No sul da Índia, os Idlis são tradicionalmente servidos ao pequeno almoço. São bolos com aproximadamente 5 a 6 cm de diâmetro e feitos a partir de uma massa preparada previamente com arroz e farinha de urad (feijão preto).
Os pratos Mughlais são uma especialidade do Sul da Ásia com influências persas. A comida Mughlai é conhecida por suas especiarias exóticas, frutos secos e nozes, muitas vezes decorada com pétalas de rosa e folhas de prata. Uma refeição digna de um rei !!
Halwa de cenoura é uma sobremesa leve e popular na maioria das regiões da Índia, sendo que também é apreciada pelo mundo inteiro.
O Korma é originário da cozinha MUGHLAI da Índia moderna e indicado para apreciadores pois é conhecido como o caril mais popular desta gastronomia.
É um prato ligeiramente seco que se pode servir como uma entrada ou acompanhar com arroz branco. Fácil de preparar em pouco tempo.
Chutney é uma palavra indiana que significa molho e, normalmente contém uma mistura de especiarias, ervas, frutos e vegetais.
Handwa é um bolo salgado, saudável e nutritivo, mais uma iguaria da região de Gujarat na Índia. É cozido no forno e, tradicionalmente é preparado com 3 variedades de lentilhas e arroz moído.
É uma excelente sopa para desintoxicação e benéfica para a uma dieta vegetariana equilibrada. Na ayurveda a alimentação não é baseada em quantidades, mas sim em qualidades, seja de hidratos de carbono, gorduras, proteínas ou calorias, minerais e vitaminas. Na busca de uma alimentação ayurvédica é-nos oferecido o conhecimento necessário para fazermos uma alimentação naturalmente equilibrada, conectando-nos à natureza e proporcionando uma melhor relação com o funcionamento do nosso corpo e das suas necessidades.
Balti Caril é o caril mais popular do Reino Unido, especialmente nos restaurantes indianos. Tradicionalmente este balti caril é cozido num karahi (caçarola) de ferro fundido. As receitas deste caril são à base de carne e de especiarias aromáticas e subtis. Se desejar pode fazer balti de frango ou cabrito com um sabor rico e exótico.
O biryani é um prato feito à base de arroz basmati com especiarias, frango ou cabrito. O nome é derivado da palavra persa ” biryãn ” que significa frito ou assado. A palavra mughlai significa Imperador ou Rei.
