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  • Thepla Ou Paratha ( Uma Variedade De Pão Indiano ) 2017-02-23

    THEPLA OU PARATHA (uma variedade de pão indiano) 2017-02-23

    Prato Vegetariano

    O que é o Gujarati Thepla?

    Gujarati Thepla é um pão indiano achatado feito de folhas de feno-grego,

    farinha integral, farinha de grão e algumas especiarias indianas,

    tornando-se assim um prato nutritivo e delicioso.

    Methi Paratha ou, também conhecido por Thepla é um delicioso prato que

    se complementa perfeitamente numa refeição principal, num lanche, na hora

    do chá ou para levar a piqueniques.

    Pode ser servido quente ou frio.

    Tempo de preparação

    10 minutos

    Tempo de cozedura

    20 minutos

    Serve: 6 paranthas

    Ingredientes

    1 chávena de farinha integral para chapatti

    1 colher de sopa de farinha de grão (besan)

    ½ colher de chá de chilli vermelho em pó

    ½ colher de chá de curcuma em pó

    uma pitada de assa-fétida 

    ½ colher de chá de sementes de ajwain (sementes de funcho)

    1 colher de chá de dhana jerra em pó (mistura de cominhos e coentros)

    1 colher de chá de fenugrego em folhas secas

    1 colher de sopa de yogurte natural

    sal a gosto 

    óleo de farelo de arroz para assar as theplas

    Modo de preparação

    Misture todos os ingredientes numa tigela grande e amasse até obter uma

    consistência macia. Adicione água apenas se necessário.

    Reserve por 15 minutos.

    Divida a massa em seis partes iguais. Forme a massa em bolas.

    Estique-as separadamente com um rolo de madeira numa forma redonda

    em todas as direcções.

    Aqueça a frigideira e frite um de cada vez usando um pouco de óleo em

    ambos os lados até verificar que se formam alguns pontos castanhos.

    Quando estiverem uniformemente tostados remova-os e reserve.

    Repita este procedimento para todas as porções.

    Sirva quente com uma combinação de Chutney ou Pickle e Yogurte Natural.

     

    NAMASTÉ !!

     

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  • Chappatis ( Rottis ) De Farinha De SORGO ( Sem Glúten ) 2017-02-23

    CHAPPATIS (ROTTIS) DE FARINHA DE SORGO (SEM GLÚTEN) 2017-02-23

    Chappatis (rottis) de farinha de SORGO (sem glúten)

    A farinha de sorgo é uma potência nutritiva extremamente saborosa e sem glúten.

    O sorgo é rico em proteína, ferro, fibras alimentares e antioxidantes que suportam

    a saúde cardíaca.

    Além disso, o amido e a proteína do sorgo demoram mais tempo a digerir,

    comparativamente a outras farinhas similares e o seu índice glicémico está

    entre os mais baixos de todos os grãos alimentares.

     Serve 15 rottis

    Ingredientes

    2 chávenas de farinha de sorgo

    2 chávenas de água

    sal

     

    Modo de Preparação

    Coloque água numa panela, adicione o sal e deixe ferver.

    Reduza o lume, adicione a farinha sem misturar e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos.

    Desligue o fogo e, agora sim, misture a farinha com uma colher até que veja

    absorvida toda a água.

    Reserve e permita que a farinha arrefeça o suficiente para ser manuseada

    confortavelmente.

    Coloque a massa numa superfície lisa e amasse com as mãos até ficar macia e

    suave (cerca de 3 a 5 minutos).

    De seguida, cubra a farinha com um pano húmido e deixe descansar por cerca

    de 10 minutos.

    Divida a massa em 15 porções. Se a massa estiver pegajosa, humedeça as

    mãos com água antes de começar a formar a massa em bolas.

    Alise cada bola e amasse numa forma de disco com a espessura que deseja.

    Peneire muito levemente com um pouco de farinha nesta fase.

    Aqueça uma tawa (frigideira) de ferro ou frigideira anti-aderente.

    Quando estiver quente reduza para lume brando.

    Delicadamente coloque um chappati sobre a frigideira. Pincele com água por cima.

    Quando o rotti lhe parecer cozido e começar a mostrar manchas acastanhadas,

    vire-o de modo a cozinhar também do outro lado.

    Use um pano dobrado para pressionar o rotti em intervalos curtos de tempo,

    isto garante que os rottis incham como uma bola e que estejam bem cozidos no final.

    Pode também usar uma espátula se achar mais conveniente.

    Uma vez que ambos os lados estão devidamente cozidos, retire e reserve.

    Repita o procedimento com as restantes bolas de massa.

    Pode barrar a parte superior de cada rotti com manteiga (ghee).

    Sirva com dall, caril, pickles ou com uma salada simples.

     NAMASTÉ

     

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