Arroz de lima ( LIME RICE ) RECEITA AYURVÉDICA

novembro 15, 2020

Na culinária Ayurvédica existem regras e valores orientadores sobre o que deverá ser uma alimentação saudável.

A alimentação deve ser leve e fácil de digerir e os temperos usados de forma inteligente para equilibrar os DOSHAS.

Os alimentos ideais são conhecidos como tridoshic, equilibrando assim os três DOSHAS, vata, pitta e kapha. O dosha, segundo a ayurveda é a caracterização do perfil biológico do indivíduo.

VATA – é o dosha constituído por ar e éter.

PITTA – é o dosha constituído por fogo e água.

KAPHA – é o dosha constituído por água e terra.

O arroz mais popular na ayurveda é o arroz BASMATI, sendo aromático, de grão longo, brilhante com o efeito calmante (ou de arrefecimento) sobre o nosso corpo. O arroz possui um desempenho fortíssimo na dieta ayurvédica, promovendo o equilíbrio do sistema digestivo e de acalmar o sistema nervoso.

Tanto o gengibre como o cominho são estimulantes indicados especialmente para ajudar na digestão.

O côco é fresco e doce, equilibrando o pitta em excesso também através do sumo de limão (de sabor azedo).

Esta receita de arroz basmati com lima é TRIDOSHIC

  • 1 chávena de arroz basmati branco
  • 2 chávenas de água
  • 1 colher de sopa de lentilhas de urad ou moong dall (lentilhas amarelas)
  • ½ colher de chá de sementes de mostarda
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • ½ colher de chá de curcuma em pó
  • ¼ colher de chá de gengibre em pó
  • ¼ colher de chá asafétida em pó
  • 2 colheres de sopa de côco ralado
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 2 colheres de sopa de ghee (manteiga indiana)
  • sal a gosto
  1. Cozinhe o arroz e o dall em água por 10 a 12 minutos.
  2. Numa frigideira derreta o ghee e refogue as especiarias, à excepção do sal e do côco.
  3. Apague o lume.
  4. Em seguida junte este refogado de especiarias salteadas com sumo de limão ao arroz.
  5. Adicione o sal.
  6. Antes de servir, se preferir adicione côco ralado e coentros frescos para o colorir.

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