A Dokla é um prato vegetariano sem glúten cozido no vapor, originário da região do Gujarat, embora sua popularidade já se tenha difundido por toda a Índia. A base para a dhokla consiste em arroz e grão de bico, ou farinha de grão (conhecida como besan), e a massa é preparada com yogurte.
É uma excelente forma de adicionar proteínas saudáveis à sua dieta. Estas panquecas de encher o olho têm alto teor de fibra e hidratos de carbono complexos, ajudando a regular o nível de açúcar no sangue. Moongdall cheela (panquecas) são habitualmente servidas como pequeno almoço ou como uma refeição ligeira.
Este é um prato que promove o conforto nos dias de frio ou de chuva. Simples de preparar com especiarias exóticas e com uma textura aveludada, pode servir-se como acompanhamento de pratos principais.
Quinoa é um excelente alimento nutritivo, repleto de vitaminas, rico em proteínas e com baixo teor de amido. É um super grão sem glúten. Kichadi é um prato ayurvédico, tradicionalmente preparado com arroz basmati e Moong Dall, perfumado com especiarias. Para um toque mais ocidental, pode substituir a quinoa por arroz basmati. Este prato equilibra os três doshas: Vata, Pitta e Kapha.
Nós todos sabemos como o stress pode prejudicar a nossa vida. Quando começamos a sentir-nos fora de controle, a saltar refeições, a acelerar a mente, dificuldades em dormir… estes são os primeiros sintomas de desequilíbrio em VATA. Assim, este é o momento de acalmar, descansar, desfrutar da Natureza e saborear sopas calmantes e suaves. A ayurveda recomenda os seis sabores característicos para uma dieta equilibrada.
Muthia ou Dumplings Indianos é uma RECEITA VEGAN & SEM GLÚTEN. Muthia é um prato vegetariano do Gujarat. O nome deriva da forma como é feito, a partir da acção “agarrar” da mão.
Gujarati Thepla é um pão indiano achatado feito de folhas de feno-grego, farinha integral, farinha de grão e algumas especiarias indianas, tornando-se assim um prato nutritivo e delicioso.Methi Paratha ou, também conhecido por Thepla é um delicioso prato que se complementa perfeitamente numa refeição principal, num lanche, na hora do chá ou para levar a piqueniques. Pode ser servido quente ou frio.
Este é um hamburguer vegetariano saudável, delicioso e nutritivo. O principal ingrediente é o Kala Chana também conhecido como Bengal Gram (grão de bico da India). Kala Chana é rico em proteínas, e é muito saboroso quando cozinhado com alguns vegetais e especiarias indianas. Esta receita de hamburguer vegetariano é uma versão indiana. Vai adorar estes VEGGY BURGERS !!
Este Pudim de Natal com especiarias aromáticas, quentes e frutadas é tão rico e indulgente quanto o original, é completamente livre de productos lácteos e sem ovos, tão adequado a veganos !! A maçã ralada ajuda a mantê-lo húmido, e as frutas secas tradicionais e especiarias dão-lhe um toque festivo ideal!!
Esta receita de salada de moong dal ao estilo de Karnataka, é super rápida de preparar, e pode ser temperada com sementes de mostarda e folhas de caril, mas tem um gosto igualmente bom sem qualquer tempero. É uma comida vegetariana nutritiva e incrivelmente saborosa, sendo uma das melhores receitas de saladas indianas. Muito versátil em termos dos ingredientes usados. É rica em proteínas e perfeita para perda de peso. A imersão de moong dal, antes da cozedura, torna-o facilmente digerível e mais nutritivo. O crocante do pepino, o sabor doce do côco e o sabor ácido do limão equilibram as lentilhas dando-lhe um sabor e textura deliciosos. O coentro fresco dá um toque de cor e brilho, elevando a salada a algo especial. É uma salada leve, que pode ser consumida como uma refeição por si só, junto com um copo de LASSI. Pode adicionar, se preferir, cenoura ralada e manga crua também para variar.
