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Receita Ayurvédica KOSAMBARI ( salada de moong dal ) 2018-07-19

RECEITA AYURVÉDICA KOSAMBARI ( SALADA DE MOONG DAL )

Receita Ayurvédica KOSAMBARI ( salada de moong dal – feijão mungo)

Vegan, Vegetariana, Sem Glúten

Tempo de preparação

Cozedura: 10 min

Serve: 5 pessoas

Esta receita de salada de moong dal ao estilo de Karnataka, é super rápida de

preparar, e pode ser temperada com sementes de mostarda e folhas de caril, mas

tem um gosto igualmente bom sem qualquer tempero.

É uma comida vegetariana nutritiva e incrivelmente saborosa, sendo uma das

melhores receitas de saladas indianas.

Muito versátil em termos dos ingredientes usados.

É rica em proteínas e perfeita para perda de peso.

A imersão de moong dal, antes da cozedura, torna-o facilmente digerível e mais

nutritivo.

O crocante do pepino, o sabor doce do côco e o sabor ácido do limão equilibram

as lentilhas dando-lhe um sabor e textura deliciosos.

O coentro fresco dá um toque de cor e brilho, elevando a salada a algo especial.

É uma salada leve, que pode ser consumida como uma refeição por si só, junto

com um copo de LASSI.

Pode adicionar, se preferir, cenoura ralada e manga crua também para variar.

Ingredientes:

Moong dal - 1/2 chávena, imerso em água por 1-2 horas

Pepino - 1, tamanho médio, descascado e picado em pedaços pequenos

Côco fresco - 3 colheres de sopa, ralado

Chili verdes - 2, cortados ou finamente picados

Gengibre - 1/2, finamente ralado

Folhas de coentro - 1 colher de sopa picado

Suco de limão - 1 colher de chá (opcional)

Para temperar:

Sementes de mostarda - 1/2 colher de chá

Folhas de caril - 15-20 folhas

Asafoetida - 1/4 colher de café

Óleo - 1 colher de chá

Como preparar a receita de KOSAMBARI

Escorra o moong dal e coloque num escorredor por alguns minutos.

Uma vez que a água esteja totalmente drenada, coloque o moong dal numa

tigela grande, de forma a receber os restantes ingredientes.

Adicione o pepino picado, o côco ralado, as folhas de coentro, corte os chillis

verdes e misture bem. Reserve.

Aqueça o óleo numa panela pequena, coloque as sementes de mostarda,

adicione a assafoetida, as folhas de caril e refogue por alguns segundos.

Desligue o lume, logo que sinta o aroma apurado.

Adicione este refogado sobre o moong dal e misture bem.

Apenas no momento de servir, adicione o sal, o sumo de limão e misture bem.

Salada Kosambri está pronta para servir !

Dicas

Se preferir, pode adicionar uma manga crua cortada finamente ou cenoura ralada.

Neste caso, se usar a manga descarte o limão.

Namasté

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Receita de Salada para Dietas 2017-10-17

RECEITA DE SALADA PARA DIETAS 2017-10-17

Salada com um sabor picante de malagueta e gengibre!

Este prato inspirado no sudeste asiático é atraente, e fácil de preparar para quem faz dieta

saudável, para levar a piqueniques ou para acompanhar um churrasco!

O que vai precisar

2 peitos de frango grelhados

65 gr de macarrão de arroz

1 pimento cor de laranja, cortado

2 tomates, cortados em cubos

1 cenoura, ralada

2 cebolinhos picados

1⁄2 pepino ralado

2 punhados de agrião

1 lima, em sumo

1 grande molho de coentros frescos, picado

1 malagueta vermelha, picada

4 colheres de chá de tamari

1 colher de chá de gengibre ralado

1 grande punhado de flocos (chips ) de côco

1 colher de sopa de açúcar de côco

Sal rosa de Himalaia

Vamos começar!

Cozinhe o macarrão de arroz e grelhe os peitos de frango, e reserve para esfriarem.

Prepare os ingredientes da salada e coloque-os numa tigela.

Corte o frango. Adicione os noodles e o frango na tigela de salada e misture todos os

ingredientes cuidadosamente.

Sirva num prato e decore com coentro fresco e pimenta por cima.

Está pronto para ser degustado!

RECEITA DE SALADA PARA DIETAS 2017-10-17

Salada com um sabor picante de malagueta e gengibre!

Este prato inspirado no sudeste asiático é atraente, e fácil de preparar para quem

faz dieta saudável, para levar a piqueniques ou para acompanhar um churrasco!

O que vai precisar

2 peitos de frango grelhados

65 gr de macarrão de arroz

1 pimento cor de laranja, cortado

2 tomates, cortados em cubos

1 cenoura, ralada

2 cebolinhos picados

1⁄2 pepino ralado

2 punhados de agrião

1 lima, em sumo

1 grande molho de coentros frescos, picado

1 malagueta vermelha, picada

4 colheres de chá de tamari ( molho de soja sem glúten )

1 colher de chá de gengibre ralado

1 grande punhado de flocos (chips ) de côco

1 colher de sopa de açúcar de côco

Sal rosa de Himalaia

Vamos começar!

Cozinhe o macarrão de arroz e grelhe os peitos de frango, e reserve para

esfriarem.

Prepare os ingredientes da salada e coloque-os numa tigela.

Corte o frango. Adicione os noodles e o frango na tigela de salada e misture

todos os ingredientes cuidadosamente.

Sirva num prato e decore com coentro fresco e pimenta por cima.

Está pronto para ser degustado!

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Chutney De Batata Doce 2017-02-23

CHUTNEY DE BATATA DOCE 2017-02-23

Este saudável e delicioso chutney de batata doce é uma versão de Kerala

(Sul da Índia).

A batata doce é processada numa pasta grossa juntamente com especiarias,

tamarindo e a jaggery.

A batata doce é uma excelente fonte de vitamina A na forma de Beta-Caroteno,

fonte de vitamina C, manganês, cobre, ácido pantoténico e vitamina B6.

São também uma boa fonte de potássio, fibras dietéticas, nascina, vitamina B1,

vitamina B2 e fósforo.

Este chutney tem uma textura suave e aveludada caracterizada por uma certa

doçura natural que equilibra outros sabores no prato.

Ingredientes

1 a 2 batatas doces médias (finamente raladas)

2 colheres sopa de urad dall (lentilhas)

2 a 4 kashmiri chilli (seco inteiro)

¼ colher de chá de sementes de fenugrego

½ colher de chá de sementes de mostarda

½ colher de chá de sementes de cominho

uma boa pitada de asafétida

folhas de curry (algumas)

1 colher de sopa de jaggery (açucar de cana)

3 colheres de sopa de côco ralado

1 colher de sopa de concentrado de tamarindo

sal a gosto

Modo de preparação

Lave, descasque e rale a batata doce.

Numa caçarola ou num wok (sem óleo) toste em lume médio, as lentilhas (urad dall)

e os chillis. Reserve para esfriarem.

Excluindo a mostarda, o cominho, a asafétida, folhas de curry e oschillis secos,

coloque em seguida todos os restantes ingredientes na picadora.

Obtenha uma pasta macia.

Adicione um pouco de água a fim de obter uma consistência cremosa.

Se pretender ajustar a acidez e o sabor doce, este é o momento.

Coloque o conteúdo numa tigela.

Preparação do tempero (tarka)

Aqueça o óleo numa frigideira pequena, frite as sementes de mostarda

(deixe crepitar).

Em seguida repita o mesmo processo para as sementes de cominho, a asafétida e,

apenas no final adicione as folhas de caril e apague o lume.

Junte este tempero ao chutney.

Sirva como acompanhamento do seu prato preferido, ou delicie-se apenas com

chapatis ou arroz.

Experimente simplesmente barrar no pão ou nas tostas.

Yummy...

Namasté !!

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Camarão Com Batata 2017-02-23

CAMARÃO COM BATATA

Camarão com batata

É um prato ligeiramente seco que se pode servir como uma entrada ou

acompanhar com arroz branco. Fácil de preparar em pouco tempo.

Ingredientes

225 gr de camarão tigre (descascado e lavado)

225 gr de batatas (descascadas e em cubos)

2 colheres de ghee (manteiga indiana)

10 a 12 folhas de curry

1 colher de café de pasta de alho

1 colher de café de garam masala em pó

algumas folhas de coentro fresco (picado)

sumo de limão

Para a pasta

Moer os ingredientes abaixo indicados numa pasta com um pouco de vinagre.

3 pimentões vermelhos secos

1 cebola média

1 colher de café de pasta de alho

1 colher de chá de sementes de cominho

1 colher de café de curcuma em pó

Modo de preparação

Marinar os camarões no sumo de limão e sal.

Marine também os cubos de batata com a pasta de alho. Reserve por 1 hora.

Aqueça o ghee numa panela ou num wok em lume médio.

Refogue o alho, o 2 chillis verdes e as folhas de curry.

Adicione as batatas cozinhando por 5 minutos e mexendo sempre.

Despeje um pouco de água e reduza a chama. Tape a panela (ou o wok) e

permita cozinhar por 15 a 20 minutos ou até as batatas estarem cozidas.

Junte os camarões e aumente para lume médio.

Cozinhe-os por 2 a 4 minutos, coloque o garam masala e mexa.

Decore com os coentros frescos.

Sirva quente.

NAMASTÉ

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SALADA De QUINOA Com BATERRABAS ASSADAS E NOZES ( RECEITA AYURVÈDICA ) 2017-02-23

SALADA DE QUINOA COM BETERRABAS ASSADAS E NOZES

Experimente esta receita maravilhosa enriquecida com uma cor vermelho brilhante,

um tom lindo, proveniente da beterraba assada rica em minerais e proteínas.

Assando as beterrabas fará com que a sua real doçura e textura tenra contraste

com a quinoa e com as nozes crocantes.

PERFEITO !!

As beterrabas são TRIDOSHIC (acalmam os 3 doshas VATA, PITTA e KAPHA)

tornando-se assim excelentes para todos através de uma alimentação ayurvédica.

Ideal para uma dieta saudável.

Serve 4 porções

Ingredientes

3 ou 4 beterrabas médias (com casca, lavadas e cortadas)

1 chávena de quinoa

½ copo de nozes (levemente torradas)

3 dentes de alho

sumo e casca ralada de 1 limão

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de óleo de cânhamo

2 colher de sopa de azeite extra virgem

2 colheres de chá de mostarda DIJON

1 colher de chá de mel

½ colher de chá de canela em pó

½ colher de chá de pó de coentro & cominho

coentros frescos e salsa picada

sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

Pré aqueça o forno a 180º.

Embrulhe as beterrabas numa folha alumínio e asse até ficarem extremamente

macias ou por cerca de 45 minutos. Permita que arrefeçam.

Tire a pele, corte em cubos pequenos e reserve.

Lave bem a quinoa, coloque-a numa panela com 2 chávena de água já a ferver.

Reduza o lume e tape. Deixe ferver por 25 a 30 minutos até que a água seja

absorvida. Em seguida destape e deixe arrefecer.

Num tacho aqueça o azeite e adicione o alho, a casca de limão e os restantes

temperos. Cozinhe e mexa por 2 a 3 minutos.

De seguida adicione o vinagre balsâmico, o sumo de limão e o óleo de cânhamo.

Retire do lume para permitir que arrefeça por alguns minutos juntando depois a

mostarda e o mel.

Numa saladeira junte a beterraba e a quinoa arrefecidas, parta as nozes em

pedaços e adicione a mistura de alho e temperos.

Misture bem até a quinoa ganhar um tom rosado.

Adicione o coentro e salsa picada, misturando bem.

Tempere com sal e pimenta a seu gosto.

Esta salada é ainda melhor no dia seguinte depois de apurar todos sabores.

BOM APETITE!!!

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