O arroz samo (moriyo ou barnyard millet) é um cereal ayurvédico sem glúten, leve e fácil de digerir. Rico em fibra, minerais e proteína vegetal, é uma excelente alternativa ao arroz tradicional. Ideal para refeições equilibradas, dietas leves e alimentação ayurvédica.
| Peso | 0,500 kg |
|---|
O arroz samo, também conhecido como moriyo ou barnyard millet, é um cereal ayurvédico tradicional sem glúten, altamente nutritivo e fácil de digerir. Utilizado há séculos na alimentação indiana e ayurvédica, o arroz samo é frequentemente usado como alternativa ao arroz convencional, especialmente em dietas leves e equilibradas.
O arroz samo, segundo a Ayurveda, tem sabor naturalmente doce e é fácil de digerir. Este cereal contribui para aumentar Vata, enquanto ajuda a equilibrar Pitta e Kapha, tornando-o adequado para muitas constituições ayurvédicas.
Apesar de ser um millet, quando cozinhado, o arroz samo adquire uma textura semelhante ao arroz, sendo tradicionalmente consumido com caril, legumes ou pratos simples. Por isso, é considerado um substituto ideal do arroz branco em refeições diárias.
O barnyard millet é um cereal de grão pequeno, naturalmente sem glúten, altamente nutritivo e pertencente à família dos millets. É rico em fibra, aminoácidos essenciais e minerais importantes, sendo uma excelente adição a uma alimentação saudável e equilibrada.
Conhecido cientificamente como Echinochloa esculenta ou Echinochloa frumentacea, o arroz samo é muito mais do que um cereal antigo. Trata-se de uma cultura resistente, de crescimento rápido, que se desenvolve bem em regiões áridas e semiáridas, necessitando de pouca água e poucos fertilizantes.
Além do seu valor nutricional, o barnyard millet tem um impacto positivo na sustentabilidade agrícola e continua a ser uma fonte essencial de alimento para muitas comunidades em países da Ásia e África.
O arroz samo destaca-se pelo seu perfil nutricional completo:
Elevado teor de fibra alimentar, que apoia a digestão e promove saciedade
Fonte natural de proteína vegetal, essencial para a manutenção dos tecidos
Rico em ferro, importante para o transporte de oxigénio no organismo
Contém magnésio, fundamental para energia e função muscular
Boa fonte de fósforo, essencial para a saúde óssea
Presença de antioxidantes, que ajudam a proteger as células do stress oxidativo
Graças a estas propriedades, o arroz samo é frequentemente recomendado em dietas leves, de recuperação e controlo do peso.
O arroz samo é extremamente versátil e fácil de integrar na alimentação diária. O seu sabor suave e ligeiramente a noz adapta-se tanto a pratos doces como salgados.
Pode ser utilizado como substituto direto do arroz ou da quinoa em diversas receitas, funcionando como uma base neutra para criatividade culinária.
O barnyard millet pode ser utilizado em várias preparações, tais como:
Papas ou upma para o pequeno-almoço
Saladas nutritivas
Pratos salteados e pilafs
Base para pratos ayurvédicos leves
Farinha para pães, rotis e produtos de pastelaria sem glúten
Cozinhar arroz samo é simples:
Lavar bem o millet em água fria
Utilizar 1 parte de arroz samo para 2 a 3 partes de água ou caldo
Levar a ferver
Reduzir o lume, tapar e cozinhar durante 10–15 minutos
Deixar absorver o líquido até ficar macio
Soltar com um garfo antes de servir
O resultado é um cereal leve, nutritivo e de fácil digestão.
O arroz samo é uma excelente opção para quem procura um cereal sem glúten, nutritivo, sustentável e alinhado com os princípios da alimentação ayurvédica. É ideal para refeições leves, dietas equilibradas e para quem deseja variar a alimentação sem abdicar do sabor e da qualidade nutricional.
