, legumes e vermicelli

    no sentido da borda inferior do papel de arroz.

    Em seguida coloque 2-3 camarão na parte superior da mistura.

    Ordenadamente dobrar o bordo inferior do papel de arroz durante

    o enchimento. Em seguida dobra nos bordos laterais do papel

    de arroz. Enrole o rolo de papel de arroz para formar um cilindro

    perfeitamente embalados (como um charuto).

    Repita o processo para as restantes das folhas.

    Sirva com os molhos Hoi Sin ou molho Agridoce

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  • Dim Sum Com Espinafre & Feijão Moong 2017-02-23

    Dim Sum com Espinafre & Feijão Moong

    Dim Sum é um prato da cozinha chinesa tradicional.

    Dim Sum é servido como uma entrada ou como refeição

    ligeira. Aperitivo chinês de bolinhos cozidos no vapor ou fritos,

    tem variados recheios.

    Dim Sum com Espinafre & Feijão Moong é vegetariano.

    Tempo de preparação : 35 minutos

    Tempo de cozimento : 15 minutos

    Categoria da receita: Aperitivo ( entrada )

    Serve . 4

    Ingredientes :

    1  - Massa Wonton

    2  - 1/2 molho de cebolinha

    3  - 2 / 3 dentes alho ( picados )

    4  - 100g espinfre picados

    5  - 100g feijão moong cozido 

    6  - 1 clara do ovo ( batida )

    7  - 2 colheres de chá óleo de amendoim ou de sésamo 

    8  - 100g tofu ou requeijão picado

    9   3 - 4 colheres de chá molho de soja 

    10 - 4 ou 5 cogumelos shitake picado

    11 - Cesta ( navio ) de bamboo

    Método:

    Descongele a massa em um pano humido para que não seca.

    Aqueça o óleo em uma panela e frite o alho. Adicione o espinafre,

    tofu, feijão moong, cogumelo e tempere com molho de soja,

    sal e pimenta preta moida. 

    Espalhe as folhas da massa e pincele com a clara batida, colocar 

    um pouco de recheio no meio de cada folhas. Pega nas pontas

    de cada folha da massa e amarre com cebolinha.

    Encha uma panela com água suficiente onde é colocado o navio

    de bamboo ( tenha cuidado a cesta não toca na panela mas flutua ).

    Coloque os Dim Sum no navio de bamboo e cobre. Tampe a panela.

    Coze por cerca de 10 a 12 minutos. 

    Sirva quente com molho de soja ou molho agridoce.

     

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  • Arroz De Coco 2017-02-23

    Arroz de Coco ( 2 - 3 pessoas )

    Receita Ayurvédica

    Esta receita de arroz de coco com propriedades

    calmantes é simples e é um prato delicioso.

    É reconfortante para servir com molhos, peixe ou frango.

    Propriedades Ayurvédicas :

    Apetitoso, Estimulante, Digestivo, Purificante. 

    Recomenda-se como um prato ideal, quando o fogo digestivo

    é baixo. Leite de coco tem propriedades de prevenir anemias.

    Fortifica os ossos e relaxa os nervos dos músculos.

    Este prato é calmante, vai acalmar o VATA e PITA. Moongdall

    é TRIDOSHIC, e em conjunto com o arroz, proporciona uma

    fonte completa de proteína no prato.

     1 - 100g  arroz basmati

    2 - 200ml leite de coco

    3 - 50 gramas coco ralado

    4 - 2 colheres de sopa de óleo de coco virgem

    5 - 1 colher de chá de sementes de mostarda

    6 - 1/4 de colher de asafétida

    7 - algumas folhas de curry

    8 - poucas castanhas de cajú

    9 - 2 colheres de ( moong dall )

    sal a gosto e alguns pimentões vermelhos

    Mergulhe o arroz por 2 horas. Lave o arroz completamente.

    Aqueça numa panela o óleo de coco, Tempere as sementes

    de mostarda, uma vez que começam estalar, adicione moong dall,

    pimentões vermelhos, folhas de curry, asafétida e castanhas de cajú

    Deixe tostar por 1 minuto, adicione o coco ralado, tostar por 2 ou 3

    minutos ou até que o coco fique torrado ( levemente avermelhado ).

    Adicione o arroz. Adicione o leite de coco. Coze por 12 - 15 minutos.

    Sirva quente.

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  • Homous De Lentilha Vermelha 2017-02-23

    Receita Ayurvedica para VATA

    Homous de Lentilha Vermelha ( receita vegan )

    Comer bem e aproveitar a vida com sabor de

    " Homous feitos de outros legumes "

    Homous Inovador fornece alternativas maravilhosas

    para Homous Clássico.

    Esta incrível receita é feita com lentilhas vermelhas

    ( Massor Dall ). As lentilhas tendem a ser mais fácil de

    digerir do que o grão de bico. E também cozinham muito

    mais rápido. Esta variação de homous habitual faz uma 

    grande diferença para sandwiches, hamburguers ou falafels,

    ou como um molho vegetariano. Este homous tem uma

    textura suave e cremosa. 

    Ingredientes:

    1  - 1/2 xícara de lentilhas massor 

    2  - 1 1/4 xicara de água filtrada

    3  - 1/4 xicara de tomate seco

    4  - 1 colher de café cominho levemente tostado

    5  - 1/2 colher de café curcuma em pó

    6  - sal marinho ( a gosto )

    7  - 2 colheres de chá óleo de linhaça

    8  - 2 colheres de sopa de tahini

    9  - 2 dentes de alho picado

    10 - pimenta caeina ou paprika a gosto

    Método de Preparar

    Coloque as lentilhas, tomate seco e água em uma panela pequena.

    Leve a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 - 20 minutos.

    Em seguida misture o óleo, tahini, o alho, o cominho e triture na 

    processadora ou com um misturador de mão até ficar homogêneo.

    Ajuste os tempêros a gosto. Transfira para uma tigela e regue com

    óleo e polvilhe com pimenta caeina ou paprika. Leve  á geledeira

    até que esteja pronto para servir. Guarde em um recipiente

    hermético na geladeira por até cinco dias. Faz a cerca de 1 1/2 

    de xícaras. 

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  • Konda Powa 2017-02-23

    Konda Powa 

    Um prato preparado com flocos de arroz. Existem várias

    receitas de Powa. Os flocos de arroz são usados para

    preparar petiscos ou em sobremesas.

    Konda Powa é um prato suave, sem glúten, ligeiramente 

    crocante, é uma ideia rápida de preparar um snack nutritivo,

    ou como um lanche da tarde ou simplesmente um prato

    como um acompanhamento.


    Ingredientes:

    1  - 2 xícaras de flocos de arroz

    2  - 2 batatas médias cortadas em cubos

    3  - 2 cebolas médias picadas

    4  - 2 ou 3 chillies verdes picados ( optional )

    5  - 1/2 colher de chá de sementes de mostarda

    6  - 1/4 colher de asafetida

    7  - 1 colher de sopa de amendoim

    8  - 1/4 de colher de chá de curcuma em pó

    9   - 1/4 de colher de chá de chilli em pó

    10  - 1/2 colher de chá de garam masala

    11 - 10 - 12 folhas d curry

    12 - 2 colheres de sopa de óleo

    13 - 1 colher de sopa de suco de limão

    14 - 1/2 colher de chá de açucar

    15 - sal a gosto

    16 - coentros frescos picados

    17 - coco ralado para decorar ( optional )

    18 - 1/2 xícara de sementes romã fresca para decorar ( optional )

    Ingredientes Alternativos 

    Voçé pode usar os seguintes ingredientes para além das batatas

    1/2 xícara de milho doce

    1/2 xícara de ervilhas

    1/2 xícara de de brotos de moong verde

    Método de Prepapar

    Mergulhe, lave flocos de arroz na água por 2 minutos.

    Coar para retirar todo o excesso de água e mantê - los de lado.

    Descasque, lave e corte as batatas em pedaços pequenos e guarde.

    Aqueça o óleo em uma panela. Adicionar e frite as sementes

    de mostarda e deixar pipocar, em seguida adicione asafetida,

    folhas de curry e amendoim. frite por alguns segundos, agora

    adicione a cebola picada e frite até obter cor dourada clara.

    Em seguida adicione as batatas, vai adicionar lentamente o sal,

    pó de curcuma, chilli, adicione um pouco de água para misturar bem.

    Cubra com tampa e deixe cozinhar até que as batatas estajam

    macias. Adicione os flocos de arroz encharcado, garam masala,

    chilli em pó, suco de limão, açucar, coentros frescos e misture bem.

    Desligue o fogo.

    Sirva quente. 

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  • Mughlai Biryani 2017-02-23

    Mughlai Biryani - Arroz de Frango com Especiarias Aromáticas

    Biryani é um prato á base de arroz ( Basmati ) com especiarias, 

    frango ou cabrito. O nome é derivado da palavra persa " biryãn "

    significa frito ou assado. Mughlai significa Imperedor ou Real.

    Biryayi foi considerado um prato apto para reis.

    Biryani é um prato delicioso com camadas de arroz e especiarias

    perfumadas lentamente cozido no forno. A carne exige marinar

    durante a noite para alcançar um sabor maravilhoso.

    Ingredientes 

    1  -  1 kg de carne de frango cortado em pedaços

    2  -  500g arroz basmati

    3  -  4 cebolas grandes cortadas em fatias finas

    4  -  2 colheres de sopa de pasta de gengibre & alho

    5  -  1/2 chícara de amêndoas sem pele

    6  -  1/2 chícara de castanhas de cajú

    7 -   1/2 chícara de sultanas douradas

    8  -  8 colheres de sopa de ghee

    9  -  1 colher de café de canela em pó

    10 - 1 colher de café de cravinho em pó

    11 - 1 colher de café de cardamomo em pó

    12 - 1/2 colher de café de pimenta preta em pó

    13 - 1 colher de chilli em pó meio picante ou picante ( a gosto )

    14 - 2 colheres de chá de coentro em pó

    15 - 1 1/5 colheres de chá cominho em pó

    16 - 1 colher de café de filamentos de saffron

    ( dissolvido em 2 colheres de sopa de leite quente )

    17 - suco de 1 limão

    18 - 1 copo de yogurt natural

    19 - sal a gosto

    20 - 2 colheres de sopa de coentros frescos picados

    21 - 2 colheres de sopa de hortelã frescos picados

    Método de Preparar

    Num recipiente juntar o yogurt com todas as especiarias em pó

    mencionadas na lista, sal e limão, pasta de gengibre & alho.

    Misture bem e marinar os pedaços de frango.

    Guarde no frigorífico algumas horas ou toda a noite.

    Lave o arroz, adicione água suficiente, leve ao lume, adicionar o sal,

    coze o arroz até levantar a fervura. Escorra e guarde de lado.

    Aqueçe o ghee em uma panela larga e frite duas das cebolas até

    ficarem caramelizadas. escorre e reserve numa toalha de papel.

    Aqueça novamente o ghee nessa mesma panela e frite restantes

    da cebola, até ficarem translucidas. Adicione a carne marinada.

    Coze por 12 - 15 minutos.

    Untar um prato fundo de cozimento com ghee.

    Coloque uma camada de arroz, adicionar frutos secos, regar

    leite de safforn, coloque a camada de frango e molho, repita

    as restantes camadas ( 2 ou 3 camadas ). Por fim decore

    com a cebola caramelizada, regue um pouco de ghee.

    Tape se tiver tampa ou com papel de aluminio e aperte bem.

    Coloque no forno pré - aquecido  em 350 F / 180 F, gás marca

    4 - por 20 minutos. Desligue o forno. Biryani está pronto para

    servir. Pode acompanhar com RAITA e Pappadums.

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  • Caril Balti Zaffarani 2017-02-23

    Balti Caril ( Caril mais popular do Reino Unido )

    Balti é um prato popular especialmente nos restaurantes indianos.

    Balti caril tradicionalmente é cozido em um KARAHI de ferro fundido.

    Balti receitas são á base de carne e especiarias aromáticas subtis.

    Voçê pode fazer Balti de frango ou cabrito com rico sabor exótico.

    É facil de fazer em casa. 

    Ingredientes 

    1  - frango desossado 1/2 kg em cubos.

    2  - 3 colheres de sopa de óleo de amendoim.

    3  - 1 cebola picada.

    4  - 1 colher de chá de sementes de cebola ( kallonji seeds ).

    5  - 1/2 colher de chá de pimenta preta esmagada.

    6  - 1 colher de chá de chilli em pó.

    7  - 1/2 colher de chá de all spice em pó.

    8  - 2 colheres de chá de pasta de gengibre & alho.

    9  - 1 copo yougurt

    10 - 2 colheres de sopa de amêndoa moida.

    11 - 1 colher de sopa de suco de limão.

    12 - sal a gosto ( 1/2 colher de chá aproximadamente ).

    13 - 1/2 colher de café saffron em filamentos.

    14 - 1 colher de café de garam masala.

    15 - 2 colheres de sopa de natas.

    16 - 2 colheres folhas de coentros frescos picados.

    Método de preparar

    Aqueça o óleo em uma panela. Frite as cebolas até dourar.

    Adicione a pasta de gengibre & alho e frango.

    Frite por 5 minutos. Adicione a pimenta preta esmagada, chilli

    em pó, sementes de cebola, sal, amêndoas e iogurte.

    Cubra com a tampa e deixe cozinhar até que o frango esteja macio.

    ( náo adicione água, cozer lentamente no suco de yougurt )

    Adicione o suco de limão, all spice em pó, garam masala, safforn.

    Cozinhe até que o óleo separa ás bordas da panela.  ( 5 a 7 minutos ).

    No fim adicione as natas. Misture bem.

    Decore com coentros frescos. Sirva com Nan, arroz basmati e pappadums.

    BON APETITE

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  • Receita Ayurvedica - Detox Dall Sopa De Lentilhas 2017-02-23

    Detox Dall, Purificante

    É óptima para desentoxicação e saudável para uma dieta vegetariana.

    Sopa de Lentilhas

    Na Ayurveda a alimentação não se baseia em quantidades, seja de

    carbono de hidratos, gorduras, proteínas ou calorias, minerais e vitaminas.

    A busca de alimentação ayurvédica dá - nos o conhecimento necessário

    para termos uma alimentação naturalmente balanceada, nos aproximando

    da natureza, conhecendo melhor o nosso corpo e as suas necessidades.

    O objectivo das dietas alimentares na Ayurveda é ajudar a promover o

    equilíbrio dos elementos e de sua intereção no corpo humano, tomando

    por base a constituição individual de cada pessoa ( DOSHAS ).

    Faz : 2 - 4 Porções

    Ingredientes :

    1 -   1 xícara de lentilhas

    2 -   1 xícara de quinoa 

    3 -  1/2 xícara de cebola picada

    4 -  1 - 2 dentes de alho picado ou 1/8 colher de chá de alho em pó 

    5 -  2 colheres de sopa de ghee ( alternativamente óleo de coco ou amendoim )

    6 -  1 colher de chá de garam masala

    7 -  1 cenoura picada

    8 -  1 talo de aipo, cortado em pedaços pequenos

    9 -  1 xícara de couve, talos removidos, deixa rasgado em pequenos pedaços

    10 - uma pitada de asfétida em pó ( hing )

    11 - 3 xícaras de  (caldo de vegetais ( baixo teor de sal )

    sal a gosto ( sal marinho )

    Método de Preparar 

    Lavar as lentilhas. Derreta ghee em fogo médio. Polvilhe em especiarias e refogue

    um minuto. Adicione a cebola e cozinhe por alguns minutos até que ele amolece.

    Misture as lentilhas até ficar bem revestido. Adicione cenoura, aipo e couve e

    cozinhe por alguns instantes. Abaixe o fogo alto e adicione o caldo de legumes.

    Leve para ferver, em seguida cubra e abaixa o fogo. cozinhar 20 - 25 minutos.

    Para servir : Colocar 1 concha de quinoa cozida em taça e despeje a sopa que

    acabou de fazer. Tempere com amino ácidos ou molho tamari a gosto.

     

    NAMASTÉ 

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  • HANDWA - BOLO SALGADO 2017-02-23

    HANDWA - BOLO SALGADO

    Handwa é um bolo salgado. É uma iguaria de Gujarat - India. 

    É cozido no forno em uma forma de bolo. Handwa tradicionalmente 

    é preparado com 3 variedades de lentilhas e arroz ( moido ), alternativamente

    pode preparar com semolina. Handwa é um prato vegetariano, saudável 

    e nutritivo. Handwa geralmente é servido como um lanche com chá ou chutney.

    É um prato versátil, que pode ser servido quente ou frio, a qualquer momento.

    Este bolo salgado é perfeito para piquenique e lanches. Handwa é esponjoso

    no interior e ligeiramente com as bordas crocantes. 

    Ingredientes:

    1  - 400g de semolina

    2  - 200g de coalhada

    3  - 1,5 de xícara de água

    4  - 2 colheres de chá de ENO ( sal de frutas )

    5  - 1 colher de chá de curcuma em pó

    6  - 2 colheres de chá de sal ou a gosto

    7  - 1 colher de chá de chilli em pó ou a gosto

    8  - 1 colher de sopa de pasta de gengibre

    9  - 2 colheres de sopa de sementes de sésamo

    10  - 2 - 3 pimentões secos 

    11 - 1 colher de chá de sementes de mostarda

    12 - 1 colher de chá de sementes de fenugrego

    13 - 1 colher de sementes de cominho

    14 - 10 - 1folhas de caril

    15 - 1 colher de café de asafoeitida em pó

    16 - 2 colheres de sopa de óleo

    Legumes Ferscos:

    17 - 1 cebola grande bem picada ou ralada

    18 - 1 - 2 zuccini ( courgettes )

    19 - 1 xícara de ervilhas

    N.B. - Qualquer vegetal pode ser adicionado como batata ralada, abobrinha,

    ralada, cenoura ralada um punhão de feijões verdes picados, coentros frescos, etc.

    Método de Preparar

    Misture a coalhada e água na semolina apenas suficiente para cobri -lo.

    Deixe repousar por 2 horas. Aqueçe o forno a 200º C /400º F / Gás marca 6

    Adicione os vegetais, curcuma, sal, gengibre, chilli e misture bem.

    Adicione a água, sómente se nescessário.

    Para Tarka  ( significa fritar as sementes no óleo )

    Aquece o óleo em uma panela, adicione as sementes de mostarda, deixe os

    pipocar, em seguida adicione as sementes de fenugrego, em seguida as sementes

    de cominho, folhas de curry e no fim asafoeitida, apaga o lume e despeje sobre

    a mistura. Mexe bem. A massa resultante deve ser de uma consistência como uma

    massa de bolo. Adicione ENO imediatamente

    Unte a forma com óleo e despeje a massa nela. Polvilhe as sementes

    de sésamo em cima da massa. Cozinhe no centro do forno durante 10 minutos.

    Reduza a temperatura do forno para 150º C / 300º F / Gás marca 3. Adicione

    1 colher de sopa de óleo por cima da massa, isso ajuda a mantê - lo húmido.

    Cozinhe por 1 hora. Para testar se Handwa está cozido completamente, coloque

    uma faca afiada ou palito no bolo. Deve sair húmido, mas limpo.

    Cubra com um prato e deixe esfriar completamente.

    Vire - a sobre uma superfície plana e corte em pedaços do tamanho de sevir.

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  • Chutney De Tamarindo 2017-02-23

    Chutney de Tamarindo

    Chutney é uma palavra indiana significa ( MOLHO ), que normalmente contém

    uma mistura de especiarias, ervas, frutos e vegetais.

    Existem muitas variedades de Chutneys.

    Chutneys podem ser secos ou espessos.

    Chutney de Tamarindo, na culinária indiana está no topo da lista entre as

    restantes das variedades, sem os Chutneys uma refeição indiana permanence

    incompleta.

    É acompahado com quase todos os snacks indianos, principalmente o famoso

    prato CHAT.

    Ingredientes:

    1  - 200gms dtamarindo

    2  - 250gms de melaço de cana ( JAGGERY )

    3  - 2 colheres de chá de cominho torrado moído

    4  - 2 colheres de café de chilli vermelho em pó

    5  - 1 colher de café de sal preto ( SANCHAR )

    6  - 1 colher de café de garam masala 

    Método de Preparar

    Adicione 5 xícaras de água no tamarindo e cozinhe até leventar a fervura.

    Adicione o melaço ralado e os restantes dos ingredientes, cozinhe novamente

    em fogo médio até que o melaço dissolva completamente.

    Retire do fogo e coe para obter a pasta espessa. Este chutney engrossa mais no 

    resfriamento de modo a verificar a cosistência quando se usa.

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  • Camarão Com Batata 2017-02-23

    Camarão com Batata

    É um prato um pouco seco, pode servir como uma entrada ou acompanhar com

    arroz branco. Fàcil de preparar em pouco tempo.

    Ingredientes:

    1  - 225gms. camarão tigre descascado e lavado

    2  - 225gms. batatas descascadas em cubos

    3  - 2 colheres de ghee ( manteiga indiana )

    4  - 10 - 12 folhas de curry

    5  - 1 colher de café de pasta de alho

    6  - 1 colher de café de garam masala em pó

    7  - folhas de coentro fresco, picado

    8  - suco de limão

     Moagem:  Moer os ingredientes abaixo em pasta com um pouco de vinagre

    9  - pimentões vermelhos secos

    10 - 1 cebola média

    11 - 1 colher de café de pasta de alho

    11 - 1 colher de chá de sementes de cominho

    12 - 1 colher de café de curcuma em pó

    Método

    Marinar os camarões com o suco de limão e sal.

    Marinar os cubos de batata com a pasta moída. Reserve por 60 minutos.

    Aqueça o ghee em uma panela ou um wok em fogo moderado.

    Refogue o alho, 2 chillis verdes e folhas de curry. Adicione as batatas cozinhar por

    5 minutos mexendo sempre. Despeje um pouco de água e reduzir a chama. Tampe

    a panela e cozinhe por 15 - 20 minutos ou até as batatas são cozidas.

    Adicionar os camarões e aumente a chama para médio. Cozinhe por 2 - 4

    minutos, adicione o garam masala, mexe e enfeite com coentro fresco.

    Sirva quente.

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  • Chicken Korma 2017-02-23

    Receita de Chicken Korma

    Korma é originário da cozinha MUGHLAI, da Índia Moderna.

    Caril Korma é óptimo para apreciadores da gastronomia indiana.

    Korma é sem dúvida um dos pratos mais populares que existe

    no menu de CURRYS. 

    Korma é definido como um prato onde a carne ou legumes são cozidos com

    água ou STOCK  ( CALDO ). O sabor de Korma basea - se numa mistura

    de especiarias, combinado com iougurte, e mantida em temperatura baixa

    de coagulação e incorporar lentamente e com cuidado com os sucos da carne. 

    Molho Korma é muito cremoso e é feito com leite de coco, amêndoas

    ou castanhas de cajú.

    Ingredientes:

    1  - 600g de peito de frango em pequenos pedaços ( cubos )

    2  - 1 colher de sopa de cominho moido

    3  - 1 colher de sopa de coentro moido

    4  - 1/2 colher de sopa de curcuma

    5  - 1 colher ou 1/2 de sopa de chilli em pó ( OPCIONAL )

    6  - 1/2 colher de garam masala

    7  - 4 ou 5 filamentos de saffron

    8  - 1 colher de chá de pó de alho 

    9  - 1 colher de chá de pó de gengibre

    10  - sal  q.b.

    11  - 25g de amêndoas moidas

    12 - 1 lata de leite de coco 400ml

    13 - 1 iougurte natural azedo

    14 - 25g de manteiga

    15 - 1 colher de sopa de óleo de girassol ou de amendoim

    16 - 2 cebolas médias bem picadas

    17 - 2 colheres de sopa de tomate concentrado

    18 - suco de 1 limão 

    19 - coentros frescos picados

    20 - amêndoas em lâminas tostadas

    Método de Preparar

    Corte o peito de frango em pequenos pedaços e deixe - os num tacho. De seguida

    junte um copo de água, o alho e o gengibre, tempere com sal. Leve a lume brando

    até o frango estar meio cozido. Reserve. Entretanto, misture numa taça cominho,

    coentro, o chilli em pó, curcuma, saffron e amêndoas moidas, juntando um pouco de

    água até obter uma pasta. Reserve também.

    Leve um tacho largo ou um wok a lume médio e deite -lhe a manteiga e óleo,

    assim que a manteiga derreter junte a cebola picada, deixe alourar. Misture a 

    pasta de amêndoas e frite uns minutos, mexendo para não deixar pegar

    ( se for necessário junte um pouco de água mas não muita ). Junte então o

    garam masala e deixe cozinhar mais um pouco. De seguida, deite o tomate,

    misture bem e junte a água, caldo de frango cozido. Cozinhe mais uns 3 - 4

    minutos, mexendo sempre. Seguidamente junte o leite de coco, cozinhe por 

    10 minutos. Finalmente junte o frango e o iogurte, mexa bem e deixe cozinhar

    por mais 10 minutos. Para terminar, adicione o suco de limão, junte alguns

    coentros picados e deixe apenas alguns minutos em lume brando, para apurar.

    Para decorar polvilhe com amêndoas em lâminas que deve torrar, levando - as

    ao microondas, num pratinho, por apenas 1 minuto ou até dourarem.

    Sirva acompanhado com arroz basmati e pão nan.

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  • Gajar Ka Halwa - Pudim De Cenoura 2017-02-23

    Gajar Ka Halwa - Pudim de Cenoura

    Halwa de cenoura é uma sobremesa leve e popular na maioria das regiões da India

    e é apreciada em todo o mundo. É simplesmente perfeita sobremesa para ser 

    saboreada após o jantar. Não só deliciosa, também é nutritiva.

    Tempo de Preparar : 20 minutos

    Tempo de Cozimento : 25 minutos

    4 Porções

    Ingredientes :

    1  - 2 xícaras de cenoura ralada

    2  - 2 colheres de ghee ( manteiga indiana )

    3  - 2 colheres de sopa de leite

    4  - 4 colheres de sopa de açucar demerara

    5  - 1 colher de sopa de sultanas

    6  - 1 colher de sopa de amêndoas picadas

    7  - 1 colher de sopa de castanhas de cajú picadas

    8 - 3 - 4 açafrão em filamentos ( opção )

    9  - 1 colher de café de cardamomo em pó

    Método :

     Aqueça o ghee em uma panela, adicione a cenoura ralada e refogue em fogo

    médio durante 5 - 7 minutos agintando continuamente. Adicione o leite, misture e

    coze mais alguns minutos, adicione o açucar, cozinhe mais 5 - 7 minutos, por fim

    adicione leite em pó cozinhe até a mistura ficar espessa, acrescenta novamente

    1 colher de chá de ghee, os frutos secos, cardamomo e cozinhe por mais 2 minutos.

    Halwa está pronto, Sirva quente ou morno. 

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  • Seekh Kebab - Prato Mughlai 2017-02-23

    Seekh Kebab - Prato Mughlai

    Pratos Mughlais é uma especialidade do Sul da Àsia, influenciada pelo Persa.

    Comida Mughlai é conhecida por suas especiarias exóticas, frutos secos e nozes,

    muitas vezes decoradas com pétalas de rosa e folha de prata. Alimento digno de um rei !!

    Seekh Kebabs - Kebabs em Espetos, estes deliciosos, suculentos kebabs pode ser feito

    com qualquer carne picada ou legumes que voçé gosta. Os kebabs são aperitivos fantásticos,

    mas também pode servir como refeição principal. Sirva - os com chutney de hortelã & coentro.

    Esta receita serve 2 pessoas se servido como um prato lateral e como aperitivo é para 4 pessoa.

    Ingredientes :

    1  - 500g de carne picada de cordeiro

    2  - 1 cebola média cortada muito fina

    3  - 1 colher de sopa de pasta de alho

    4  - 1 colher de sopa de pasta de gengibre

    5  - 1/2 xícara de coentro fresco picado

    6  - suco de 1/2 limão

    7  - 2 colheres de sopa de iogurte ( não azedo )

    8  - 1 colher de chá de garam masala

    9  - 1 colher de chá de cominho em pó

    10 -1 colher de chá de coentro em pó

    11 - 2 -3 pimentões verde muito finamente picado ( opcional )

    12 - sal a gosto 

    13 - óleo de colza para regar os kebabs ao cozinhar

    14 - 1 cebola grande cortada em rodelas finas ( para servir com os kekabs )

    Preparação :

    Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande.

    Use as mãos ou um pá de madeira para misturar os ingredientes cuidadosamente

    até que se misturem bem. Cubra a tigela com filme plástico e coloque no frigorífico 

    por 2 duas horas. Mergulhe espetos de bambo em água para preparação para os kebabs.

    retire do frigorifíco a mistura e divide em 12 porções. Pegue cada porção e firmar -lo

    em um kebab de salsicha pressionando no espeto. Grelhe os kebabs esfregando o óleo 

    na grelha ou em fogo de carvão que lhes dará um sabor adorável ( SMOKEY )

    Sirva bem quente em uma camada de rodelas de cebola e com chutney verde.

    Dica - Não cozinhar demais os kebabs pois eles devem ficar húmidos.

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  • Rava Idli - Bolinhos Salgados Cozido No Vapor 2017-02-23

    Rava Idli  

    Bolinhos Salgados Cozido no Vapor

    Idlis são tradicionalmente servido no café da manhã no Sul da India.Idlis são bolos salgado

    cozido no vapor geralmente 2 a 3 polegadas de diâmetro e são feitos de uma massa de 

    farinha de arroz e farinha de urad ( feijão preto URAD ) que necessita de uma preparação

    prévia. Rava ( Sêmola de trigo ) é uma variedade de idlis que são preparados com semolina

    e é um processo instântanio que não precisa de preparo. Basta juntar coalhada e água,

    esperar trinta minutos e então está pronta para cozer os idlis. Rava idlis são fáceis de 

    ingerir, baixa gordura, nutritivos, saudáveis. Voçé pode adicionar os vegetais da sua 

    escolha para torná-los coloridos e pode também adicionar frutos secos como por exemplo

    bagas de goji, sultanas, castanhas de cajú ou sementes como linhaça, sementes de 

    abóbora ou de girassol. Idlis pode servi-los a qualquer momento de dia, como um lanche

    para crianças, pequeno almoço ou como uma refeição leve.

    Nesta receita faz se 12 Idlis.

    Sugestões de consumo :

    Sirva idlis com chutney de coentro e coco, chutney de amendoim ou com SAMBAR

    ( Dall - Lentilhas com legumes ).

    Pode também fritar idlis no óleo em fogo médio por alguns minutos até ficarem Marron.

    Exprimente esta receita simples e deliciosa e desfrute.

    Dicas : Voçê pode substitui os vegetais como aboborinha, zuccini, ervilhas, chilli verde

    picado, milho doce. Esta receita é para 12 idlis, portanto, se voçé quiser fazer outra dose

    pode dividir em dois lotes. A massa pode ser preparada de uma vez só, no entanto, o

    Eno ( levedura ) tem de ser adicionado apenas antes de verter para o suporte de idlis.

    Ingredientes :

    Para a massa 

    1  - 1 xícara de semolina

    2  - sal a gosto

    3  - 1 colher de café de pasta de gengibre

    4  - 1 copo ( 125g ) de coalhada

    4 - água consoante a necessidade

    5 - 1 colher de chá de Eno ( sal de frutos )

    6  - vegetais picados como cenoura em cubos, ervilhas, pimento verde ou vermelho picado

    7  - coentros frescos picados

    8  - 6 - 8 castanhas de cajú

    Utensílios :

    1  - Idli Stand ( suporte de idli )  - este tem 3 placas empilhadas uma sobre as outras,

    com 12 formas para preparar 12 idlis ao mesmo tempo.

    2  - Uma panela larga para couber o suporte de idlis

    Para o Tempêro :

    1  - 1 colher de sopa de óleo

    2  - 1 colher de café de sementes de mostarda

    3  - 1 colher de café de sementes de cominho

    4  - 1/2 colher de café de pó de asafétida

    5 - algumas folhas de curry

    Método de preparar :

    Misture semolina com sal e legumes picados, coentro fresco picado, iogurte, cajú e fazer

    uma massa, se for preciso pode adicionar um pouco de água. Repousar meia hora.

    Aqueçe o óleo em uma panela. Adicione sementes de mostarda, deixe os pipocar,

    em seguida deite as sementes de cominho em seguida pó de asafétida e folhas de curry.

    Retire do fogo e despeje o tempêro na massa e mexe bem. A massa torna-se mais espessa

    como a semolina absorve a água, neste ponto, voçé pode adicionar um pouco mais de água

    se for muito grosso.

    Encher aproximadamente 3/4 de xícara de água na panela e verifique que a água não

    toque na placa inferior do suporte de idli. Deixe ferver.

    Unte levemente as placas de idlis com óleo. Adicionar ENO  (sal de frutos ) á massa e

    misture bem. A mistura começará a formação de espuma. Imediatamente começa

    despejando nas formas de idli e coloque na panela fumegente. Tampe a panela e deixe- o

    cozer os idlis por 10 - 12 minutos em fogo médio sem abrir a tampa. Tenha cuidado não

    cozinhar demais os idlis para não perder sua suavidade e tornar -se muito secos quando

    ficarem frios. Deixe esfriar por alguns minutos antes de remover cada idli. Eles devem

    fácilmente sair e não ficar preso ao molde. Os idlis devem ser esponjosos e macios.

    Receita de Chutney de amendoim :

    1  - 1 xícara de amendoim sem pele torrado

    2  - 1 cebola picada

    3  - 2 ou 3 chillis vermelhos secos

    4  - 1 colher de sopa de polpa de tamarindo

    5  - 3 dentes de alho

    6  - sal a gosto

    7  - 3/4 xícara de água

    8  - 1 colher de chá de óleo

    Aqueça o óleo em um recipiente, adicione o alho esmagado e chilli seco e frite por alguns

    segundos, adicione a cebola em rodelas e refogue mais 2 - 3 minutos em fogo médio.

    remove de fogo e despeje no jarro liquificador, junte o amendoim, sal, tamarindo e

    1/2 copo de água e moer até obter uma pasta macia.

    Para decorar o chutney refogue de novo em óleo algumas sementes de mostarda,

    1 colher de sopa de chana dall e algumas folhas de curry, deixe dourar, Despeje o refogado

    sobre o chutney.

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  • Massa De Arroz Vermicelli Com Korma De Legumes 2017-02-23

    Massa de Arroz Vermicelli com Korma de Legumes

    Fácil, prático  e rápido de preparar.

    Vermicelli de Arroz suavemente temperado com especiarias.

     

    Ingredientes para Vermicelli :

    1 -  1/2 pacote de vermicelli ( massa fina de arroz )

    2 -  1 colher de chá de sementes de mostarda

    3 -  1 colher de chá de urad dall  ( lentilhas de urad )

    4 -  1 colher de chá dchanna dall  ( lentilhas de grão da India ) 

    5 -  chilli verde 1 ou 2  ( opcional )

    5 -  10 ou 12 castanhas de cajú

    6 -  1 colher de chá de suco de limão

    7 -  1/2 colher de chá de pó de curcuma

    8 -  uma pitada de assafétida

    9 -  sal a gosto

    10 - óleo

    11 - algumas folhas de caril

    12 - coentro fresco picado para decorar

    Método :

    Coloque em uma panela grande água para ferver. Uma vez que a água começar ferver

    adicione vermicelli, mantendo a agitar e remover assim que esteja cozinhada.

    Isso leve quase 2 a 4 minutos. Não cozinhe de mais para não tornar pegajoso. 

    Escorra e espalhe sobre a placa para esfriar. Adicionar 1 a 2 colheres de chá de

    óleo para impedir o vermicelli da degola.

    Despeje o óleo em uma panela, deixe o aquecer suficientemente para que as sementes

    de mostarda começam pipocar, em seguida adicione urad dall e channa dall, chilli

    verde e folhas de caril. Adicione pó de curcuma e misture bem e no fim adicione

    assafétida e retire do fogo. Transfira o vermicelli para a panela com os tempêros

    e misture bem. Adicione o suco de limão e misture bem. Decore com as castanhas

    de cajú e coentros frescos picados.

    Korma de Legumes ( Vegetable Korma )

    Ingredientes:

    1  - Usar uma combinação de legumes como por exemplo cenoura, couve flôr,

    bróculos, baby corns, zucinni, batata, ervilha, feijão verde, bringela, congumelo, etc.  

    2  - 1 cebola picada

    3  - 1 tomate picado

    4  - 1 colher de chá de pasta de tomate concentrado

    5  -  1 colher de chá de pasta de alho & gengibre

    6  - 1/2 colher de chilli em pó

    7  - 1 colher de chá de pó de Kashmiri chilli  ( para dar cor )

    8  - 1 colher de chá de pó de coentro

    9  - 1/2 colher de chá de pó de curcuma

    10 - 1 colher de chá de garam masala

    11 - 1 ou 2 folhas de louro

    12 - sal a gosto

    PARA A PASTA :

    1  - 1 lata de leite de coco de 165ml

    2  - algumas castanhas de cajú

    3  - 1 colher de chá de sementes de papoila

    4  - 1 colher de chá de sementes de funcho

    5  - 1 ou 2 chilli verde  ( optional )

    Fazer uma pasta de ingredientes acima indicados em uma processadora.

    Método :

    Cozinhe / Vapor os legumes e reserve. Use o navio de vapor ou no micro ondas

    Despeje o óleo em uma panela e acrescente as folhas de louro e cebola.

    Refogue até que as cebolas estejam macias , adicione pasta de alho e gengibre,

    misture bem. Em seguida adicione pó de chilli, coentro e garam masala e refogue,

    misturando com as cebolas. Adicione pasta de tomate e cozinhe até que o óleo

    sai dos lados da panela. Agora adicione os legumes cozidos no vapor e adicione

    juntamente a pasta de coco, adicione sal a gosto e decora com coentros frescos

    picados. E está pronto para servir. Korma de Legumes também é delicioso com

    o Nan ou simplesmente como um prato de acompanhamento. Saborea - a. 

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  • SUSHI SUCULENTO VEGETARIANO 2017-02-23

    SUSHI SUCULENTO VEGETARIANO

    Sushi é um prato de culinária japonesa que possui numa técnica

    antiga de conservação de carne e peixe com arroz avinagrado.

    O sushi na forma que é conhecido actualmente tem cerca de 200 anos,

    inicialmente era vendido nas barracas como comida de rua, uma

    espécie de ( fast food ).

    O sushi tradicionalmente, é feito com arroz temperado com molho de

    vinagre, açucar e sal, combinados com algum tipo de peixe ou fruto

    do mar, vegetais, fruta ou ovo. A tradição japonesa é de servi-lo

    acompanhado com wasabi ( pasta de raíz forte ).

    O ingrediente comum em todos os diferentes tipos de sushi é o arroz.

    A variedade aparece na escolha dos recheios e condimentos e na

    maneira em que são combinados. Esta receita é preparada com 

    legumes por isso é mais suculenta e condimentada com óleo de sésamo. 

    Você pode exprimentar em vez de arroz, quinoa, trigo sarraceno

    ou cevada cozida como recheio.


    Ingredientes:

    1 -  folhas de nori ( algas para suchi )

    2 -  grão de arroz curto ( cozido )

    3 -  cenoura cozida cortada á juliana

    4 -  tiras de cebolinho ( folhas verdes )

    5 -  fatias de abacate

    6 -  abóbora cozida cortada á juliana

    7 -  pepino cortado á juliana

    8 -  folhas de espinafre

    9 -  brotos de soja

    10 - zucchini cortado á juliana

    11 - sushi gengibre

    12 - sementes de sésamo

    ( na lista de legumes voçé pode não usar todos )

    Coloque uma folha de nori sobre a esteira, espalhar uma

    camada fina de arroz temperado com sal. O recheio de legumes

    com sementes de sésamo temperado com sal e com óleo de

    sésamo é para rechear no centro fazer uma linha de enchimento,

    não muito grosso. Começa a rolar o nori de baixo para cima,

    levantando a esteira de bambu para ajudá-lo. No final aperte o rolo

    de sushi na esteira de bambu ao longo de compactá-lo.

    Coloque o rolo sobre um tábua e corte em 6 ou 8 pedaços.


    Dipping Sauce ( Molho para acompanhar com sushi )

    Misture 1/4 de xícara de molho tamari, 1 colher de óleo de

    sésamo torrado, algumas sementes de sésamo, uma pitada de

    chilli esmagado 1 dente de alho esmagado e duas colheres de sopa

    de cebolinho picado ( só folhas verdes ).

    Este molho é para substituir quem não gosta de molho wasabi. 

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  • Smoothie ( Batido ) De Manga & Coco 2017-02-23

    SMOOTHIE ( BATIDO ) DE MANGA & COCO - SUMMER COOLERS

    UMA BEBIDA NUTRITIVA E REFERESCANTE DE MANGA E COCO,

    COM O SABOR ESPECIAL DE LEITE DE COCO RICO E CREMOSO.

    Ingredientes:

    2   xícaras de polpa de manga

    1/2  xícara de leite de coco

    1/4  de colher de café de pó de cardamomo

    açucar a gosto ( conforme necessário )

    Misture num copo todos os ingredientes no blender ( liquidificadora )

    Despeje em copo e sirva, decore com folhas de menta.

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  • CHAPPATIS ( INDIAN FLATBREADS ) 2017-02-23

    CHAPPATIS  ( INDIAN FLATBREADS)

    Chappatis são o acompanhamento preferido para os pratos indianos.

    Chappatis são feitos com várias farinhas como por exemplo, farinha

    de paínço, millet, milho ou farinha de grão. Mas os Chappatis tradicional

    e original são feitos com farinha especial integral ( CHAPPATI ATTA )

    Chappatis é uma receita simples, voçê própria pode fazer em casa.

    Chappatis são Saudáveis, Leves, Puramente Vegetariano.

    Enche na dieta nutritiva. É bom para problemas digestivos pois

    contém fibra. É de alta energia e alimento de baixa caloria.

    Ajuda a equilibrar VATA, PITTA E KAPHA ( TRIDOSHIK ).

    Trigo Integral é rica fonte de carbohidratos, proteínas, vitaminas

    B1, B2, B3, B6, Ferro, Fósfero, Cálcio, Maganésio, Selênio e Zinco

    são os ingredientes principais.

    Aprenda como fazê-lo Chappatis com este foto tutorial passo a passo. 

    Não se deixe enganar pelo número de passos porque fazer 

    Chappatis do inicio ao fim, leva 2 a 3 minutos no máximo !! 

    Tempo de cozimento : 

    Massa  - tempo de preparar 5 minutos

    Repousar 30 minutos

    Cada chappati - cerca de 3 minutos

    Ingregientes : 

    1 - 2 xícaras de farinha de chappati

    2 - sal  (opção )

    3 - 1 colher de óleo de colza ou óleo de girassol

    4 - água - tal como exigido para fazer a massa

    5 - ghee para barrar

    6 - rolo fino de madeira especial para chappatis

    7 - TAWA - ( Frigideira Antiaderente )

    Método:

    Misture a farinha, sal e óleo em uma tigela, acrescentando a água

    aos poucos conforme necessário, amasse até obter uma massa

    lisa e elástica. Cobrir e guardar 30 minutos á temperatura ambiente.

    Coloque a massa em uma superfície enfarinhada. Divida em 8 -10 porções,

    enrole cada porção da massa em um rodada fina, do tamanho de um prato

    de petisco, usando um pouco de farinha seca, enquanto está rodando.

    Aqueça TAWA ( chapa antiaderente ). Colocar chappati enrolado e cozinhe

    por alguns segundos, até aparecer manchas pequenas de um lado, virar e

    cozinhar o outro lado por alguns segundos, isso leva acerca de 30 segundos.

    agora vire o chappati de modo que o primeiro lado cozido será novamente

    no lado de baixo, agora voçê pode pressionar ligeiramente os lados com um 

    pano de algodão limpo ou com uma espátula. O chappati vai inchar totalmente,

    remover e aplicar pouco ghee. Repita este procedimento para os restantes da 

    massa e guarde num recipiente caixa térmica para manter os chappatis quentes.

    Sirva quente com Dall ( Lentilhas ) Curry´s ou com mel, melaço.

    Dica :  1 - se voçê usar um pano de algodão para pressionar os lados de chappati,

    isto alerta para evitar o ar quente queimar os dedos.

    Dica : 2 - Não enrole toda a massa ao mesmo tempo, enrole uma de cada vez

    cozinhá -lo imediatamente para obter chappatis moles.

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  • ROGAN JOSH ( KASHMIRI LAMB CURRY ) 2017-02-23

    ROGAN JOSH ( KASHMIRI LAMB CURRY )

    Rogan Josh é um prato famoso da Kashmir e é algo que todo mundo adora.

    O mais delicioso de Kashimiri Rogan Josh é feito com carne de cordeiro cozida

    com as especiarias intensamente fortes e perfumadas.

    Rogan significa manteiga clarificada em persa enquanto Josh significa quente

    ou apaixonado.  Descrição de Rogan Josh é assim : Carne cozida em manteiga

    clarificada no calor intenso. Sua cor brilhante vermelha característica

    tradicionalmente vem de quantidades liberais de chillies de Kashmir que

    foram de semeado para reduzir o calor, os Kashmiri Chillies ( cujo sabor se

    aproxima da Paprika ) são consideravelmente mais suaves do que os

    chillies Caeina. Esta receita de Rogan Josh é uma adaptação de uma 

    receita tradicional de Kashmir. Esta receita é preparada  com muitas

    especiarias indianas e, enquanto as receitas variam muito, mesmo na

    India, vai lhe dar um sabor autêntico deste maravilhoso caril da India.

    Portanto voçê pode ajustar os ingredientes de acordo com as suas preferências

    pessoais. Esta receita pode ser substituida com carne de galinha. 

     

    Ingredientes para 6 pessoas

    1  -  1 kg de carne de cordeiro magra em cubos

    2  -  125g de iougurte natural

    3  -  3 folhas de louro

    4  -  8 - 10 cravinhos

    5  -  4 - 6 kashmiri chilly inteiros

    6  -  3 páus de canela

    7  -  5 vagens de cardomon verdes

    8  -  5 cardamon preto

    9  -  3 colheres de chá de pó de coentro

    10 - 2 colheres de chá de pó de cominho

    11 - 1 colher de chá de pó de curcuma

    12 - 2 colheres de pó de garam masala

    13 - 3 colheres de pó de kashmiri chilli

    14 - 1 colher de chá de pó de funcho

    15 - 1/2 colher de pó de macis 

    16 - 2 colheres de sopa de pasta de gengibre & alho

    17 - 4 colheres de sopa de ghee

    18 - 2 cebolas médias bem picadas

    19 - 2 colheres de sopa de pasta concentrada de tomate

    20 - 2 xícaras de stock ( caldo ) de cordeiro 

    21 - sal a gosto

    22 - 150g de natas batidas

    23 - coentro fresco e picado

    Preparação:

    Em uma tigela, misture o cordeiro e iougurte e reserve. Isso vai

    ( tenderise ) pôr a carne tenra e macia. Aqueça ghee em uma panela funda

    acrescente as especiarias inteiras ( canela, cravinho, louro, cardamon, chilli ).

    Frite até que vire ligeiramente de cor mais escura. Agora adicione cebola e frite

    até dourar, adicione pasta de gengibre & alho, frite por mais  3 -4 minutos,

    adicione pasta de tomate concentrado, frite por 2 -3 minutos, agora adicione todas as especiarias em pó e frite até que o ghee se separa  da MASALA.

    Adicione cordeiro e misture bem por alguns minutos. Adicione o stock ( caldo )

    da carne  e sal a gosto. Cozinhe até que o molho é reduzido.

    Mexa com frequência. O molho deve ser grosso quando terminar.

    Adicione creme de natas  no caril, misture bem.

    Decore com coentros frescos.

    Sirva com Nan e  Basmati Pilav Arroz. 

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  • SALADA De QUINOA Com BATERRABAS ASSADAS E NOZES ( RECEITA AYURVÈDICA ) 2017-02-23

    Exprimente esta receita maravilhosa de cor vermelha brilhante de baterraba

    assada, um tom lindo, rica em minerais e proteínas. Assando as baterrabas

    traz a sua doçura verdadeira e textura tenra em contraste com a quinoa mastigável 

    e nozes crocantes. PERFEITO !!  Baterrabas são " TRIDOSHIC " (para os três doshas )

    VATA, PITTA e KAPHA - assim é bom para todos como uma alimentação ayurvédica

    de dieta  saudável para a saúde.

    RENDE 4 PORÇÕES


    Ingredientes:

    1 -  3 ou 4 baterrabas médias lavadas e cortadas ( não descasque )

    2 -  1 xícara de quinoa

    3 -  1/2 copo de nozes levemente tostadas

    4 -  3 dentes de alho

    5 -  sumo e casca ralada de 1 limão

    6 -  2 colheres de sopa de vinagre balsámico

    7 -  1 colher de sopa de óleo de cânhamo

    8 -  2 colher de sopa de azeite extra virgem

    9 -  2 colheres de chá de mostarda DIJON

    10 - 1 colher de chá de mel

    11 - 1/2 colher de chá de canela em pó

    12 - 1/2 colher de chá de pó de coentro & cominho

    13 - coentros frescos e salsa picada

    14 - sal e pimenta a gosto

     

    Método de Preparar

    Pré aquece o forno a 425 F. Embrulhe as baterrabas em folha alumínio

    e asse até obterem extremamente macias, cerca de 45 minutos. Deixe

    esfriar. Tire a pele. Corte em cubos pequenos e guarde de lado. Lavar bem 

    a quinoa. Adicionar a uma panela com 2 xícaras de água e deixe ferver, reduz

    o fogo, cubra a tampa. Deixe ferver por 25 - 30 minutos até que a água seja

    absorvida. Em seguida descobre a tampa e deixe arrefecer. Em uma panela

    aqueçe o azeite e adicione o alho, casca de limão, e têmperos. Cozinhe e mexe

    por 2 - 3 minutos, em seguida adicione o vinagre balsámico, sumo de limão e 

    óleo de cânhamo. Retire do fogo. Deixe arrefecer por alguns minutos, junte

    dijon e mel. Adicionar baterraba e quinoa arrefecida, quebra as nozes em

    pedaços e adicione á tigela, despeje a mistura de alho e têmperos.

    Misture bem até quinoa tornar-se rosa. Adicione o coentro e salsa picada e

    misturar bem. Tempere o sal e pimenta ao seu gosto. Esta salada é ainda

    melhor no dia seguinte, depois de fundir os sabores.   BON APETITE!!!

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  • ARROZ De LIMA ( LIME RICE ) RECEITA AYURVÉDICA 2017-02-23

    Culinária Ayurvédica é sobre os principios orientadores aos níveis de regras.

    Alimentação deve ser leve e fácil de digerir, usar tempêros de forma inteligente

    para equilibrar os DOSHAS. Alimentos ideais são " TRIDOSHIC ", equilibrando

    os três DOSHAS ( VATA, PITTA e KAPHA ). DOSHA  é a caracterização do pérfil

    biológico do indivíduo de acordo com a Ayurveda.

    VATA - é o dosha formado por AR e ÈTER

    PITTA - é o dosha formado por FOGO e ÀGUA

    KAPHA - é o dosha formado por ÀGUA e TERRA

    O arroz mais popular na Ayurveda é o arroz BASMATI.

    Arroz Basmati é aromático, grão longo, brilhante com o efeito de resfriamento

    sobre o corpo. Arroz apresenta um papel forte na dieta ayurvédica.

    Tem um efeito de equilíbrio no sistema digestivo e acalma o sistema nervoso.

    Ingredientes para preparar Arroz de Lima:

    1 -  1 taça de arroz basmati branco

    2 -  2 taças de água

    3 -  1 colher de sopa lentilhas de urad ou moong dall (lentilhas amarelas)

    4 -  1/2 colher de chá de sementes de mostarda

    5 -  1 colher de chá de sementes de cominho

    6 -  1/2 colher de chá de pó de curcuma

    7 -  1/4  colher de chá de pó de gengibre

    8 -  1/4 colher de chá pó de assa-fétida

    9 -  2 colheres de sopa de coco ralado

    10 - 1 colher de sopa de suco de limão

    11 - 2 colheres de sopa de ghee ( manteiga indiana )

    12 - sal a gosto

    Instruções:

    Cozinhar arroz e dall com água por 10 a 12 minutos. Refogue especiarias

    ( excepto o sal e coco ) em ghee derretido. Em seguida, misture o refogado

    de especiarias salteadas  ( junto com suco de limão ) no arroz. Adicione o sal.

    Antes de servir voçê pode adicionar coco ralado e coentros frescos para tornar

    o prato mais colorido.

    BENEFÍCIOS :

    Equilibra os três DOSHAS. Tanto o gengibre e o cominho são estimulantes

    e ajudam na digestão. Coco é fresco e doce, equilibra o PITTA levantado por

    suco de limão ( AZEDO ). Esta receita de arroz basmati com lima

    é TRIDOSHIC.

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  • HUMMUS 2017-02-23

    HUMMUS

    A pasta de hummus é muito utilizada por povos do médio oriente.

    Hummus é rica em nutrientes. Hummus tem ferro e vitamina C

    e também tem quantidades significativas de ácido fólico e vitamina B6.

    Hummus é muito delicisioso e muito fácil de fazer.

    Hummus é um acompanhamento ou um ( dipping sauce ),

    pode ser acompanhado com pão sírio, falafel, frango grelhado ou

    legumes e bringelas.

     

    Ingredientes:

    1 - 1 1/2  xícaras de grão de bico cozido ( ou equivalente grão

    de bico em lata com líquido salvos )

    2 - 3 colheres de sopa de tahini

    3 - 2 -3 colheres de chá de suco de limão

    4 - 1 colher de sopa de azeite extra virgem

    5 - 2 -3 dentes de alho picado

    6 - 1/4 de colher de chá de cominho em pó

    7 - sal a gosto

    8 - 1 pitada de paprika

    9 - sumac

    Instruções

    Coloque todos os ingredientes em um processador ( liquidificador )

    de alimentos. Processar até ficar homogênio e cremoso, se for 

    necessário pode adicionar o líquido reservado do grão ( não use água

    para diluir hummus ). Transferir hummus preparado para uma tigela

    com um fio de azeite nas bordas internas da tigela e enfeite com uma

    pitada de sumac e com um raminho de salsa.

    Sirva com batatas fritas, legumes cozidos, pitta, etc.

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  • Bhaji De Batata E Pooris 2017-02-23

    Bhaji de Batata e Pooris

    A gastronomia de Goa é perfeita e admirável, mistura entre duas cozinhas, a portuguesa e a indiana. Nasceu assim uma única gastronomia apreciada em todo o mundo para todas as pessoas que a provam. É a cozinha indo-portuguesa com cinco séculos de contínua modificação e especialização. É na variedade de especiarias que está um  dos segredos. A cozinha goesa caracteriza-se essencialmente pelos têmperos, alguncom sabor acentuado ( por exemplo picante ) e também pelo forte ( mas agradável ) odor. Principais características da cozinha goesa são diversos tipos de caril feitos á base de carne de vaca, porco, cabrito, peixe, mariscos e hortaliças. 

     Bom, nós hoje vamos falar de um prato tipíco vegetariano e que é muito apreciado

    para todas as idades. É um snack perfeito ou como uma refeição ligeira.

     

    Ingredintes para acerca de 10 pooris:

    1 - 1  1/3 de xícara de farinha integral

    2 - 1/4 de colher de chá de sal

    3 - 2/3 xícara de água

     

    Preparação:

    Deite a farinha e o sal numa taça e misture bem. Faça um buraco ao centro da farinha vá juntando a água até obter uma massa. Se for necessário acrescenta mais água.

    Amasse bem até a massa ficar macia e elástica. Forme uma bola e deixe repousar, tapada, durante 15 minutos. Divida a massa em 10 bolas iguais com o rolo

    da massa, estenda cada bola com a ajuda de um pouco da farinha até obter um

    circulo espalmado não muito fino. Aqueça muito bem uma fritadeira com óleo vegetal e frite os circulos da massa uma de cada vez até ficarem dourados, ( o óleo deverá estar suficientemente quente  de modo a que os pooris demoram segundos a fritar e fiquem inchados ), retire e escorra sobre papel vegetal. Sirva com o bhaji de batata.

     

    Ingredientes para bhaji de batata ( Caril de batata )

    ( Batatas cozidas e cortadas em cubos, salteados com especiarias )

     

    1 -  2-3 batatas cozidas e cortadas em cubos

    2 -  1 cebola picada

    3 -  1-2 malaguetas picadas ( opcional )

    4 -  1/2 colher de chá de alho esmagado

    5 -  1/2 colher de chá de gengibre em pasta

    6 -  1/4 de chá de pó de curcuma

    7 -  1/2 de chá de sementes de mostarda

    8 -  1/2 de colher de chá de sementes de cominho

    9 -  1/4 de colher de chá de pó de assa-fétida

    10 - 1 colher de óleo ou azeite

    11 - 1 colher de sopa de suco de limão

    12 - 1 coler de chá de pó de coentro & cominho

    13 - coentro frescos picados

    14 - 8 -10 folhas de curry

     

    Preparação:

    Aqueça o óleo em uma panela, coloque as sementes de mostarda e sementes

    de cominho e deixe engasgar. Logo adicione assa-fétida e folhas de curry,

    deixe o fritar por 5 segundos. Adicione a cebola picada e refogue-o até que fiquem 

     macia. Adicione o gengibre frite por alguns segundos, a seguir o alho, novamente frite por alguns segundos. Adicione as batatas , pó de curcuma e os restantes de ingredientes acima indicados. Adicione um pouco de água e deixe ferver por 5minutos.

    Transfira numa tigela, decore com coentros picados. Sirva com pooris

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  • Flapjacks 2017-02-23

    FLAPJACKS  - Os melhores flapjacks são pegajosos, mastigáveis e

    acima de tudo, simples.

    As fatias crocantes de aveia que são tradicionais panquecas britânicas.

    Flapjacks são saudáveis, como são feitas de aveia que é uma grande fonte de

    nutrição, rica em fibra, proteínas, hidratos de carbono complexos ( baixo IG ),

    vitaminas B e minerais diversos, incluindo ferro, fósfero e cálcio.

    Assim esta receita de flapjacks é perfeita e fácil de preparar em casa,

    barras de cereais caseiras, como um lanche saudável.

     

    Ingredientes:

    1 - 200g de manteiga sem sal

    2 - 200g açucar demerara

    3 - 200g golden xarope

    4 - 400g flocos de aveia

    5 - 50g de nozes, arandos secos, gengibre em pó, gengibre cristalizado

    pó de canela ou coco seco ralado ( OPCIONAL )

    Assadeira untada de 30cm / 20cm

     

    Método de Preparação:

     

    Coloque a manteiga o açucar e o xarope numa panela e aqueça mexendo

    ocasionalmente, até que a manteiga derrete e o açucar se dissolva. Adicionar

    a aveia e alguns dos ingredientes acima indicados ( se voçê quiser ).

    Transfira a mistura de aveia á forma preparada, espalha á cerca de 2cm

    ( 3/4 polegada ) de espessura. Alise a superfície com ajuda de uma faca.

    Asse em forno pré-aquecido a 180c/350F / gas 4 por 15 - 20 minutos, até

    ficarem levemente dourados nas bordas mas ainda um pouco mole no meio.

    Deixe esfriar na forma, depois vire e corte em quadrados.

    DIVIRTA - SE !

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  • Chana Masala - Caril De Grão De Bico 2017-02-23

    Chana Masala ou Chole Masala é um prato vegetariano típico na culinária indiana.

    È um prato fabuloso e fácil de preparar. O ingrediente principal é o grão de bico.

    Trata-se de um prato relativamente seco e picante, com um sabor ligeiramente

    cítrico. È frequentemente consumido com Puris, Parathas ou com pão Nan.

    È um prato que se encontra no menu de pratos vegetarianos nos restaurantes indianos.

    Aqui está a receita de Chana Masala em um molho de tomate aromático com especiarias.

    Grão de Bico é uma boa fonte de zinco, proteína, folato, vitamina E, fibras, potássio e

    ferro na dieta. Cheio de fibra solúvel, que ajuda na redução do colesterol e ajuda

    a estabilizar o açucar no sangue.

     

    Tempo de Preparação: 10 Minutos

    Tempo de Cozimento:  20 Minutos

    Porções: 2

     

    Ingredientes:

    1 -  1 lata de grão de bico, drenado

    2 -  1 cebola picada

    3 -  1 colher de chá de puré de tomate + 2 tomates picados

    4 -  1 colher de chá de pó de cayena 

    5 -  2 colheres de chá de coentro moído

    6 -  1 colher de chá de cominho moído

    7 -  1/2 de colher de chá de pó de curcuma

    8 -  2 colheres de chá de pasta de gengibre & alho

    9 -  2 colheres de kasuri methi  (folhas aromáticas de fenugrego )

    10 - 1 colher de chá de amchor ( pó de manga seca )

    11 - 2 folhas de louro

    12 - 1 colher de chá de sementes de cominho

    13 - uma pitada de pó de assofeítida

    14 - sal

    15 - 1 colher de chá de garam masala

    16 - 1 colher de sopa de ghee ( manteiga indiana )

    17 - coentros frescos  picados

    18 - voçê pode optar a mistura de chana masala pronta 

     

    Método de Preparar

    Aquece ghee em um kadai, frite as sementes de cominho, folhas de louro até

    libertar o aroma, adicione uma pitada de assofeítida, adicione cebola picada e

    deixe refogar por alguns minutos. Adicione pó de curcuma e em seguida derramar

    puré de tomate deixe o misturar com cebola, em seguida adicione tomate picado.

    Junte o pó de cayena e pasta de gengibre & alho e deixe incorporar bem o molho.

    Agora acrescenta 1/2 xícara de água, mexe, deixe cozinhar em cobertura. Permite

    agitação ocasional e espere até que o ghee separa da mistura de cebola.

    ( é muito importante não misturar todos os tempêros ao mesmo tempo pois 

    eles precisam de tempo suficiente para libertar os aromas. Agora acresenta pó de

    coentro, pó de cominho, agita por alguns minutos, permitindo que liberta o aroma de

    especiarias do refogado. Agora adicione o grão de bico cozido, 1 xícara de água,

    sal necessário e deixa-lo vir a uma fervura. Neste ponto, adicione o garam masala e

    kasoori methi ( folhas secas de fenugrego ). Quando voçê vê que o molho começa 

    engrossar desligue o fogo e decore com coentros frescos. Voçê pode servir com

    fatias de cebola crua e limão. Excelente acompanhamento com puris ou parathas.

    Gostoso, saboroso chana masala pronto para desfrutar!!!

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  • Karahi Chicken Masala 2017-02-23

    Frango Karahi é feito numa panela tradicional indiana que é semelhante

    ao wok chinês, mas o karahi indiano é mais pesado que o wok.

    Voçê pode usar qualquer panela do fundo grosso. 

     

    Ingredientes:

    1 -  1kg coxinhas de frango

    2 -  1 cebola vermelha ( fatiada ) + 1 cebola vermelha ( cortada em cubos grandes )

    3 -  2 tomates  (cortados em cubos )

    4 -  1 colher de sopa de extracto de tomate

    5 -  1/2 colher de sopa de pasta de gengibre 

    6 -  1/2 colher de sopa de pasta de alho

    7 -  1 pimento verde ( cortado em tiras de tamanho médio )

    8 -  1 colher de chá de sementes de cuminho

    9 -  1 folha de louro

    10 - 1 colher de chá de garam masala

    11 - 1/2 colher de chá de curcuma em pó

    12 - 1 colher de chá de chilli em pó

    13 - 2 colheres de chá de coentros em pó

    14 - gengibre para enfeitar ( cortado á juliana )

     15 - folhas de coentro para enfeitar ( picados )

    16 - sal a gosto

    17 - 1/2 xícara de óleo


    PARA MARINAR

    Lave e seque o frango, adicione 1/2 colher de sopa de pasta  de gengibre,

    1/2 colher de sopa de pasta de alho, 1 colher de chá de garam masala,

    1/2 colher de chá de curcuma em pó, sal a gosto, misture bem todos os 

    ingredientes e reserve por algum tempo.


    Método

    Aqueça o óleo no wok, adicione as sementes de cuminho e a folha de louro,

    frite até libertar o aroma, adicione a cebola cortada, cozinhe até ficar marron.

    Adicione a pasta de gengibre, pasta de alho e depois o pó de curcuma, pó de

    chilli e pó de garam masala. Em seguida adicione o tomate e o extracto de tomate,

    cozinhe até misturar totalmente e dissolvido para formar pasta. Adicione o frango

    e misture bem, cubra a tampa e deixe o frango cozinhar por cerca de 20 minutos.

    Pouco antes de o frango esteja completamente feito, adicione a cebola em cubos

    grandes e pimento verde. Misture bem. Cozinhe por mais 10 minutos ou até que

    o frango esteja cozido. Decore com as folhas de coentro fresco e gengibre.

    Sirva com pão nan ou parathas e arroz pilav. 

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  • Chutney Verde De Coentros 2017-02-23

    Chutneys são pastosos ou secos

    com uma textura grossa ou fina.

    Diversas especiarias são adicionadas e

    trituradas, geralmente em uma ordem particular.

    Não há limite para o número de chutneys,

    como pode ser feita a partir de virtualmente

    qualquer vegetal, fruto, ervas, especiarias ou

    uma combinação dos mesmos.


    Receita de Chutney de Coentros

    Folhas de coentro são excelentes para a saúde

    Chutney verde  pode acompanhar com vários pratos,

    principalmente como dipping.


    Ingredientes:

    1 - 2 molhos médios de folhas de coentros

    2 - 1/4 xícara de amendoim torrado

    3 - 8 ou 10 pimentões verdes  ou menos se forem jalapenos 

         ( pois são mais picante )

    4 - suco de 2 limões

    5 - 2 colheres de chá de açucar

    6 - 1 colher de chá de sal ( aproximadamente )

     

    Lave bem as folhas de coentro.

    Em um liquidificador adicione todos os ingredientes

    se for necessário pode adicionar um pouco de água.

    Misture até ficar homogênio.

    Remove chutney em uma tigela.

    Refrigerar e utilizar conforme necessário.

     

    Esta receita é tradicional, você pode adicionar

    alho, raiz de gengibre ou coco, pode também 

    juntar algumas folhas de hortelã.

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  • Curry De Quiabos 2017-02-23

    Os Quiabos são conhecidos em muitos países de língua inglesa

    como lady´s finger ( os dedos da senhora ) 

    Nos restaurantes indianos na lista de pratos vegetarianos

    é conhecido como caril de okra.

    Os Quiabos têm um gosto sútil, semelhante ao sabor

    de bringelas. Os Quiabos podem ser servidos crus, assados no

    forno, marinados em saladas ou cozidos, combina bem com

    tomate, cebola, milho e pimentos.

    Os Quiabos são uma potência de nutritientes valiosos.

    Quase a metade dos quais é de fibra solúvel sob a forma

    de gomas e pectinas. A fibra solúvel ajuda a baixar o

    colesterol sérico, reduzindo o rísco de doenças cardíacas.

    Os Quiabos devem ser  limpos e secos uma vez que eles tem

    uma textura pastosa ( mushy ) enquanto cozinha.

    Nunca coloque a tampa na panela quando cozinhar os quiabos,

    a água evaporada vai rolar da via tampa e faz o quiabo

    viscoso e pegajoso. Nunca adicione sal ao cozinhar, adicioná-lo

    somente quando está completamente feito.

     

    Ingredientes para CURRY DE QUIABOS

     

    1  - 500g quiabos cortado e fatiado

    2  - 1 tomate grande picado

    3  - 1 colher de chá de sementes de mostarda

    4  - 1 colher de chá de sementes de cominho

    5  - 1 colher de sopa de sementes de sésamo

    6  - 1/4 de colher  chá de pó de assa-fétida

    7  - 1 colher de sopa de mistura de pó de coentros & cominho

    8   - 1 colher de chá de curcuma

    9   - 1 colher de chá de pasta de gengibre & alho

    10 - 1 pimenta verde picada

    11 - 1 colher de chá de suco de limão

    12 - 3 colheres de sopa de óleo ou azeite

            sal a gosto

    Algumas folhas frescas de coentro para guarniçar

     

    Método de preparar

     

    Aqueçe o óleo em uma panela antiaderente ou um wok,

    adicione as sementes de mostarda, esperá- lo até pipocarem,

    em seguida adicione as sementes de cominho, assa-fétida e 

    sementes de sésamo, pasta de gengibre e alho, pimenta picada

    e tomate. Cozinhe por 2-3 minutos, em seguida adicione todos os 

    ingredientes em pó, cozinhe até reduzir a água e formar em uma pasta.

    Continue mexendo, adicione os quiabos e cozinhe por 8 -10 minutos

    ou até ficarem macios. Termine com o suco de limão.

    Este prato é servido como um acompanhamento com a coalhada

    e saladas. Como um prato principal é servido com chappatis e arroz.

    DIVIRTA - SE.

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  • Sopa De Feijão Moong 2017-02-23

    Feijão Moong são membros da família leguminosas e são

    uma boa fonte de proteínas para vegetarianos.

    Feijão moong são considerados um pulso de limpeza,

    especialmente quando encharcados e germinados.

    Feijão moong cozidos são também nutritivos e um óptimo

    complemento para muitos pratos. Feijão moong são mais fáceis

    de digerir e mais rápido para cozinhar do que muitas outras

    leguminosas. Feijão Moong são uma fantástica fonte de 

    potássio e fibra.

    Esta receita de sopa  de Feijão Moong é altamente nutritiva e 

    desintoxica naturalmente o organismo.

     

    Ingredientes

    1 -  400g de feijão moong

    2 -  2 litros de água

    3 -  1/2 colher de chá de curcuma em pó

    4 -  2 pitadas de assa-fétida

    5 -  suco de limão

    6 -  1 colher de chá pasta de gengibre

    7 -  2-3 dentes de alho

    8 -  meia cebola picada

    9 -  ghee ( manteiga indiana )

    10 - 1 colher de chá de sementes de cominho

    11 - 1 colher de sementes de coentro

    12 - sal de himalaya ou sal de ervas

     

    Receita para preparar

     

    Lave o feijão moong completamente e em seguida mergulhe-os,

    quer durante a noite ou por pelo menos 4 horas antes de cozinhar.

    Aquece o ghee em uma panela e adicione o pó de curcuma e 

    assa-fétida, refogue por alguns segundos e em seguida adicione

    o feijão embedido, água fresca e pasta de gengibre. Para uma 

    parte de moong voçê precisa de cerca de quatro partes de água.

    Os montantes indicados a cima irá fazer cinco porções generosas.

    Deixe efervesçer por 30 - 40 minutos e adicione mais água se

    for necessário. Continue a cozinhar até que todos os grãos estejam

    macios e quebrados. Se você usar uma panela de pressão, a sopa

    precisa-se de cozinhar por apenas 8 minutos. Uma vez que o

    feijão esteja cozido, aquece um pouco de ghee em outra panela,

    adicione 2 - 3 dentes de alho picado e metade de uma cebola picada,

    refogue levemente por alguns minutos até ficar macio mas ainda aromático.

    Agora adicione um pouco de pasta de gengibre, em seguida adicione

    uma colher de chá de cuminho e sementes de coentro bem como

    quaisquer outras ervas ou especiarias, continuando saltear, adicionar 

    o sal de pedra no feijão moong e continuar a ferver por alguns minutos.

    Não adicione o sal no início pois isso faz com que o feijão torna-se

    mais resistente e que, portanto levam mais tempo para cozinhar.

    Sirva a sopa quente com um aperto de sumo de limão e algumas

    folhas de coentro fresco. Pode adicionar vegetais de folhas verdes

    ou abóbora ou courgetes. Você pode triturar a sopa para obter

    melhor consistência e aroma. 

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  • Besan Chilla - Panquecas De Farinha De Grão 2017-02-23

    Besan Chilla - Panquecas  de farinha de grão de bico.

    Panquecas feitas de farinha de grão, muitas vezes são

    chamados " Omeleta Vegetariana ". Panquecas de farinha

    de grão podem ser feitas sem gordura, voçê pode pulverizar

    a sua frigideira com spay de óleo em vez de usar óleo real.

    Como a farinha de grão tem proteína e é sem glúten e por isso é 

    saudável, voçê não perde a proteína neste omleta vegano.

    Voçê pode adicionar os veggies como por exemplo congumelos,

    pimento verde, cebola, tomate, espinafre ou pode também 

    adicionar ervas como sálvia, coentros, salsa ou manjericão.

    Se lhe apetecer pode adicionar azeitonas cortadas e pedaços

    de jalapeno. Estas panquecas são incrivelmente saborosas,

    muito rápido de preparar, tão fáceis e tão baratas !!!

     

    ingredientes ;

    1 - 250g farinha de grão

    2 - 2 colheres de sopa de semolina ( para obter sabor crocante )

    3 - 1 colher de café de pó de pimenta cayenne

    4 - 1 colher de chá de sementes de ajwain ( carom )

    5 - uma pitada de pó de assafoeitida

    6 - 1 colher de chá de pasta de gengibre & alho

    7 - 1 colher de sopa de coentros finamente picados

    8 - 1/4 de colher de pó de curcuma

    9 - sal a gosto

    10 - spray de óleo 

    Àgua 1 copo 

     

    Método de preparar

    Coloque todos os ingredientes em uma tigela

    adicionando a água para obter uma massa lisa

    ( consistência de revestimento ) Bata o para ter 

    a certeza que não há nódulos.

    Aquece a frigideira com pouca gordura, despeje

    uma colher de massa no centro e espalhe em forma

    circular usando a parte de trás da concha

    ( inicio a partir do interior e continuar a trabalhar

    para o exterior ) em movimentos circulares da mão,

    garantindo que não permanece massa grossa no centro.

    Cozinhe em fogo médio até obter a cor marron - dourada,

    Cozinhe por 2 - 3 minutos de cada lado.

    Sirva quente com chutney de menta, pickle ou o

    seu ketchup favorito.

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  • Caril Verde Tailândes 2017-02-23

    Receita de Caril de Frango Verde Tailandês.

    Um dos pratos mais famosos da Tailândia, é caril picante e colorido,

    é maravilhoso e combina perfeitamente com arroz branco, esta combinação

    faz se com uma fusão maravilhosa de sabores, texturas e cores.

    Delecie-se com esta receita de Thai Green Curry

     

    Ingredientes

     

    1 -  6 colheres de sopa de pasta de caril verde tailândes

    2 -  1 colher de sopa de óleo vegetal

    3 -  1 colher de sopa de óleo de sésamo

    4 -  1 cebola vermelha finamente picada

    5 -  1 colher de sopa de pasta de gengibre

    6 -  700g de carne de frango cortada em pedaços

    7 -  1 colher de chá de molho ( pasta ) de tamarindo

    8 -  1 lata de 400 ml de leite de coco

    9 -  6 folhas de kafir lima ( lime leaves )

    10 - 2 hastes de lemon grass  ( erva príncipe ) só parte branca

    11 - 100g de ervilhas congeladas

    12 - 60 ml de molho de peixe

    13 - 1 colher de sopa de molho de soja light

    14 - 1 colher de chá de molho chilli ( chilli sauce ) opcional

    15 - 200g de snow peas feijão verde em fatias na diagonal

    16 - 2 colheres de sopa de suco de limão

    17 - folhas de coentros frescos picados ( além de folhas extras para guarnecer )

    18 - 4 cebolihas fatiadas na diagonal 

    20 - fatias de limão para servir

     

    Serve 6

     

    Método de Preparar

     


    Misture o frango em uma tigela com a metade da pasta de caril. Cubra e

    deixe na geledeira por 15 minutos

    Aquece o óleo num wok ou numa frigideira grande e funda em fogo médio.

    Adicione a cebola, cozinhe, mexendo até ficar macia.

    Adicione a pasta de gengibre e cozinhe por 1 ou 2 minutos,

    Adicionar restante da pasta de caril e mexa por alguns segundos.

    Adicione o frango marinado e mexa por mais 5 minutos.

    Coloque o purê de tamarindo em um jarro com água fervente 150ml, mexa

    para dissolver, em seguida adicione á panela com o leite de coco, folhas de

    kafir e lemon grass.

    Deixe levantar a fervura baixa  (não firva para que a galinha não endurece ).

    Cozinhe por 10 minutos , em seguida adicione as ervilhas, molho de peixe,

    molho de soja e molho chilli, cozinhe por 5 minutos e em seguida adicione as snow peas, cozinhe por 1 minuto.

    Regue o suco de limão.

    Prove e ajuste o tempero se for necessário.

    Sirva sobre o arroz com fatias de limão e decore com cebolinha e coentro fresco.

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  • Vindaloo De Porco 2017-02-23

    Comida mais popular entre os pratos goeses é o vindaloo de porco, xacuti de camarão e caril de peixe.

    Vindaloo é um prato típico da costa oeste da India. É popular a nível mundial na lista de menú de currys, geralmente reconhecido como um prato picante.

    Uma infusão do Oriente e do Ocidente. O Vindaloo - nome provavelmente é derivado da carne de vinho e alhos - carne misturada com vinagre e alho. Vindaloo é feito de cubos de carne de porco temperada com várias especiarias, cozido lentamente em fogo médio. O processo de cozimento lento permite que a carne de porco esteja assimilar a essência das especiarias. Esta versão usa uma mistura complexa de especiarias aromáticas incluindo o funcho e anis estrelado que funcionam lindamente com o vinagre e a pimenta.

     

    Receita de Vindaloo de porco

     

    Ingredientes;

     

    1-  1 Kg de carne de porco em cubos

    2 - 1 Kg de cebola finamente picada

    3 - 10 pimentões verde cortados verticalmente em fatias

    4 - 1 colhere de sopa de pasta de gengibre & alho

     

    Especiarias lentamente torradas e moidas em  

    uma pasta fina para marinar a carne.

     ( Pasta Vindaloo )


    1 -  10 pimentões vermelhos secos

    2 - 3 colheres de sopa de vinagre

    3 - 1 colher de chá de grão de pimenta preta

    4 - 2 colheres de chá de sementes de cuminho

    4 - 2 colheres de chá de sementes de coentro

    5 - 4 páus de canela

    6 - 1 colher de chá sementes de funcho

    7 - 2 estrelas de anis

    6 - 5 cravinhos

    7 - 1 colher de sopa de pasta de gengibre & alho

    8 - 1 colher de chá de pó de curcuma

    9 - 1 colher de chá de açucar mascavo

    10 - 1 colher de chá de sementes de mostarda

    11 - 1 colher de chá de sementes de fenugrego

     

    Método;

     

    Marinar a carne de porco em cubos com a pasta vindaloo

    por algumas horas. Em um Wok grande, adicione um pouco

    de óleo, quando estiver quente adicione a cebola picada

    e frite até dourar. Frite pasta de gengibre & alho por alguns

    minutos, adicione a carne de porco marinada, mexa

    frequentemente reduzindo o fogo a um nível médio.

    Adicione um copo de água e deixe ferver, cozinhe em fogo

    baixo por uma hora.

    Sirva quente com arroz basmati ou Nan. 

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  • Kheer - Pudim De Arroz 2017-02-23

    Um dos mais frequentes pratos de doces indianos, adequado

    para todas as ocasiões, Kheer é um prato feito de arroz e 

    leite. Kheer é uma sobremesa indiana semelhante ao pudim de

    arroz do ocidente. Este pudim de arroz cremoso é delicadamente

    aromatizado com cardamomo e cheio de nozes, é uma sobremesa

    perfeita para o final de uma refeição picante.

     

    Ingredientes;

    2 litros de leite gordo

    1 lata de leite condensado

    1 xícara de açucar

    1 xícara de arroz basmati

    1 colher de chá de cardamomo em pó

    50g de amêndoas lâminadas

    50g de pistáchios lâminados

    50g de passas

    açafrão em filetas

    pétalas de rosa para decorar ( opcional )

     

    Método de Preparar

     

    Lave bem o arroz e deixe de molho por meia hora em água suficiente

    para cobri-lo totalmente. Coloque o leite, açucar e leite condensado

    em uma panela profunda de fundo grosso e deixe ferver mexendo 

    ocasionalmente, quando o leite começa a ferver adicione o arroz,

    cozinhe até que o leite engrossa e reduz a metade do seu volume

    original. Acrescente amêndoas, pistáchios, passas e cardamomo e 

    cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o açafrão.

    Mexe bem. Sirva frio ou quente decorando com pétalas de rosa.

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  • Baingan Bartha 2017-02-23

    Baingan Bartha é um prato vegetariano. É feito

    de Bringelas, que é grelhado no carvão ou fogo directo

    para conferir um sabor Smoky  ( Defumado ).  A carne

    da bringela é depois cozida com tempêros.

    Bringelas tem propriedades eficazes no

    tratamento de colesterol alto.

    É simples com um sabor exótico.

    Este prato é servido com uma variedade de pães.

     

    Ingredientes ;

     

    1 -  2 bringelas grandes

    2 -  1 cebola grande ( picada )

    3 -  1 tomate grande ( picado )

    4 -  alho 6-8 dentes ( picado )

    5 -  2-3 pimentões verdes ( picados )

    6 -  óleo 1/4 xícara

    7 -  folhas de coentros frescos

    8 -  1 colher de chá de sementes de mostarda

    9 -  1/4 de colher de chá de pó de assafoeitida

    10 - 1/2 colher de chá de pó de curcuma

    11 - 1/2 colher de chá de pó de pimentão vermelho 

    12 - 1/2 colher de chá de pó de manga ( amchoor powder ) 

    13 - sal a gosto

     

    Preparação de Baingan Bartha

     

    Lave, seque e pique as bringelas.

    Assá-los ou grilhá-los sobre chama aberta ou em um forno

    tandoor pré-aquecido, até que a pele resseca e começa a

    descascar e a bringela começa a encolher.

    Deixe esfriar. Voçê pode resfriá-los por meio de imersão em 

    água. Retire a pele e esmague. Aquece o óleo em uma panela

    ou em um Karai, deixe aquecer, frite as sementes de mostarda

    e pó de assafoeitida, acrescente cebola picada, deixe cozer por

    poucos minutos. Adicione tomate picado e alho picado e refogue

    por 4-5 minutos. Adicione a bringela amassada e tempere com sal,

    pó de curcuma, pó de amchoor e pó de pimentão. Misture bem.

    Cozinhe por 7-8 minutos em fogo médio mexendo continuamente.

    Decore com folhas de coentro picado e sirva quente.

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  • Pakoras ( Onion Bhaji ) 2017-02-23

    Pakoras - É um snack salgado e frito muito popular.

    A massa de grão de bico dá um sabor único e sua crosta crocante

    reveste todos os tipos de vegetais e por vezes pedaços de carne.

    Os recheios usados em Pakoras variam amplamente.

    A característica unificadora de todos os Pakoras é o seu

    revestimento que é frito ( deep fried ). 

    Pakoras ou Onion Bhaji é um snack delicioso frito composto

    de cebola e farinha de grão ( Besan ), pode ser também uma das

    entradas para uma refeição principal.

    É muito fácil de preparar os famosos Pakoras.

    Precisa menos tempo relativamente para preparar.

    Seus ingredientes são poucos e simples.

    É muito económico, provavelmente um dos pratos mais 

    acessíveis que você propria pode fritar em casa.

    É um frito leve em comparação com outros pratos 

    geralmente fritos em óleo, como Chamussas, Vegei Rools, etc.

    Este recurso permite que grandes quantidades de Pakoras

    podem serem consumidos nas festas e Parties

    Os ingredientes embaixo fará aproximadamente 10 a 12 pakoras.

     

    Ingredientes;

     

    2 cebolas grandes picadas grossas

    150g de farinha de grão

    1/2  colher de chá de sementes de carom ( ajwain )

    1/2  colher de chá de garam masala

    1/4  colher de chá de assafoeitida

    1/4  colher de chá de bicarbonato de soda

    1/2  colher de chá de cuminho em pó

    1/2  colher de chá de coentros em pó

    1/2  colher de chá de pimenta vermelha em pó

    1/2  colher de chá de pó de manga seca ( amchur )

    1      colher de sopa de suco de limão

    1/2  colher de chá de curcuma em pó

    1      colher de chá de pasta ou raspado de gengibre

    1/2  colher de chá de alho em pó

    água para misturar

    sal a gosto

    óleo para fritura

     

    Método

     

    Peneire a farinha de grão em uma tigela média. 

    Misture todos os ingredientes excepto a cebola ou vegies.

    Faça um buraco no centro, aos poucos despeje a água  e 

    misture até formar uma massa grossa e lisa.

    Deixe repousar aproximadamente 10 minutos, em seguida

    adicione a cebola e coentros frescos picados e misture bem,

    ter a certeza que a cebola esteja bem revestida.

    Aqueçe o óleo em uma frigideira profunda ou um wok em fogo médio

    375 graus  ( F 190 graus C )

    Levante um montão da massa com uma colher e frite em

    pequenos lotes até dourar - cerca de 4 a 5 minutos.

    Retire com uma escumadeira. Escorra em papel da cozinha.

    Sirva com chutney verde ou chutney de tamarindo ou simplesmente 

    com ketchup.

     

    Nota: 

    1 - Você pode adicionar uma colher de sopa de folhas de 

         fenugrego ( Kasoori Methi ) na massa , pois elas dão um

         sabor e aroma diferente.

    2 - A espessura da massa precisa de ser um pouco grossa

         para que a cebola seja coatada na farinha.

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  • Caril De Peixe Á Goesa 2017-02-23

    Cozinha Goesa é composta de alimentos regionais populares

    em Goa. Situada ao longo da sul da India e ao longo da costa do

    mar Arábico. Frutos do mar, leite de coco, arroz e pasta de

    tamarindo são os ingredientes principais de iguarias goesas.

    A área está localizada em clima tropical, e as especiarias

    e os sabores são intensos. Uso do Kokam ( mangostão )

    é outra característica distinta. Comida goesa não pode ser

    considerada completa sem peixes. A cozinha de Goa é

    influenciada por suas origens hindus, 400 anos de colonialismo

    Português e técnicas modernas. 

    Esta receita é muito simples de preparar,

    com o molho suave e cremoso de coco. 


     

    Ingredientes

     

    1 -  1 colher chá de sementes de coentros

    2 -  2 colheres de chá de pó de coentros

    3 -  1/2 colher de chá de pó de cuminhos

    4 -  1/2 colher de chá de piripiri em pó

    5 -  1/2 colher de chá de curcuma

    6 -  1/4 de colher de chá de garam masala

    7 -  1 colher de chá de pasta de tamarindo

    8 -  1 lata 400 ml de leite de coco

    9 -  1 cebola cortada ás fatias fininhas

    10 - 1 colher de chá de pasta de gengibre

    11 - 1 colher de chá de pasta de alho

    12 - azeite de oliva

    13 - 1-2 malaguetas verdes

    14 - sal a gosto

    15 - 300g de peixe branco como por exemplo o bacalhau

     

    Tempo de cozimento : 30 minutos

     

    Serve : 2

     

    Método de preparar

     

    Aqueça um pouco de azeite numa panela, frite (ou seja torra )

    sementes de coentros até libertar o aroma, frite a cebola com

    uma pitada de sal até ficar macia e dourada. Adicione as especiarias

    gengibre, alho, curcuma, refogue por 2-3 minutos. Adicione o leite de

    coco e tamarindo e malagueta verdes em fatias, cozinhe por 5 minutos.

    Junte o peixe e cozinhe por 3-4 minutos até ficarem cozidos.

    Decore com folhas de menta e coentros frescos picados.

    Sirva com o arroz branco. 

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  • Massa Chinesa - Noodles ( Chow Mein ) 2017-02-23

    Noodles é um ingrediente essencial e básico na culinária chinesa.

    Existe uma grande variedade de noodles chineses que variam

    de acordo com a sua região de produção. Noodles são versáteis

    e existem muitas maneiras de prepará-los. Geralmente são cozidos,

    mas também podem ser fritos até que fiquem crocantes,

    servido nas sopas ou muitas vezes com a carne e outros ingredientes.

    É um dos alimentos mais fáceis de preparar em casa, e os resultados 

    finais são sempre satisfatórios. Aqui tem a receita de noodles , fácil e 

    rápida de preparar. 

     

     

    Ingredientes:

    8 onças chow mein  (massa chinesa)
    2 onças carne de porco (cortado em fatias finas)
    5 camarões ( descascados )
    3 dentes de alho (picado)
    1 / 2 xícara de repolho picado
    1 / 4 xícara de cenoura ralada
    1 colher de sopa de molho de soja
    1 colher de sopa de molho de ostra
    1 / 2 colher de chá de açúcar
    1 / 2 colher de chá de molho de soja chinês escuro
    2 colheres de sopa de água
    2 colheres de sopa de óleo de sésamo
    2 talos de cebolinha (cortados em comprimento de 2 polegadas)
    Sal a gosto ou sal chinês ( glutamato monosodico )

     


     

    Método:

    Coze a massa conforme as indicações na embalagem. 

    Numa tigela pequena, misture todos os ingredientes do tempero.

    Ponha de lado.

     

    Aqueça o wok com o óleo.  Adicione o alho picado e refogue até dourar.

    Adicione a carne de porco e camarão e frite até que fiquem pela metade.

    Adicione o repolho picado e a cenoura no wok e mexer rápidamente.

    Adicione noodles, a mistura de temperos.

    Continue mexendo até que os noodles estejam bem misturados com

    os temperos e completamente cozidos.

    Finalmente adicione a cebolinha picada, e sirva quente.

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  • Frango Tikka 2017-02-23

    A palavra Tikka significa petiscar, Chunks, pedaços de frango geralmente

                     sem osso. Tikka é um prato do sul da Ásia. É originário da região do Punjab.

                     É tradicionalmente espetinhos grelhados com pequenos pedaços de frango

                     no forno de barro ( Tandoor )

                     Frango Tikka é muito fácil de preparar em que os pedaços de frango

                     são marinados nas especiarias e em seguida grelhados no espeto.

                     Frango Tikka também pode ser feito no molho Tikka Masala, acompanhar

                     com nan e arroz basmati. 

     

    Ingredientes :

    1 - 1 xícara de iougurte ( não deve ser azedo )

    2 - 1 xícara de coentros picados folhas frescas

    3 - 2 colheres de chá de gengibre em pasta

    4 - 2 colheres de chá de alho em pasta

    5 - 1 colher de chá de garam masala

    6 - 2 malaguetas vermelhas

    7 - 3 colheres de chá de suco de limão

    8 - 1 colher de chá de pó de paprika

    9 - 1 colher de café de curcuma

    10 - peito de frango sem pele e cortada em pedaços ( blocos )

     1 cebola grande cortada em rodelas muito finas 

     Limão em fatias para decorar

     

    Preparação 

     

    Moer coentros frescos ( guarde alguns de lado para decorar )

    e todos os ingredientes  da marinada ( excepto o iougurte )

    em pasta lisa no processador de alimentos. Despeja a mistura numa tigela

    grande e adicione o iougurte. Misture bem. Adicione os pedaços de frango

    e misture bem. Cubra a tigela e leve ao frigorífico, deixe marinar toda a noite.

    Passe frango nos espetos e manter prontos. Pré-aquecer forno ou churrasqueira

    a uma temperatura média alta ( 200 C / 400 F / Gás 6 )

    Coloque os espetos sobre as prateleiras grill no seu forno com um tabuleiro

    por baixo para pegar gotejamentos. Grelhar sem tapar até que o frango

    esteja dourado por todos os lados e ficarem macios.

    Retire do espeto e coloque no prato. Coloque as rodelas de cebola numa tigela,

    esprema o suco de limão sobre eles. Decore o frango Tikka com anéis de cebola 

    e coentros frescos, sirva quente.

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  • Frango Tikka Masala 2017-02-23

    Frango Tikka Masala é um prato delicioso em que pedaços de

    frango marinados e grelhados são adicionados no molho cremoso

    com um sabor defumado encantador.

     

    Como preparar o molho

     

    Aqueça o óleo numa panela funda no fogo médio. Frite cebola picada. 

    Cozinhe até ficarem macias. Agora adicione alho em pasta e cardamomo

    em pó, frite por 2-3 minutos. Adicione o garam masala, tomates em pasta e

    amêndoas moídas e misture bem. Cozer até formar uma pasta grossa.

    Adicione os pedaços de frango grelhado Tikka. Coze por 10 minutos .

    Agora adicione um pouco de creme de natas. Decore o prato com coentros

    frescos e gengibre cortada em juliana. Sirva com Nan e Arroz basmati pilav

    ( frito com sementes de cuminho e cardamomo )

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  • Naan ( Pão Indiano ) 2017-02-23

    Naans são tradicionalmente cozinhados no forno tandor mas também

    pode ser feito no seu forno em casa. Aperfeiçoe a sua festa de sabores

    delíciosos com pão naan, aromáticos, frescos do forno.

    Receita autêntica, um verdadeiro sabor da India.

     

    Ingredientes :

     

    1 - 3 xícaras de farinha de trigo

    2 - levedura  1 colher de chá

    3 - 1 xícara leite

    4 - óleo ou ghee 1 colher de chá

    5 - sal a gosto

    6 - açucar 1/2 colher de chá

         água para amassar apro. 50ml

     

    Tempo de preparação : 7 minutos

    Tempo de cozer : 25 minutos

    Rendimento : 4 a 6 porções

     

    Coloque o açucar e o fermento numa tigela pequena. Adicione a água morna e 

    misture bem até que o fermento se dissolva. Deixe descansar por 10 minutos até a

    mistura ficar espumosa. Coloque a farinha numa tigela grande. Faça um buraco

    no centro e adicione o ghee e o sal. Despeje a mistura do fermento dentro, utilize

    ambas as mãos, misture bem até formar massa. Acrescente mais água se for

    necessário. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, sove por 5 minutos

    até obter uma textura lisa. Coloque novamente a massa na tigela, cubra e deixe

    crescer no local aquecido por 90 minutos ou até a massa duplicar de tamanho.

    Divida a massa em 6 porções. Forme cada porção de massa com as palmas das 

    mãos para fazer uma forma oval. Asse o pão naan até inchar e ficar dourado.

    Pincele com ghee ou manteiga de alho. Polvilhe com as sementes de papoula ou 

    com sementes de cebola ( nigella seeds ). Sirva quente.

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  • Caril De Camarão 2017-02-23

    Caril de camarão ligeiramente spicy com sabor suave de pimentos 

    verdes.  Surpreendente!!  Basicamente, é uma receita combinação de

    Kerala e da Goa.  Qualquer amante de currys vai saboreá lo.

     

    Ingredientes :

     

    camarão descascado 250g

    1/2 xícara de pimento verde picado

    1 cebola tamanho médio

    2 tomates médios

    4 colheres de chá de pasta de gengibre e alho

    1 colher de chá de curcuma

    2 colheres de chá pó de piripiri

    1 colher de chá de pó de coentros

    1 colher de chá de pó de cuminho

    1/2 colher de chá de pó de pimenta preta

    1/2 colher de chá de garam masala

    1 xícara de leite de côco

    1/4 de xícara de iogurte

    1 colher de chá de suco de limão

    5 colheres de azeite

    sal a gosto

    coentro fresco para guarnição

    Masalas Inteiras ; funcho, anis estrelado, cardamomo, canelacravinho.

    pode adicionar ao seu gosto.

     

    Como fazer caril de camarão e pimento verde ;

     

    Marinar camarão descascado e pedaços de pimento verde com a pasta de

    gengibre e alho, sal, piripiri em pó, curcuma, yougurte, limão por 30 minutos.

    Aqueça o óleo, frite as sementes inteiras adicionando a pasta de gengibre e alho,

    frite até ficarem castanhos. Agora adicione cebola até transformarem translúcidas,

    tempere um pouco de sal e cozinhe em lume baixo. A seguir comece a adicionar

    todos os restantes masalas, cozer até libertar o aroma dos masalas. Adicione tomates picados até ficarem pasta e o óleo ficar separado.

    Quando o refogado estiver pronto adicione camarão marinado e misture bem.

    Não adicione água até o próprio camarão libertar a água (uma vez que 

    já estão marinados no iogurte ) Mexa continuamente até que a água liberte

    e o camarão estiver encolhido. Uma vez que o camarão estiver cozido adicione 

    o leite de côco e garam-masala. Deixe ferver 5 minutos até obter a consistência

    desejada. Decore com coentros picados. Servir com pão nan ou chappatis ou

    com arroz basmati.

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  • Biryani De Vegetais 2017-02-23

    Biryani é um conjunto de alimentos baseados em arroz feito com especiarias,

    arroz, ( normalmente Basmati ) e de carne, peixe, ovos ou legumes.

    As especiarias e condimentos utilizados no biryani podem incluir mas não

    estão limitados a: ghee, cuminho, cravo, cardamomo, canela, louro,

    coentro, hortelã, gengibre, cebola e alho. Nestas variedades o papel

    importante é do açafrão em filamentos. A diferença entre biryani e pullao

    é que o pullao pode ser feito juntamente com legumes, biryani é utilizada

    para designar um prato onde o arroz ( normal ou frito ) é cozinhado separado

    do molho espesso, ( curry de legumes ou carne ). O curry e o arroz são 

    então misturados em camadas, resultando em um prato de sabores

    contrastantes de arroz sem sabor ( que tem um toque de aromas e

    suco de curry ), e molho de sabor intenso de carnes ou de legumes.

    Biryani pode ser servido com chutney, coalhada ou raita.

     

    Ingredientes

     

    1 -  2 xícaras de veggies mistos ( batata, cenoura, ervilhas, feijão verde,

          couve flor )

    2 -  2 xícaras de arroz basmati

    3 -  1 cebola ( em rodelas )

    4 -  1/2 xícara de puré de tomate ( uso de puré enlatado pode obter

          a cor bonita de birayani )

    5 -  2 colheres de chá de pasta de alho e gengibre

    6 -  3 -4 malaguetas picadas

    7 -  coentros frescos ( mão cheia )

    8 -  folhas de hortelã

    9 -  3 colheres de sopa de óleo

    10 - 3 colheres de sopa de ghee ( manteiga indiana )

    11 - 1/4 de xícara de castanhas de cajú ( moer até obter uma pasta lisa )

    12 - 6 -8 fios de saffron  ( embebido em 1/4 xícara de leite morno )

    13 - 4 cravinhos

    14 - 4 cardamomos

    15 - 3 páus de canela

    16 - 2 anis estrelado

    17 - 1 colher de chá de pó de coentros

    18 - 1 colher de chá de pó de cuminhos

    19 - 1colher de chá de piripiri em pó

    20 - 1 colher de chá de garam masala

    21 - 1 colher de chá de pó de curcuma

     

    Método

     

    Lave o arroz e deixe por 20 minutos, cozinhe 2 xícaras de arroz com

    3 1/2  xícaras de água e 1 colher de chá de sal. Corte todos os legumes

    em pedaços grandes. Aqueça o óleo e o ghee em uma panela larga, adicione

    cravinhos, anis estrelado, canela, cardamomo, torre até libertar o aroma.

    Adicione cebola fatiada em fogo baixo até que as cebolas ficam castanhas.

    Agora adicione malaguetas verdes e pasta de gengibre e alho, frite por um minuto,

    adicione o puré de tomate, cuminho e coentro em pó, misture tudo e cozinhe em

    fogo baixo por 5 minutos. Então junte os vegetais picados e pó de curcuma,

    misture e  tape e deixe cozer em fogo baixo até que os vegetais estejam macios.

    Agora adicione pasta de cajú e garam masala em pó, misture tudo e cozinhe

    por mais 5 minutos e desligue o fogão. Pegue uma assadeira, adicionar uma camada

    de mistura de veggies, cubra com manteiga, arroz e garam masala, novamente a

    mistura restante de veggies, cobri-lo o restante de arroz, manteiga ghee, garam masala

    e por fim saffron. Cubra com tampa  ou com folha, assar no forno pré- aquecido por

    30 minutos. Decore com folhas de coentro e hortelã picados.

    Sirva com raita ou chutney e papadoms.

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  • Salmão Tandoori 2017-02-23

    O peixe é altamente nutritivo e é muito benéfico para o coração e os olhos.

    É uma óptima fonte de Oméga 3. Para os amantes de dieta alimentar este

    prato é simplesmente perfeito.

     

    Ingredientes:

     

    1 -  4 filetes de salmão

    2 -  1/2 colher de chá de curcuma

    3 -  1 colher de chá de paprika

    4 -  1 colher de chá de pó de cuminho

    5 -  2 colheres de chá de pasta de gengibre

    6 -  1/2 chícara de coalhada (iogurte)

    7 -  1 colher de sopa de coentros frescos picados

    8 -  1 colher de sopa de suco de limão

    9 -  1 colher de chá de pasta de alho

    10 - 1 colher de chá de sementes de papoula

    11 - sal e pimenta a gosto 

     

    Tempo de preparar 15 minutos

     

    Serve  2

     

    Modo de preparar

     

    Coloque os filetes de peixe numa tigela. Num liquidificador adicione a coalhada,

    o coentro, o sumo de limão, alho, gengibre, curcuma, paprika, cuminho, sementes de

    papoula, sal e pimenta. Misture todos os ingredientes e faça uma pasta fina.

    De seguida, aplique a pasta sobre o peixe e deixe marinar durante a noite

    se possivel, leve à geladeira. Agora coloque o peixe numa grelha bem oleada

    ou no tandoor e cozinhe por cerca de 5 - 6 minutos. Retire e sirva com arroz e salada.

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  • Upma De Tapioca (Sagu) 2017-02-23

    Se você quiser comer um prato com baixo teor de gordura no café da manhã

    ou para um  snack da tarde, então pode optar para fazer upma de tapioca.

    No entanto você pode fazer upma de trigo triturado (bulgur), com flocos de arroz

    ou de semolina. 

     

    Rendimento : 4 porções

     

    Ingredientes ;

     

    1 -  2 xícaras de sementes de tapiocas

    2 -  1 batata grande cozida  e cortada em cubos

    3 -  1 colher de chá de sementes de cuminho

    4 -  3-4 malaguetas picadas

    5 -  1 xícara de amendoim torrado

    6 -  1/2 xícara de coco ralado

    7 -  2 colheres de suco de limão

    8 -  3 colheres de sopa de coentros frescos picados

    9 -  2 colheres de ghee

    10- 1 colher de chá de pasta de gengibre

    11- 8-10 folhas de curry

     

    Método

     

    Aquece karai  (frigideira) coloque tapiocas nela e asse-os levemente mexendo com uma

    colher de páu, basta aquecê-la mas não alterar cor. Em seguida mergulhe as tapiocas

    em um utensílio, preenche água suficiente para que elas podem fácilmente ficar

    submersas, mas tome cuidado que a água não deve flutuar sobre as tapiocas. Mergulhe

    por 5-6 horas. As tapiocas irão absorver essa água. Espalhe com as mãos. (Se você

    mergulhar tapiocas assadas na água elas não ficarão coladas ou pegadas umas ás outras)

    Assim que tiver as tapiocas pré-embebidas dificilmente leva mais de 15-20 minutos para

    preparar o prato  Agora as tapiocas estão prontas para upma.

     

    Preparar upma

     

    Coloque o ghee no karai assim que estiver quente frite as sementes de cuminho,

    adicione as folhas de curry, malaguetas picadas, pasta de gengibre, batatas em cubos,

    sal e um pouco de açucar a gosto, limão, amendoim torrado e adicione as tapiocas.

    Mexe ocasionalmente até que as tapiocas ficam transparentes. Enfeite upma com

    coentros picados e coco ralado. Sirva com coalhada ou chutney de tamarindo.

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  • Shoji - Halwa De Semolina (Pudim De Semolina ) 2017-02-23

    Halwa de semolina é um dos mais comuns e populares e tradicionais sobremesas indianas.

    É preparado em várias ocasiões festivais na India. Simples, super autentico sabor delicioso,

    rápido e  fácil de fazer. Tem um cheiro muito aromático por causa de duas especiarias

    maravilhosas, cardamomo e açafrão

     

    Porções : 4 - 5

    Tempo de preparar : 30 - 45 minutos

     

    Ingredientes

     

    1 - 250g de semolina

    2 - 200 de ghee (manteiga indiana)

    3 - 200g de açucar

    4 - 15 amêndoas fatiadas

    5 - 15 pistachios fatiados

    6 - 15 - 20 passas amarelas

    7 - 1 colher de café de pó de cardamomo

    8 - 6 -8 fios de açafrão

    9 - 500ml de leite

     

    Método

     

     

    Para preparar a calda: misturar o açúcar e o cardamomo em uma panela, adicione o leite

    que contém fios de açafrão (filamentos de açafrão mergulhando no leite morno ajuda o

    açafrão para libertar a sua cor bonita)

    Leve ao fogo, mexa com chama continuamente baixa e até fazê-lo para ferver. Após 5

    minutos desligue o gás. Cubra a panela por alguns minutos para que o aroma impregna

    na calda. Em uma frigideira (Khadai) põe o ghee e coloque-o em fogo médio. Uma vez

    que o ghee estiver quente, adicione semolina e frite sempre em fogo médio por

    aproximadamente 8-10 minutos até ficar levemente dourado (bem tostadinha, não

    marrom escuro) adicione os frutos secos. Despeje a calda sobre a semolina ao misturar

    vigorosamente, pode fazer um pouco de barulho mas irá parar rápidamente, logo que a

    calda é totalmente absorvida ( isso pode levar 10 minutos ). Uma vez que o ghee começa

    transpirar, retire do fogo e sirva quente ou em temperatura ambiente.

     

    Dica: Este halwa pode ser guardado na geladeira por uma semana e também pode ser congelado.

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  • Palak Paneer (Caril De Espinafre E Queijo Indiano) 2017-02-23


     

    Palak Paneer é um prato indiano que consiste de paneer (queijo indiano) e espinafre em

    curry (molho), é um prato vegetariano. Palak paneer é uma iguaria tradicional do norte

    da India e é parte integrante da cozinha Punjabi. É absolutamente maravilhoso com naan

    ou arroz basmati.

     

    Para (2-3 pessoas)

     

    Ingredientes:

     

    1 - 1 molho médio de espinafre

    2 - 300 g de paneer em cubos

    3 - 1 tomate de tamanho médio

    4 - pimentões verdes 2

    5 - 1 cebola média picada finamente em pedaços pequenos

    6 - meia colher de chá de pasta de gengibre e alho

    7 - 1 colher de chá de mistura de pó de coentro & cuminho

    8 - 2 colheres de sopa de cajú torrado e moído

    9 - sal a gosto

    10 - 3 folhas de louro

    11 - 1/2 colher de café de garam masala

     

    Método

     

    Lave o espinafre, cortar ou rasgá-lo em pedaços grandes. Aqueça uma colher de sopa de

    azeite em uma frigideira larga. Primeiro adicione pimentões verdes cortados ao azeite

    quente depois o espinafre, refogue até que as folhas ficam murchas. Desligue o fogo.

    Aguarde alguns minutos para esfriar. Adicione-os para uma liquidificadora e também uma

    pitada de sal, misture até transformar numa pasta lisa, adicionar os pimentões verdes para

    puré é um passo muito importante, dá um soco ao espinafre brando. Ferva em água quente

    o tomate até que a pele quebrar, retire a pele, triture o tomate a uma polpa. Torre

    levemente o cajú , fazer pó fino deles. Paneer - Refogue levemente  os cubos de paneer

    em uma colher de chá de ghee até que estejam dourados (isso é opcional, você pode

    adicionar os cubos de paneer como eles são).

     

    Agora o curry

     

    Adicione uma colher de chá de ghee ou óleo em uma frigideira larga, quando estiver

    quente adicione folhas de louro e frite a cebola, adicione a pasta de gengibre e alho,

    pó de coentro e cuminho, pasta de cajú, garam masala, misturá-lo  e refogue por

    2 - 3 minutos. Agora adicione o puré de espinafre com uma pitada de açafrão e sal a

    gosto. Misture bem e acrescente água se for necessário, não diluir o curry de mais,

    ele não deve se espalhar como inundação do rio quando servido em um prato.

    Cozinhe coberto em fogo baixo por cerca de 5 a 10 minutos, pouco antes de desligar

    o fogo acrescente os cubos de paneer. Misture-os com espinafre, deixe ferver por 2

    ou 3 minutos e desligue o fogo. Sirva quente o curry com chappatis (rotis) ou com

    arroz, também como novidade você pode fazer um "Palak Paneer Nanini" (nan dividida

    em duas camadas, aplicar porções generosas de palak paneer entre as camadas.

    Grilhar ou assar no forno e sirva com raita). Enfim palak paneer é um prato bem

    equilibrado e delicioso.

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  • Butter Chicken (Caril De Frango) 2017-02-23

    Butter chicken  (caril de frango)

     

    A culinária indiana é tão diversa como a sua cultura, línguas, regiões e clima. Todas as principais regiões da Índia trazem seus próprios pratos originais e variações de pratos  populares. Abaixo temos um dos exóticos pratos da cozinha indiana da realeza.

     

    BUTTER CHICKEN    (3-4 pessoas)

     

    INGREDIENTES:

     

    1 - frango- 500g limpos e cortados em pedaços pequenos

    2 - sal a gosto

    3 - pasta de cajú, amêndoas e sementes de papoula 3 colheres de sopa

    4 - pasta de alho e gengibre

    5 - cebola picada 

    6 - 3 colheres de sopa ghee

    7 - puré de 2 tomates 

    8 - coentros frescos picados

    9 - 2 colheres de sopa de manteiga

    10- 50g de mistura de butter chicken

     

    Modo de preparação

     

    Aqueça o ghee e frite as cebolas até ficarem transparentes, em seguida adicione pasta de

    alho e gengibre com um pouco de água, mexa continuamente, despeja no puré de tomate

    a pasta de cajú & amêndoas e sementes de papoula (préviamente preparada) pode

    preparar na processadora adicionando 1/4 xícara de água, adicione a mistura de butter

    chicken, quando começar a ferver, adicione o frango. Em seguida adicione água suficiente

    para o frango  para o ferver. O molho deve ficar grosso ou de acordo com a sua exigência.

    Antes de desligar adicione a manteiga e coentros picados. Sirva com parathas ou nan (pão Indiano) e arroz basmati branco.

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  • Kadhi (Sopa De Yogurte) 2017-02-23

    Kadhi é cozida regularmente nas maiorias das casas indianas. Infelizmente é um desses

    pratos que não é

    amplamente disponivel em restaurantes indianos. Kadhi é frequentemente servido em

    combinação com Khichadi. Kadhi é uma sopa muito leve, no norte da India é uma

    obrigação nas refeições nos dias que antecedem o casamento.

    tempo de preparação: poucos minutos

    tempo de cozimento: 15 minutos 

    indicado para 4 pessoas

     

    Ingredientes:

     

    1 - 2 colheres se sopa de besan (farinha de grão)

    2 - 1 1/2 xícara de coalhada (iogurte natural )

    3 - 5 - 6 folhas de curry 

    4 - 2 colheres de chá de pó de coentros e cuminhos

    5 - 2 colheres de chá de açucar

    6 - sal a gosto

    7 - uma pitada de assafoeitida

    8 - 1/2 colher de chá dsementes de mostarda

    9 - 1/2 colher de chá de sementes de cuminho

    10- 1 colher de chá de pasta de gengibre e malagueta

    11- 2 colheres de sopa de ghee (manteiga indiana)

    12- 2 colheres de coentro picado

     

    Método

     

    Misture com varinha mágica a farinha de grão, coalhada e 4 xícaras de água, adicione a

    pasta de gengibre e malagueta, açucar, pó de coentro e cuminho, sal, coloque a ferver

    mexendo de vez em quando. Aquece o ghee e frite sementes de mostarda e cuminho,

    folhas de curry e assafoetida até que fique marron (não deixar queimar). Adicione o

    têmpero ao kadhi e ferva alguns minutos. Polvilhe o coentro por cima e sirva quente com

    khichadi.

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  • Khichadi 2017-02-23

    Khichadi é uma refeição completa. O arroz fornece hidrato de carbono, lentilhas fornecem

    a proteína, os legumes - vitaminas minerais e fibras, ghee - a quantidade certa de calorias

    e gordura. Na India existem muitas maneiras de cozinhar khichadi. O básico pressuposto é

    que o arroz e lentilhas são cozidos juntos, o masala e legumes adicionados varia da família

    para família dependendo do que preferir. Tradicionalmente khichadi é comido com (khadhi)

    uma saborosa sopa de yogurt, mas funciona bem com um montão de yogurt natural e ghee

    (manteiga indiana) e alguns pickles. É altamente nutritivo, khichadi é comumente

    considerado um alimento do conforto, Khichadi também é o  primeiro alimento sólido de

    bébés. Khichadi bem cozido com ghee é especialmente popular entre muitos que seguem

    uma dieta ayurvédica ou cura da natureza. Há naturalmente as variações para este prato,

    no entanto a receita abaixo é a básica.

     

    Ingredientes:

     

    1 - 1 xícara de arroz basmati

    2 - 1 xávena de moong dall com cascas

    3 - cerca de 4 xícaras de água

    4 - 1/2 (meia) colher de chá de sementes de cuminho

    5 - 1 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada)

    6 - sal a gosto

    7 - 1/2  colher de pó de curcuma

     

    Método

     

    Aqueça o ghee em uma panela de fundo (de preferência um com uma tampa) que será

    capaz de conter a quantidade de arroz e lentilhas cozidas. Quando o ghee estiver quente

    adicione as sementes de cuminho a engasgar mas não deixe ficar queimados, misture o

    arroz e lentilhas préviamente  lavadas, adicione o sal e curcuma. Trazer para fervura,

    abaixe o fogo, tape parcialmente e cozinhe até que o arroz esteja cozido. Sirva quente

    com ghee. Khichadi pode ser cozido na panela de pressão, o tempo de cozimento deve

    ser para cerca de  20 - 30 minutos.

     

    Variações

     

    Outros ingredientes podem ser adicionados. Estes podem ser exprimentados para variar

    o sabor do prato final.

     

    Especiarias

     

    páus de canela

    cravinhos

    cardamomos preto

    pimenta preta

    folhas de louro

    chilli inteiro

    assafoeitida

    sementes de funcho

    cebola 

    gengibre também pode ser adicionado

    garam masala

     

    Legumes

     

    batata

    cenoura

    ervilhas

    abóbora

    couve flor 

    Estes são apenas exemplos dos tipos de vegetais que podem ser adicionados.

    Sinta-se livre para experimentar

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  • Dall (Moong Dall) Lentilhas De Moong 2017-02-23

    Dall é algo que é cozido com frequência em famílias indianas.

    É como uma sopa de lentilhas oucurry, mas pode ter diversas variações

    desde Toor dall, Chana dall, Moong dall, Massor dall ouUrad dall, ou mistura

     (Panchavatidall). O gosto e sabor também depende da origem da receita,

    assim moong dall cozido em estilo gujarati será diferente do dall makhani

    feitas no Norte da Indía.

    Mas cada receita de dall é única por si própria, e contribui para um saudável

    prato de enchimento que pode ser saboreado com arroz ou roti (chapatti).

    Aqui está a receita de moong dall.

     

    Ingredientes:

    1-   2 xícaras de moong dall

    2-   10-12 amendoim cru

    3-   1 colher de chá de sementes de mostarda

    4-   1 colher de chá de sementes de cuminho

    5-   1 colher de chá de sementes de fenugrego

    6-   2 ou 3 cravinhos

    7-   2 páus de canela

    8-   5 ou 6 folhas de curry

    9-   3 ou 4 pedaços de kokam (mangostão)

    10-  1 colher de chà de pasta de gengibre e pimentão verde

    11-  uma pitada de pó assafeitida

    12-  sal a gosto

    13-  açucar a gosto

    14-  1 colher de chá de mistura de pó de coentro e cuminho

    15-  1 colher de chá de pó de curcuma

    16-  1 colher de chá de pó de chilli vermelho

    17-  1 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada) 

    18-  suco de limão a gosto

    19-  1/2 tomate desbastado

    20- 3 colheres de coentro frescos picado

     

    Método

    Cozer moong dall com um pouco de água extra para torná-lo macio. Use varinha mágica para

    fazer uma sopa espessa e acrescente água para obter a consistência que você gosta. Agora

    pegue uma panela e ponha o ghee, deixe o aquecer, adicione sementes de mostarda, sementes

    de cuminhos, sementes de fenugrego, cravinhos, canela, folhas de curry e por fim uma pitada

    de assafeitida, deixe torrar tudo isto.

    Adicione o dall cozido na panela, adicione o sal, açúcar, amendoim, mangostão, limão, pasta de

    gengíbre e pimentão verde, tomate e todos os tempêros secos. Adicione metade de coentro

    picado e leve a mistura a uma fervura, e em seguida baixar o lume. Tape parcialmente e deixe

    cozinhar mais 8-10 minutos. Enfeite com as restantes folhas de coentros picado. Sirva o

    tradicional dall com o prato de (jeera rice) arroz basmati de cuminho.

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  • Teste 2017-02-23

    Descrição curta

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