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Sopa DETOX De Espinafre & Moong Dall 2017-02-23

SOPA DETOX DE ESPINAFRES & MOONG DALL 2017-02-23

Sopa DETOX de espinafres & Moong Dall

VEGAN & SEM GLÚTEN

Esta é a estação de VATA.

Nós todos sabemos como o stress pode prejudicar a nossa vida. Quando começamos

a sentir-nos fora de controle, a saltar refeições, a acelerar a mente, dificuldades em

dormir... estes são os primeiros sintomas de desequilíbrio em VATA.

Assim, este é o momento de acalmar, descansar, desfrutar da Natureza e saborear

sopas calmantes e suaves. A ayurveda recomenda os seis sabores característicos

para uma dieta equilibrada.

Os sabores que aumentam a VATA são adstrigentes, amargos e picantes.

Os sabores que reduzem ou pacificam a VATA são doces, azedos e salgados.

É bem sabido que os olhos também comem. A sopa de espinafres & moong dall,

com a sua cor vibrante e atraente é tão deliciosa quanto apelativa.

Esta é uma sopa warm soothing, proporciona conforto, é cremosa, moderadamente

pesada, calmante e nutritiva para o nosso corpo e mente, perfeita para o equilíbrio

de VATA.

A combinação de lentilhas e espinafres torna este prato não só rico em proteína,

mas uma refeição equilibrada e nutritiva.

Na ayurveda quando comemos de acordo com a constituição do nosso corpo e em

sintonia com a mudança das estações, o resultado natural é uma desintoxicação

e perda de peso. E harmonia.

Serve 2 a 3 pessoas

Ingredientes

1 chávena de moong dall cozido

2 colheres de chá de óleo de sésamo

1 colher de sopa de pasta de tâmaras

2 colheres de sopa de pasta de noz e sementes de abóbora

1 colher de chá de pasta de gengibre

2 dentes alho picados

½ colher de chá de pimenta preta (triturada)

1 pitada de flocos de chilli (opcional)

1 colher de chá de cominhos em pó

¼ colher de chá de cardamomo em pó

½ colher de chá de pimenta jamaicana em pó

1 chávena de espinafre (picado grosseiramente)

½ chávena de aipo (picado)

½ chávena de alho francês (picado)

½ chávena de cenoura (cortada em pedaços)

½ colher de chá de sumo de limão

3 a 4 chávenas de água (pode usar um caldo de legumes)

sal preto a gosto

Modo de preparação

Numa panela adicione o óleo e refogue os legumes picados juntamente com todas

as especiarias. Refogue por 10 minutos, e sinta a sua cozinha perfumada com aromas

deliciosos.

Agora junte o espinafre e adicione água à mistura.

Refogue por mais 5 a 7 minutos.

No final adicione o moong dall e cozinhe até que tudo esteja bem incorporado.

Triture com a varinha mágica até ganhar uma consistência cremosa.

Quando estiver pronto a servir decore com salsa e tomate (alguns pequenos cubos

de abacate vão bem com esta sopa).

Durante a temporada de VATA, a ayurveda recomenda comer verduras cozidas em

moderação e ficar longe de saladas cruas, pois secam o nosso corpo o que

eventualmente levará à obstipação e inchaço abdominal.

NAMASTÉ

OM SHANTI

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Sopa De Feijão Moong 2017-02-23

SOPA DE FEIJÃO MOONG

O feijão moong é membro da família das leguminosas sendo uma boa fonte

de proteínas para todos os vegetarianos. São considerados um alimento detox,

especialmente se ingeridos enquanto rebentos.

Os feijões moong cozidos também são nutritivos e óptimos complementos para

muitos pratos. São mais fáceis de digerir e mais rápidos de cozinhar do que muitas

outras leguminosas. O feijão moong é uma fantástica fonte de potássio e fibra.

Esta receita de sopa de feijão moong é altamente nutritiva e desintoxica

naturalmente o organismo.

Tempo de preparação (4 horas para demolhar o feijão + cozedura)

Serve 5 porções generosas

Ingredientes

400 gr de feijão moong

2 litros de água

½ colher de chá de curcuma em pó

2 pitadas de asafétida em pó

1 limão (em sumo)

1 colher de chá de pasta de gengibre

2 a 3 dentes de alho

½ cebola (picada)

ghee (manteiga indiana)

1 colher de chá de sementes de cominho

1 colher de chá de sementes de coentro

sal de himalaya ou sal de ervas

Modo de preparação

Lave o feijão moong e em seguida demolhe e reserve durante a noite ou por pelo

menos 4 horas antes de cozinhar.

Aqueça o ghee numa panela e adicione a curcuma e a asafétida.

Deixe refogar por alguns segundos e em seguida adicione o feijão, a água fresca

e a pasta de gengibre.

Para uma parte de moong precisamos de cerca de quatro partes de água.

Deixe ferver por 30 a 40 minutos e ajuste a água se julgar necessário.

Continue a cozinhar até que todos os grãos estejam macios e quebradiços.

Se preferir usar uma panela de pressão, a sopa precisará de cozinhar por apenas

8 minutos.

Uma vez que o feijão esteja cozido, aqueça um pouco de ghee noutra panela e

adicione 2 a 3 dentes de alho picado e metade de uma cebola picada.

Refogue levemente por alguns minutos até ficarem macios mas ainda aromáticos.

Agora adicione um pouco de pasta de gengibre, e de seguida adicione uma colher

de chá de cominho em pó e sementes de coentro bem como quaisquer outras ervas

ou especiarias da sua preferência.

Continuando a saltear junte sal ao feijão moong e deixe ferver por mais alguns

minutos.

Evite colocar o sal no início do processo pois o feijão torna-se mais resistente

evando mais tempo a cozer.

Sirva a sopa quente com umas gotas de sumo de limão e algumas folhas de coentro

fresco.

Pode adicionar vegetais de folhas verdes ou abóbora ou até courgettes.

Se desejar pode triturar a sopa para obter uma melhor consistência e aroma.

SABOREIE !

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Kadhi (Sopa De Yogurte) 2017-02-23

KADHI (SOPA DE YOGURTE)

Kadhi é cozinhada habitualmente na maioria das casas indianas.

Infelizmente, é um desses pratos que ainda não é amplamente disponível nos

restaurantes indianos. A Kadhi é frequentemente servida em combinação com

Khichadi.

É uma sopa muito leve, do norte da Índia e uma receita obrigatória em refeições

nos dias que antecedem aos casamentos.

Tempo de preparação uns minutos

Tempo de cozedura 15 minutos

Serve 4 pessoas

Ingredientes

2 colheres de sopa de besan (farinha de grão)

1 ½ chávena de coalhada (iogurte natural)

5 a 6 folhas de curry

2 colheres de chá de coentro e cominho em pó

2 colheres de chá de açúcar

sal a gosto

uma pitada de asafétida

½ colher de chá de sementes de mostarda

½ colher de chá de sementes de cominho

1 colher de chá de pasta de gengibre e malagueta

2 colheres de sopa de ghee (manteiga indiana)

2 colheres de coentros frescos (picados)

Modo de preparação

Num tacho, e com a ajuda da varinha mágica, misture a farinha de grão, o yogurte

e 4 chávenas de água.

Junte a pasta de gengibre e malagueta, o açúcar, os coentros e cominhos em pó e o

sal.

Leve a ferver mexendo de vez em quando.

Aqueça o ghee numa frigideira e frite as sementes de mostarda até crepitarem.

Junte-lhes o cominho, as folhas de curry e a asafétida até que ganhem um tom

ligeiramente acastanhado, mas sem deixar queimar.

Adicione o tempero ao kadhi e ferva por alguns minutos.

Polvilhe os coentros por cima e sirva quente com khichadi.

SABOREIE !

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